1、看產(chan)地：我國(guo)石(shi)斛主要(yao)產(chan)于安徽大別山(shan)區的(de)(de)霍山(shan)、浙江東(dong)(dong)部(bu)的(de)(de)鄞(yin)縣(xian)、福(fu)建西部(bu)的(de)(de)寧化、廣西西北部(bu)的(de)(de)天(tian)峨(e)、云(yun)南(nan)(nan)東(dong)(dong)南(nan)(nan)部(bu)的(de)(de)石(shi)屏等地，其中尤(you)以霍山(shan)石(shi)斛出名。

2、看等(deng)級：石(shi)斛(hu)一般分為(wei)五個等(deng)級，其中特(te)等(deng)一級鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)為(wei)仿(fang)野(ye)(ye)生種植(zhi)，不經過任何人工干預和管理，品(pin)(pin)質上與(yu)野(ye)(ye)生的幾乎無差異；特(te)等(deng)二級也是(shi)仿(fang)野(ye)(ye)生種植(zhi)，但種植(zhi)過程(cheng)會進行人工干預，品(pin)(pin)質次之；一級、二級、三(san)級石(shi)斛(hu)則為(wei)大棚種植(zhi)，品(pin)(pin)質相對較差。

3、看年份：石斛(hu)并(bing)不是生長年限(xian)(xian)越久越好，生長年限(xian)(xian)太(tai)早的(de)石斛(hu)不成(cheng)熟，有(you)效成(cheng)分還沒完全(quan)形成(cheng)；而太(tai)成(cheng)熟的(de)石斛(hu)，有(you)效成(cheng)分又流失了(le)，一般來說(shuo)，三至四年的(de)石斛(hu)營養成(cheng)分沉淀高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選軟腳還是(shi)硬腳：軟腳石斛肥壯通透，中間粗(cu)兩頭(tou)細，莖(jing)(jing)條(tiao)柔軟、味甘、黏(nian)性(xing)大，富含(han)活性(xing)多糖，可以鮮吃、煲(bao)湯、泡酒、煮水(shui)(shui)等；而硬腳石斛的莖(jing)(jing)條(tiao)偏(pian)硬，黏(nian)性(xing)偏(pian)小，多糖含(han)量(liang)低，一般只用來煮水(shui)(shui)或煲(bao)湯。