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1、紅參(can)是參(can)的熟制品，由鮮(xian)參(can)蒸制、烘干而成。紅參(can)環紋不(bu)明(ming)顯，有(you)枝根痕(hen)，根莖上(shang)部(bu)土(tu)黃色，頂端有(you)蘆碗，習稱(cheng)“油盞頭(tou)”。

2、白參(can)(can)(can)(can)是除(chu)紅參(can)(can)(can)(can)以(yi)外的各種人(ren)參(can)(can)(can)(can)加工產(chan)品的統稱(cheng)，色(se)澤呈微白的黃(huang)色(se)，性(xing)味(wei)味(wei)甘、微苦，如(ru)生曬(shai)參(can)(can)(can)(can)、白糖參(can)(can)(can)(can)、白干參(can)(can)(can)(can)等(deng)等(deng)。

3、山參包括野山參、林下參、園參等，其(qi)中自然(ran)生長的野山參價值(zhi)最高。其(qi)主(zhu)根短，紋粗而(er)淺，常延續到主(zhu)根中部，須(xu)根珍珠點較少，多具二(er)個主(zhu)要支根，全體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西(xi)洋參主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色，皮紋細膩，質(zhi)地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清(qing)晰的菊花(hua)紋理，參片甘苦味濃。

5、園(yuan)參(can)是人工種植的人參(can)，其蘆頭短粗，多(duo)不(bu)彎(wan)曲，蘆碗疏生在(zai)蘆頭上。主根(gen)多(duo)為圓(yuan)柱形，質地較疏松(song)；橫紋粗而淺(qian)，不(bu)連續，上下部均(jun)有。