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1、紅參是(shi)參的熟制品(pin)，由鮮參蒸制、烘干而成。紅參環(huan)紋不明顯，有枝根(gen)痕(hen)，根(gen)莖上(shang)部土黃色(se)，頂端有蘆碗(wan)，習稱“油盞(zhan)頭(tou)”。

2、白參是除(chu)紅(hong)參以外的(de)(de)各種人參加(jia)工產品的(de)(de)統稱，色(se)澤呈微(wei)白的(de)(de)黃色(se)，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如生曬(shai)參、白糖參、白干(gan)參等等。

3、山參(can)包括野山參(can)、林下(xia)參(can)、園參(can)等，其(qi)中(zhong)(zhong)自(zi)然生長(chang)的野山參(can)價(jia)值最高(gao)。其(qi)主(zhu)根(gen)短，紋粗而(er)淺，常延續到主(zhu)根(gen)中(zhong)(zhong)部，須根(gen)珍珠(zhu)點較少，多(duo)具二個主(zhu)要支根(gen)，全體呈淡黃白色，皮細(xi)、光潤。

4、西洋參(can)主根呈圓(yuan)形或(huo)紡錘形，表面淺黃(huang)色，皮(pi)紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清(qing)晰(xi)的菊花(hua)紋理，參(can)片甘苦味濃。

5、園參是人工種植的人參，其蘆(lu)(lu)頭短粗(cu)，多不(bu)彎曲，蘆(lu)(lu)碗疏生在(zai)蘆(lu)(lu)頭上。主根多為(wei)圓(yuan)柱形，質地(di)較(jiao)疏松；橫紋粗(cu)而(er)淺，不(bu)連續，上下(xia)部均有。