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1、紅(hong)參(can)(can)是參(can)(can)的熟制品，由鮮(xian)參(can)(can)蒸制、烘干而成。紅(hong)參(can)(can)環紋不明顯，有枝根痕，根莖(jing)上(shang)部土黃色，頂端有蘆(lu)碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)參(can)(can)(can)是除紅參(can)(can)(can)以(yi)外的(de)各種人參(can)(can)(can)加(jia)工產品的(de)統稱(cheng)，色澤呈微白(bai)(bai)的(de)黃色，性味味甘(gan)、微苦(ku)，如生(sheng)曬(shai)參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)糖(tang)參(can)(can)(can)、白(bai)(bai)干(gan)參(can)(can)(can)等等。

3、山(shan)參包括野山(shan)參、林下參、園參等，其(qi)(qi)中自然生長的野山(shan)參價(jia)值最高。其(qi)(qi)主(zhu)根短(duan)，紋粗而淺，常(chang)延續到主(zhu)根中部，須(xu)根珍珠點(dian)較(jiao)少(shao)，多(duo)具二(er)個主(zhu)要支根，全(quan)體呈淡(dan)黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參(can)主(zhu)根呈圓形或紡錘形，表面(mian)淺(qian)黃色，皮紋(wen)細膩(ni)，質地飽滿(man)而(er)結實，斷切面(mian)干凈，呈現較清晰的菊花(hua)紋(wen)理，參(can)片(pian)甘苦味(wei)濃。

5、園參(can)是人(ren)(ren)工種植(zhi)的人(ren)(ren)參(can)，其(qi)蘆頭短粗(cu)，多(duo)不(bu)彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上。主根多(duo)為圓(yuan)柱形，質(zhi)地(di)較疏松(song)；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)連續，上下部均(jun)有。