板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等站牌前看(kan)見部分“蹲”下來等車的關中人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)家居一(yi)(yi)般都是(shi)“人”字型結(jie)(jie)構，關(guan)中(zhong)地區把這種房(fang)子(zi)(zi)叫(jiao)“安間”房(fang)，又叫(jiao)上(shang)房(fang)。里面住著主人和老人，結(jie)(jie)構都是(shi)廳房(fang)、兩邊是(shi)臥室。一(yi)(yi)個院(yuan)落除了上(shang)房(fang)還有(you)偏房(fang)，在關(guan)中(zhong)叫(jiao)廈子(zi)(zi)房(fang)，房(fang)子(zi)(zi)的(de)結(jie)(jie)構是(shi)“人”字的(de)一(yi)(yi)半，就是(shi)半邊蓋(gai)的(de)“怪”房(fang)子(zi)(zi)，為什(shen)么要把房(fang)子(zi)(zi)蓋(gai)一(yi)(yi)半？首(shou)要因素就是(shi)貧窮。這種半邊蓋(gai)的(de)房(fang)子(zi)(zi)都是(shi)土(tu)木結(jie)(jie)構，能節(jie)約大量的(de)木材(cai)，實現了關(guan)中(zhong)人少木多土(tu)的(de)蓋(gai)房(fang)理念(nian)。

姑娘不對外

姑娘(niang)不對外這(zhe)一(yi)怪很多地(di)區都有，只是(shi)在關中地(di)區現象更(geng)突顯，人(ren)情(qing)味也更(geng)濃(nong)郁。八百里(li)秦川(chuan)自古以(yi)來就是(shi)自給自足(zu)的(de)(de)風水寶地(di)，物產豐富，缺災少害的(de)(de)天府之國。“兩畝地(di)一(yi)頭牛，老婆孩子(zi)熱(re)炕頭”是(shi)關中男(nan)人(ren)家庭理念的(de)(de)生動寫照，它的(de)(de)正(zheng)面意(yi)思是(shi)關中男(nan)人(ren)戀家戀婆娘(niang)，在“玩(wan)龍玩(wan)虎不如玩(wan)黃土”的(de)(de)小農時(shi)代，這(zhe)種思想也算正(zheng)統(tong)。既(ji)然關中男(nan)人(ren)還不錯，那(nei)么(me)，這(zhe)里(li)的(de)(de)姑娘(niang)自然愛嫁當地(di)郎了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性的生活必需(xu)品，過去的關中女人(ren)沒這樣(yang)的條件(jian)，她們生活中有一塊(kuai)整端漂亮(liang)的布做手(shou)帕就(jiu)不錯了。走(zou)親(qin)戚，回門子，下地(di)干活時這個自制的手(shou)帕就(jiu)發揮出(chu)大作用，年輕的婦女把手(shou)帕戴出(chu)許多(duo)花(hua)樣(yang)來(lai)，成為(wei)風情和(he)裝(zhuang)飾(shi)。

面條像褲帶

關(guan)(guan)中(zhong)(zhong)獨特的(de)(de)地理構造和自然環境使得(de)關(guan)(guan)中(zhong)(zhong)地區成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)個以面(mian)(mian)(mian)食為主的(de)(de)地區，單是(shi)一(yi)(yi)(yi)個簡單的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，關(guan)(guan)中(zhong)(zhong)人做(zuo)出的(de)(de)花樣達幾十種，棍(gun)棍(gun)面(mian)(mian)(mian)、片(pian)片(pian)面(mian)(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)(mian)、臊(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)、酸湯面(mian)(mian)(mian)、漿(jiang)水面(mian)(mian)(mian)等等。說其像那褲帶，說的(de)(de)是(shi)那面(mian)(mian)(mian)做(zuo)的(de)(de)寬度(du)和長度(du)，在(zai)關(guan)(guan)中(zhong)(zhong)地區的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)館，一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)只有一(yi)(yi)(yi)根面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，但若要讓(rang)個弱女子(zi)能把這根面(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃完，那也(ye)是(shi)難(nan)事。其中(zhong)(zhong)屬(shu)棍(gun)棍(gun)面(mian)(mian)(mian)最(zui)長，臊(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)最(zui)少，一(yi)(yi)(yi)碗飯(fan)只夠吃一(yi)(yi)(yi)口(kou)，因(yin)此有得(de)名：一(yi)(yi)(yi)口(kou)香。

