1、看產(chan)地：我國石斛主(zhu)要產(chan)于安徽大(da)別(bie)山區的(de)霍(huo)山、浙江東部(bu)的(de)鄞縣、福建西部(bu)的(de)寧(ning)化、廣(guang)西西北部(bu)的(de)天峨、云(yun)南東南部(bu)的(de)石屏等地，其中(zhong)尤以霍(huo)山石斛出名。

2、看等(deng)(deng)級(ji)(ji)：石(shi)(shi)斛(hu)一(yi)般分為(wei)五個(ge)等(deng)(deng)級(ji)(ji)，其中特(te)等(deng)(deng)一(yi)級(ji)(ji)鐵皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)為(wei)仿野(ye)生(sheng)種(zhong)植，不經過任何人(ren)工干預和(he)管(guan)理(li)，品質上與野(ye)生(sheng)的(de)幾乎無差異(yi)；特(te)等(deng)(deng)二(er)級(ji)(ji)也是(shi)仿野(ye)生(sheng)種(zhong)植，但種(zhong)植過程(cheng)會(hui)進行人(ren)工干預，品質次之；一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石(shi)(shi)斛(hu)則為(wei)大棚種(zhong)植，品質相對較(jiao)差。

3、看年(nian)份：石(shi)斛(hu)并不是生長年(nian)限(xian)(xian)越久越好(hao)，生長年(nian)限(xian)(xian)太早的石(shi)斛(hu)不成(cheng)(cheng)(cheng)熟，有效(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分還沒完(wan)全(quan)形成(cheng)(cheng)(cheng)；而(er)太成(cheng)(cheng)(cheng)熟的石(shi)斛(hu)，有效(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分又流失了，一般來說(shuo)，三(san)至(zhi)四年(nian)的石(shi)斛(hu)營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分沉淀高，藥(yao)用價值(zhi)也最高。

4、選軟腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石(shi)斛肥壯通透(tou)，中間粗兩(liang)頭細，莖(jing)條(tiao)柔軟、味甘(gan)、黏(nian)性大，富含(han)活性多糖，可以(yi)鮮吃、煲(bao)湯、泡(pao)酒(jiu)、煮水等；而硬腳(jiao)石(shi)斛的莖(jing)條(tiao)偏(pian)(pian)硬，黏(nian)性偏(pian)(pian)小(xiao)，多糖含(han)量(liang)低，一(yi)般只用來煮水或煲(bao)湯。