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鶴(he)(he)山市(shi)(shi)東古調(diao)味(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)司現位于廣東省鶴(he)(he)山市(shi)(shi)古勞鎮麥水工(gong)業區3號(hao)，前身為(wei)(wei)始創于清朝道(dao)光三十年(nian)（公(gong)元一八五〇年(nian)）的(de)調(diao)珍醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)(he)山縣古勞鎮古勞墟，為(wei)(wei)當時享譽(yu)盛名的(de)民(min)間醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料食(shi)品(pin)(pin)小作坊(fang)，迄今(jin)已有170多年(nian)歷史。解放后成立為(wei)(wei)國營鶴(he)(he)山縣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)廠，一九(jiu)九(jiu)六(liu)年(nian)體制改(gai)革(ge)組建為(wei)(wei)鶴(he)(he)山市(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)司，二〇〇一年(nian)經市(shi)(shi)工(gong)商(shang)局(ju)批(pi)準更名為(wei)(wei)鶴(he)(he)山市(shi)(shi)東古調(diao)味(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)司。現已發展成為(wei)(wei)頗具規模的(de)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)生產(chan)基地。從醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、面豉發展成一百多個品(pin)(pin)項，分(fen)七大(da)類：釀造醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、南腐乳(ru)、食(shi)醋、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、調(diao)味(wei)(wei)料、果醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)腌菜(cai)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)。

鶴(he)山市東古調味(wei)食品有限公(gong)司(si)創始店(dian)址在(zai)廣東省鶴(he)山市古勞(lao)鎮(zhen)東寧(ning)街，位于鎮(zhen)墟邊(bian)緣。1996年(nian)(nian)(nian)轉(zhuan)制時，由于廠房面積(ji)有限，公(gong)司(si)發(fa)展一(yi)(yi)直受到嚴重限制。2004年(nian)(nian)(nian)，東古公(gong)司(si)在(zai)古勞(lao)鎮(zhen)麥(mai)水工業區新建一(yi)(yi)個頗具規模的調味(wei)品生產基(ji)地，生產規模逐年(nian)(nian)(nian)擴(kuo)大，迄今公(gong)司(si)占地四百畝，擁有超過五千個醬油釀造(zao)用曬池，調味(wei)品年(nian)(nian)(nian)產能(neng)力(li)超過二(er)十萬噸。

經(jing)過(guo)(guo)多年來的不(bu)斷發展，醬油(you)、古(gu)勞面(mian)豉等產(chan)品在傳統(tong)制作工(gong)藝(yi)的基礎上(shang)，生產(chan)過(guo)(guo)程、包裝樣(yang)式、銷售形式等方面(mian)都有了不(bu)同(tong)程度(du)的變化，前(qian)身“調珍醬園”依托(tuo)的是(shi)清澈的西江水，現在隨著自然環(huan)境的變化，東古(gu)公司改用更潔凈的山泉水，選料也更講究。

制作(zuo)古(gu)(gu)勞(lao)面(mian)(mian)(mian)豉使(shi)用(yong)的(de)(de)材料僅為優質非轉基因(yin)大豆、小(xiao)麥粉、山(shan)泉水、食用(yong)鹽。大豆經(jing)過(guo)清洗蒸煮，混合小(xiao)麥粉和(he)曲種進行制曲，制曲后加(jia)入適量的(de)(de)鹽水分階段在陶缸和(he)陶盆(pen)中進行陽光曬(shai)制發(fa)酵，因(yin)受天氣影(ying)響，制作(zuo)時(shi)長(chang)為90多天到(dao)150多天不(bu)等。曬(shai)的(de)(de)過(guo)程中，每(mei)一缸面(mian)(mian)(mian)豉都需(xu)要翻動均勻，直(zhi)到(dao)缸里的(de)(de)所有(you)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)豉全(quan)部曬(shai)成(cheng)黑褐色(se)、油光晶亮，豉香濃郁。正是這樣(yang)繁復(fu)的(de)(de)傳統曬(shai)制過(guo)程才能保留(liu)古(gu)(gu)勞(lao)面(mian)(mian)(mian)豉獨有(you)的(de)(de)味道。

東(dong)古系列醬油以非(fei)轉基(ji)因大豆和小麥粉(fen)為主要原料，采用(yong)小池曬(shai)(shai)制(zhi)高鹽稀態發(fa)酵(jiao)。由于單個曬(shai)(shai)制(zhi)池小、頂(ding)部全覆蓋玻璃(li)、受光(guang)面積廣，加上東(dong)古曬(shai)(shai)場地(di)處(chu)優越(yue)的(de)地(di)理位(wei)置(zhi)，夏(xia)季氣溫高、全年日照(zhao)時(shi)間充(chong)足，醬油曬(shai)(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)的(de)效(xiao)果得(de)到大幅提升。經歷近一百天(tian)的(de)陽光(guang)照(zhao)射曬(shai)(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)，醬油原油的(de)色(se)澤紅亮，醬香獨(du)特，豉香濃郁，口感醇厚。