鍋盔像鍋蓋

舊社會都是大家庭吃(chi)飯，每家每戶(hu)都用(yong)大鍋(guo)(guo)做(zuo)(zuo)飯。男人(ren)們(men)需要(yao)(yao)外(wai)出賺錢養(yang)家糊口，出遠門了就(jiu)要(yao)(yao)帶干糧，所以婆(po)娘們(men)烙(luo)(luo)出大餅給男人(ren)們(men)路(lu)上(shang)(shang)吃(chi)，這餅和鍋(guo)(guo)底相當，面食在烙(luo)(luo)制(zhi)的(de)過程種會發酵，烙(luo)(luo)出的(de)餅厚度大小就(jiu)像(xiang)鍋(guo)(guo)蓋一樣，俗稱“鍋(guo)(guo)盔”。做(zuo)(zuo)鍋(guo)(guo)盔，面要(yao)(yao)和得(de)很硬，硬得(de)用(yong)手(shou)都揉不動，要(yao)(yao)借用(yong)木杠來壓揉，然后放在直徑2尺(chi)以上(shang)(shang)的(de)大鍋(guo)(guo)中慢(man)慢(man)烤制(zhi)而成。這樣，烙(luo)(luo)成的(de)鍋(guo)(guo)盔外(wai)脆晨酥，清香可口，放上(shang)(shang)十天八天也不會變味。

油潑辣子一道菜

關中人(ren)對于辣(la)(la)(la)(la)子(zi)情(qing)有獨鐘，愛吃(chi)(chi)，而且和別(bie)的地方吃(chi)(chi)法不(bu)(bu)同(tong)，不(bu)(bu)吃(chi)(chi)干(gan)辣(la)(la)(la)(la)子(zi)面(mian)，而是油(you)(you)潑辣(la)(la)(la)(la)子(zi)。油(you)(you)潑辣(la)(la)(la)(la)子(zi)做法很簡(jian)單，也很有意思，同(tong)樣是一樣的辣(la)(la)(la)(la)子(zi)面(mian)，可家家的味(wei)(wei)道不(bu)(bu)同(tong)。常見的做法是辣(la)(la)(la)(la)子(zi)罐里的辣(la)(la)(la)(la)子(zi)面(mian)不(bu)(bu)能(neng)放滿，六(liu)成即(ji)可，放點鹽、胡椒(jiao)或者別(bie)的，用原汁的菜籽油(you)(you)燙(tang)出(chu)來的味(wei)(wei)道最好，油(you)(you)溫很有講究(jiu)，高了(le)(le)，辣(la)(la)(la)(la)子(zi)面(mian)會(hui)焦的，燙(tang)出(chu)來的味(wei)(wei)道就會(hui)發苦；低了(le)(le)，就沒有辣(la)(la)(la)(la)子(zi)的香味(wei)(wei)，卻(que)是生(sheng)油(you)(you)味(wei)(wei)，油(you)(you)溫控制在八九成熱，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)，直至(zhi)油(you)(you)把辣(la)(la)(la)(la)子(zi)面(mian)埋沒了(le)(le)就行(xing)了(le)(le)，這(zhe)時候獨特的香味(wei)(wei)會(hui)四處漂(piao)浮，滿街都能(neng)聞見。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)里的(de)(de)唱戲(xi)指的(de)(de)是(shi)秦(qin)腔(qiang)(qiang)表演。其實(shi)(shi)(shi)秦(qin)腔(qiang)(qiang)也(ye)不(bu)(bu)是(shi)真吼起來(lai)的(de)(de)，只不(bu)(bu)過演員表演起來(lai)確(que)實(shi)(shi)(shi)很賣力氣，開玩笑說是(shi)“叫破天”。不(bu)(bu)過這(zhe)種形式(shi)和關(guan)(guan)中人(ren)的(de)(de)勞(lao)作方式(shi)有(you)關(guan)(guan)，辛辛苦苦勞(lao)累了一天，人(ren)們相約來(lai)到渭河邊，對著滔滔的(de)(de)河水(shui)，吼出(chu)一天的(de)(de)勞(lao)累，吼出(chu)生活的(de)(de)辛酸。夏天的(de)(de)時(shi)候，西安城墻周圍會有(you)很多自發的(de)(de)群(qun)眾團體(ti)在那里唱秦(qin)腔(qiang)(qiang)，確(que)實(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)需要擴音器之類的(de)(de)東(dong)西，老遠就能(neng)聽(ting)到，這(zhe)種唱腔(qiang)(qiang)也(ye)許和關(guan)(guan)中人(ren)的(de)(de)語言(yan)特征有(you)關(guan)(guan)，憨厚、耿直、調(diao)高(gao)。