大廠肥牛是河北廊坊大廠縣特產,為國家地理標志保護產品,是廊坊著名的農產品特產。大廠自古就是皇家牧場,畜牧產業歷史悠久,居住在這里回漢民眾尤其擅長牛羊飼養、販運和屠宰加工。大廠肥牛色澤鮮艷,顏色柔和,呈大理石花紋,口感細嫩、多汁,入口綿潤,回味無窮。大廠肥牛的上腦,色澤深紅,沉積脂肪明顯,煮沸后肉湯透明,口感瘦而不柴。眼肉色澤鮮紅,有光澤,外油層較厚,煮沸后肉湯澄清,脂肪團聚于表面,有香味,口感肥而不膩。外脊色澤淡紅,煮沸后肉湯透明,脂肪團聚于表面,有香味,口感彈性足,生食入口即化。里脊色澤鮮紅,有光澤,脂肪呈雪花樣沉積,煮沸后肉湯透明,口感細嫩。
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