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1、紅參是(shi)參的熟(shu)制品，由(you)鮮參蒸制、烘(hong)干而成(cheng)。紅參環紋不明顯(xian)，有枝根(gen)(gen)痕(hen)，根(gen)(gen)莖(jing)上部土黃色，頂(ding)端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白參(can)(can)(can)是除紅參(can)(can)(can)以外的(de)各(ge)種人參(can)(can)(can)加(jia)工(gong)產品的(de)統(tong)稱，色澤呈微白的(de)黃色，性(xing)味味甘、微苦，如生曬參(can)(can)(can)、白糖參(can)(can)(can)、白干(gan)參(can)(can)(can)等等。

3、山(shan)參包括野山(shan)參、林下參、園參等，其(qi)(qi)中(zhong)自然(ran)生長的(de)野山(shan)參價值最高。其(qi)(qi)主根(gen)(gen)短，紋粗而淺，常延續到主根(gen)(gen)中(zhong)部，須根(gen)(gen)珍(zhen)珠點較少，多(duo)具二個主要支根(gen)(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西(xi)洋參主根呈(cheng)(cheng)圓形(xing)或紡(fang)錘形(xing)，表(biao)面淺黃(huang)色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿(man)而結實，斷(duan)切面干凈，呈(cheng)(cheng)現較清晰(xi)的菊花(hua)紋(wen)理，參片甘苦味濃(nong)。

5、園參是人(ren)工種植的(de)人(ren)參，其蘆頭短粗，多(duo)不彎曲(qu)，蘆碗疏生在蘆頭上。主根多(duo)為圓柱形，質地較疏松；橫紋粗而淺(qian)，不連續(xu)，上下部(bu)均有。