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1、紅(hong)(hong)參(can)是參(can)的(de)熟制(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干而(er)成。紅(hong)(hong)參(can)環紋(wen)不明顯(xian)，有枝根痕，根莖(jing)上部土黃色(se)，頂端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)參(can)是除(chu)紅參(can)以(yi)外(wai)的各(ge)種人參(can)加工產品的統(tong)稱(cheng)，色(se)(se)澤呈(cheng)微白(bai)(bai)的黃(huang)色(se)(se)，性味味甘、微苦，如(ru)生曬參(can)、白(bai)(bai)糖(tang)參(can)、白(bai)(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山參(can)包(bao)括野(ye)山參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其(qi)中(zhong)自然生長的野(ye)山參(can)價值最高。其(qi)主(zhu)根(gen)(gen)(gen)短，紋粗而(er)淺(qian)，常延續到主(zhu)根(gen)(gen)(gen)中(zhong)部，須根(gen)(gen)(gen)珍珠點(dian)較少，多具二(er)個主(zhu)要支根(gen)(gen)(gen)，全(quan)體呈淡黃(huang)白(bai)色，皮細、光潤。

4、西洋參主根(gen)呈圓形或(huo)紡錘形，表面(mian)淺(qian)黃色，皮紋(wen)細(xi)膩，質地飽滿而結實，斷切面(mian)干凈，呈現(xian)較清晰的菊(ju)花紋(wen)理，參片甘苦味濃(nong)。

5、園參是人(ren)工種(zhong)植(zhi)的(de)人(ren)參，其蘆(lu)(lu)頭短粗，多(duo)不彎曲，蘆(lu)(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)(lu)頭上。主根多(duo)為圓柱形，質地較疏(shu)松；橫紋粗而淺(qian)，不連續，上下(xia)部均(jun)有(you)。