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鶴山市(shi)(shi)東古調味(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)現(xian)位于(yu)廣東省鶴山市(shi)(shi)古勞鎮麥水工(gong)業區(qu)3號，前身為(wei)始創于(yu)清朝道光(guang)三十年(nian)（公元一八(ba)五〇年(nian)）的(de)調珍(zhen)醬(jiang)(jiang)園。原(yuan)設在(zai)鶴山縣古勞鎮古勞墟，為(wei)當(dang)時享譽(yu)盛名的(de)民間(jian)醬(jiang)(jiang)料食(shi)(shi)品(pin)(pin)小作坊，迄(qi)今(jin)已有(you)170多年(nian)歷史。解(jie)放后成(cheng)(cheng)立為(wei)國(guo)營鶴山縣醬(jiang)(jiang)油(you)(you)廠(chang)，一九(jiu)九(jiu)六(liu)年(nian)體制(zhi)改革組建(jian)為(wei)鶴山市(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)料食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)，二〇〇一年(nian)經市(shi)(shi)工(gong)商局批準更(geng)名為(wei)鶴山市(shi)(shi)東古調味(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)。現(xian)已發(fa)展成(cheng)(cheng)為(wei)頗具規模的(de)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)生產基地。從(cong)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、面豉發(fa)展成(cheng)(cheng)一百多個品(pin)(pin)項，分(fen)七大(da)類：釀(niang)造醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、南腐乳(ru)、食(shi)(shi)醋、醬(jiang)(jiang)、調味(wei)(wei)(wei)料、果醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)腌菜等調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。

鶴(he)山市東(dong)古(gu)(gu)調味(wei)食(shi)品有限公司創始(shi)店(dian)址在廣東(dong)省鶴(he)山市古(gu)(gu)勞(lao)(lao)鎮(zhen)東(dong)寧街，位于(yu)鎮(zhen)墟邊緣。1996年(nian)(nian)轉制(zhi)(zhi)時，由(you)于(yu)廠房面積(ji)有限，公司發(fa)展一直受到嚴重限制(zhi)(zhi)。2004年(nian)(nian)，東(dong)古(gu)(gu)公司在古(gu)(gu)勞(lao)(lao)鎮(zhen)麥水工業(ye)區(qu)新建一個頗具規(gui)模(mo)的調味(wei)品生產基地，生產規(gui)模(mo)逐年(nian)(nian)擴大，迄今公司占地四(si)百畝，擁有超過五(wu)千個醬油(you)釀造用曬池(chi)，調味(wei)品年(nian)(nian)產能力(li)超過二十萬噸。

經過(guo)多年(nian)來的不斷發展，醬油、古勞面(mian)豉等產品(pin)在傳統制作工藝的基礎上，生產過(guo)程(cheng)、包裝樣式、銷售(shou)形式等方面(mian)都有了(le)不同程(cheng)度(du)的變(bian)化，前(qian)身“調(diao)珍醬園”依托的是清澈的西江(jiang)水(shui)，現在隨著自然環境的變(bian)化，東古公(gong)司改(gai)用(yong)更潔凈的山泉水(shui)，選料也(ye)更講究。

制作古(gu)勞(lao)面(mian)豉(chi)使用的(de)材(cai)料僅為(wei)優質非(fei)轉(zhuan)基因大(da)豆、小(xiao)麥粉、山泉水(shui)、食用鹽。大(da)豆經過清洗(xi)蒸煮，混合小(xiao)麥粉和曲種進行制曲，制曲后加入適量(liang)的(de)鹽水(shui)分階段在陶缸和陶盆(pen)中進行陽光(guang)曬制發酵，因受(shou)天(tian)氣影響，制作時(shi)長為(wei)90多(duo)天(tian)到150多(duo)天(tian)不等(deng)。曬的(de)過程(cheng)中，每一缸面(mian)豉(chi)都需(xu)要翻動均勻，直到缸里的(de)所(suo)有的(de)面(mian)豉(chi)全(quan)部曬成黑褐(he)色、油光(guang)晶亮，豉(chi)香(xiang)濃郁。正是(shi)這(zhe)樣(yang)繁復的(de)傳統曬制過程(cheng)才能保留古(gu)勞(lao)面(mian)豉(chi)獨有的(de)味道(dao)。

東古系列醬(jiang)油以非轉基因大豆(dou)和小(xiao)麥粉為主要原料，采用小(xiao)池曬制(zhi)(zhi)高鹽稀態發(fa)酵。由于(yu)單個曬制(zhi)(zhi)池小(xiao)、頂(ding)部全覆蓋玻璃、受光面積廣(guang)，加上東古曬場地處優(you)越的地理(li)位置，夏季(ji)氣溫高、全年日照時(shi)間充(chong)足，醬(jiang)油曬制(zhi)(zhi)發(fa)酵的效果得到大幅提(ti)升。經歷(li)近一百(bai)天(tian)的陽光照射曬制(zhi)(zhi)發(fa)酵，醬(jiang)油原油的色(se)澤紅亮，醬(jiang)香獨特，豉香濃(nong)郁，口感(gan)醇厚。