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1、貝類(lei)(lei)：選購貝類(lei)(lei)時(shi)，用手捧住貝類(lei)(lei)輕輕搖晃(huang)，如(ru)果聽到(dao)啪啪的(de)聲音說明有空殼(ke)(ke)或者沙子，這種(zhong)的(de)不(bu)要購買；一般以肥碩、大為上品，可以從(cong)其殼(ke)(ke)的(de)大小、圓扁判斷。

2、魚類：建議選購顏色(se)(se)比較發亮(liang)且活(huo)蹦(beng)亂跳的(de)(de)魚，說明是健康的(de)(de)；注意看下魚鰓，鮮紅(hong)色(se)(se)則(ze)(ze)是新鮮且不(bu)缺氧的(de)(de)，暗紅(hong)色(se)(se)則(ze)(ze)是有些缺氧快死了，不(bu)太新鮮。

3、蝦(xia)(xia)類：建議選(xuan)購頭尾完整(zheng)且(qie)緊密相連，蝦(xia)(xia)身有一定(ding)的(de)彈性和(he)彎曲(qu)度的(de)蝦(xia)(xia)；一般新(xin)鮮的(de)明(ming)蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)發(fa)青，海捕(bu)對蝦(xia)(xia)呈(cheng)粉(fen)紅色(se)，如果(guo)蝦(xia)(xia)頭發(fa)黑就(jiu)不是(shi)新(xin)鮮的(de)。

4、蟹類：選(xuan)購(gou)蟹時(shi)，其殼(ke)背呈黑綠色帶有光(guang)澤且腹部凸出來(lai)的都(dou)比(bi)(bi)較肉(rou)厚(hou)壯實(shi)，膏肥脂滿；建(jian)議選(xuan)購(gou)比(bi)(bi)較有活力(li)且蟹腳越(yue)(yue)硬的越(yue)(yue)好(hao)。

5、海參(can)：在選購海參(can)時，可以(yi)看它個頭(tou)(tou)的大(da)(da)小也(ye)可以(yi)，海參(can)的個頭(tou)(tou)越(yue)大(da)(da)，說(shuo)明它生(sheng)長(chang)時間越(yue)長(chang)，營(ying)養價值也(ye)就越(yue)高；還根(gen)據它外(wai)表的刺，刺越(yue)多(duo)質量也(ye)越(yue)好。

6、魷魚(yu)：建議選購(gou)體(ti)形完(wan)整、表(biao)皮光亮有彈性且體(ti)表(biao)帶有褐(he)色斑點的(de)魷魚(yu)，千萬不(bu)要(yao)購(gou)買(mai)純白的(de)，這類都是(shi)被消(xiao)毒過，其(qi)中的(de)消(xiao)毒劑對人體(ti)有危害。