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1、紅參(can)是參(can)的熟制(zhi)品，由(you)鮮(xian)參(can)蒸制(zhi)、烘干而成。紅參(can)環紋不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃色，頂端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)參(can)(can)(can)是除紅參(can)(can)(can)以外的(de)(de)各種人參(can)(can)(can)加工產(chan)品的(de)(de)統稱，色澤呈微白(bai)(bai)的(de)(de)黃色，性(xing)味(wei)味(wei)甘、微苦，如(ru)生曬參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)糖參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)干參(can)(can)(can)等等。

3、山參(can)(can)(can)包括野山參(can)(can)(can)、林下(xia)參(can)(can)(can)、園參(can)(can)(can)等，其中自然生長的野山參(can)(can)(can)價值最高。其主(zhu)根(gen)短(duan)，紋粗(cu)而(er)淺，常延(yan)續到主(zhu)根(gen)中部(bu)，須根(gen)珍珠點較(jiao)少，多具二個主(zhu)要(yao)支根(gen)，全體呈淡(dan)黃白色(se)，皮細、光潤。

4、西洋參主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮紋細膩，質地(di)飽(bao)滿而結實，斷(duan)切面干凈，呈現較清晰的菊(ju)花紋理，參片甘(gan)苦味濃。

5、園參是人(ren)工種植的人(ren)參，其(qi)蘆(lu)頭短粗，多不彎(wan)曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭上。主根多為圓柱形(xing)，質地較(jiao)疏(shu)松(song)；橫紋粗而淺，不連續，上下部均有(you)。