1、看產(chan)地(di)：我國(guo)石斛主(zhu)要產(chan)于安徽大別山區的(de)(de)霍(huo)山、浙江東部(bu)(bu)的(de)(de)鄞縣、福建西(xi)部(bu)(bu)的(de)(de)寧化、廣西(xi)西(xi)北(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)天(tian)峨、云南(nan)東南(nan)部(bu)(bu)的(de)(de)石屏等(deng)地(di)，其中尤以霍(huo)山石斛出名(ming)。

2、看等(deng)級(ji)(ji)(ji)：石(shi)斛一(yi)般分為(wei)五(wu)個等(deng)級(ji)(ji)(ji)，其(qi)中(zhong)特等(deng)一(yi)級(ji)(ji)(ji)鐵皮(pi)石(shi)斛為(wei)仿野(ye)生種(zhong)植，不經(jing)過任何(he)人工干預(yu)和管理，品(pin)質上與野(ye)生的幾乎無差異；特等(deng)二級(ji)(ji)(ji)也是(shi)仿野(ye)生種(zhong)植，但(dan)種(zhong)植過程會進行人工干預(yu)，品(pin)質次(ci)之(zhi)；一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)(ji)石(shi)斛則為(wei)大棚種(zhong)植，品(pin)質相對較差。

3、看年份：石斛(hu)并不是(shi)生(sheng)長年限(xian)越久越好，生(sheng)長年限(xian)太早的石斛(hu)不成(cheng)熟，有(you)效成(cheng)分還沒完全形成(cheng)；而(er)太成(cheng)熟的石斛(hu)，有(you)效成(cheng)分又流(liu)失了(le)，一般來說，三(san)至四年的石斛(hu)營養成(cheng)分沉淀高，藥用價值也最高。

4、選軟腳(jiao)還(huan)是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石(shi)(shi)斛肥(fei)壯通透(tou)，中間(jian)粗兩頭細，莖(jing)條柔軟、味甘、黏性(xing)大，富含活性(xing)多(duo)糖(tang)，可以鮮吃、煲湯、泡酒(jiu)、煮水等；而(er)硬腳(jiao)石(shi)(shi)斛的莖(jing)條偏硬，黏性(xing)偏小(xiao)，多(duo)糖(tang)含量低，一般只用來煮水或煲湯。