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1、紅參是參的熟制品，由鮮(xian)參蒸(zheng)制、烘干而成(cheng)。紅參環紋(wen)不(bu)明顯，有枝根痕，根莖上部土黃(huang)色，頂端有蘆碗(wan)，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)(can)(can)是除(chu)紅參(can)(can)(can)以外的(de)各(ge)種人(ren)參(can)(can)(can)加工產品的(de)統稱，色(se)澤呈微白(bai)的(de)黃色(se)，性味味甘(gan)、微苦，如生曬參(can)(can)(can)、白(bai)糖參(can)(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)(can)等等。

3、山參包(bao)括野山參、林下參、園參等(deng)，其(qi)(qi)中自然生長的(de)野山參價值最高。其(qi)(qi)主根(gen)短，紋粗而淺(qian)，常延續(xu)到主根(gen)中部，須根(gen)珍珠點較少，多具(ju)二個主要支根(gen)，全體呈淡黃白色，皮(pi)細(xi)、光潤。

4、西洋參主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺(qian)黃色，皮(pi)紋細(xi)膩，質地飽滿而(er)結實，斷切(qie)面干凈，呈現較清(qing)晰的菊花紋理(li)，參片甘苦味濃。

5、園參(can)是人(ren)工種植(zhi)的人(ren)參(can)，其蘆(lu)頭短(duan)粗，多不彎曲，蘆(lu)碗疏生在蘆(lu)頭上。主根多為(wei)圓(yuan)柱形，質地較疏松；橫紋粗而(er)淺，不連續(xu)，上下部均有(you)。