板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等站牌前看(kan)見部分(fen)“蹲”下來等車的關(guan)中人。

房子半邊蓋

傳統中國的家居(ju)一般都(dou)是(shi)(shi)“人”字型結構(gou)(gou)，關中(zhong)地區(qu)把這(zhe)種房(fang)(fang)(fang)子(zi)叫(jiao)“安間”房(fang)(fang)(fang)，又叫(jiao)上(shang)房(fang)(fang)(fang)。里(li)面(mian)住著主人和(he)老(lao)人，結構(gou)(gou)都(dou)是(shi)(shi)廳房(fang)(fang)(fang)、兩(liang)邊(bian)(bian)是(shi)(shi)臥(wo)室。一個院(yuan)落除了上(shang)房(fang)(fang)(fang)還有(you)偏房(fang)(fang)(fang)，在關中(zhong)叫(jiao)廈子(zi)房(fang)(fang)(fang)，房(fang)(fang)(fang)子(zi)的結構(gou)(gou)是(shi)(shi)“人”字的一半(ban)，就是(shi)(shi)半(ban)邊(bian)(bian)蓋(gai)的“怪(guai)”房(fang)(fang)(fang)子(zi)，為什么要把房(fang)(fang)(fang)子(zi)蓋(gai)一半(ban)？首要因素就是(shi)(shi)貧窮。這(zhe)種半(ban)邊(bian)(bian)蓋(gai)的房(fang)(fang)(fang)子(zi)都(dou)是(shi)(shi)土木結構(gou)(gou)，能節約大(da)量的木材，實現了關中(zhong)人少木多(duo)土的蓋(gai)房(fang)(fang)(fang)理念(nian)。

姑娘不對外

姑娘不(bu)對外這一怪很(hen)多地(di)(di)區都有，只(zhi)是(shi)在關(guan)中(zhong)地(di)(di)區現象更突顯，人情味也(ye)更濃(nong)郁。八百里秦川自(zi)古以(yi)來就是(shi)自(zi)給(gei)自(zi)足的(de)風水寶地(di)(di)，物產豐富(fu)，缺災(zai)少害(hai)的(de)天(tian)府(fu)之國。“兩畝地(di)(di)一頭牛，老婆(po)孩子熱炕頭”是(shi)關(guan)中(zhong)男(nan)人家(jia)庭理(li)念的(de)生動寫照，它的(de)正面意思(si)是(shi)關(guan)中(zhong)男(nan)人戀家(jia)戀婆(po)娘，在“玩(wan)龍玩(wan)虎不(bu)如(ru)玩(wan)黃(huang)土(tu)”的(de)小農時代，這種思(si)想也(ye)算(suan)正統(tong)。既然關(guan)中(zhong)男(nan)人還不(bu)錯，那么，這里的(de)姑娘自(zi)然愛嫁當地(di)(di)郎了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性(xing)的生活(huo)必需(xu)品，過去的關(guan)中女人(ren)沒這樣(yang)的條件，她們生活(huo)中有(you)一塊整端(duan)漂亮的布做手(shou)(shou)帕(pa)(pa)就(jiu)不(bu)錯了。走親戚(qi)，回門子(zi)，下(xia)地干活(huo)時(shi)這個自制的手(shou)(shou)帕(pa)(pa)就(jiu)發揮出大作用，年輕的婦女把手(shou)(shou)帕(pa)(pa)戴出許(xu)多花樣(yang)來，成為(wei)風情(qing)和裝飾(shi)。

面條像褲帶

關(guan)中(zhong)獨特(te)的(de)地(di)(di)理(li)構造和(he)自(zi)然(ran)環境使得(de)關(guan)中(zhong)地(di)(di)區(qu)成(cheng)為一(yi)(yi)個(ge)以面(mian)(mian)食(shi)為主的(de)地(di)(di)區(qu)，單是(shi)一(yi)(yi)個(ge)簡單的(de)面(mian)(mian)條，關(guan)中(zhong)人(ren)做出的(de)花樣(yang)達幾十種(zhong)，棍棍面(mian)(mian)、片片面(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)、臊子面(mian)(mian)、酸湯面(mian)(mian)、漿水面(mian)(mian)等等。說其(qi)(qi)像那(nei)褲帶，說的(de)是(shi)那(nei)面(mian)(mian)做的(de)寬度和(he)長(chang)度，在關(guan)中(zhong)地(di)(di)區(qu)的(de)面(mian)(mian)館，一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)只(zhi)有一(yi)(yi)根面(mian)(mian)條，但(dan)若要讓個(ge)弱女子能把這(zhe)根面(mian)(mian)條吃完，那(nei)也是(shi)難(nan)事。其(qi)(qi)中(zhong)屬棍棍面(mian)(mian)最長(chang)，臊子面(mian)(mian)最少，一(yi)(yi)碗(wan)飯(fan)只(zhi)夠吃一(yi)(yi)口(kou)，因此有得(de)名：一(yi)(yi)口(kou)香。

鍋盔像鍋蓋

舊社會(hui)都(dou)是大家庭吃飯，每家每戶都(dou)用大鍋做飯。男人(ren)們需要(yao)外出(chu)(chu)賺(zhuan)錢養(yang)家糊(hu)口，出(chu)(chu)遠門了(le)就(jiu)要(yao)帶干糧，所以婆娘們烙出(chu)(chu)大餅給男人(ren)們路上吃，這(zhe)餅和(he)鍋底相當，面(mian)食(shi)在(zai)烙制的過程種(zhong)會(hui)發酵，烙出(chu)(chu)的餅厚(hou)度大小(xiao)就(jiu)像鍋蓋(gai)一樣，俗稱“鍋盔”。做鍋盔，面(mian)要(yao)和(he)得(de)很硬，硬得(de)用手都(dou)揉不(bu)動，要(yao)借用木杠來(lai)壓揉，然后放在(zai)直徑2尺(chi)以上的大鍋中慢慢烤制而成(cheng)(cheng)。這(zhe)樣，烙成(cheng)(cheng)的鍋盔外脆晨酥，清香可(ke)口，放上十天八天也不(bu)會(hui)變(bian)味。

油潑辣子一道菜

關中人對(dui)于(yu)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)情有(you)(you)(you)(you)獨鐘(zhong)，愛吃(chi)(chi)，而且和(he)別(bie)的(de)(de)(de)地方吃(chi)(chi)法不(bu)同，不(bu)吃(chi)(chi)干(gan)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)面(mian)，而是油潑(po)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)。油潑(po)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)做(zuo)法很(hen)簡單，也(ye)很(hen)有(you)(you)(you)(you)意(yi)思，同樣(yang)是一樣(yang)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)面(mian)，可(ke)家家的(de)(de)(de)味(wei)道不(bu)同。常見(jian)的(de)(de)(de)做(zuo)法是辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)罐里的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)面(mian)不(bu)能放(fang)滿，六成即可(ke)，放(fang)點(dian)鹽(yan)、胡椒(jiao)或者(zhe)別(bie)的(de)(de)(de)，用原汁的(de)(de)(de)菜(cai)籽油燙出(chu)來的(de)(de)(de)味(wei)道最好，油溫很(hen)有(you)(you)(you)(you)講(jiang)究，高了，辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)面(mian)會焦(jiao)的(de)(de)(de)，燙出(chu)來的(de)(de)(de)味(wei)道就會發(fa)苦；低(di)了，就沒(mei)有(you)(you)(you)(you)辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)香味(wei)，卻(que)是生油味(wei)，油溫控制在(zai)八九成熱，邊倒邊攪(jiao)，直(zhi)至油把辣(la)(la)(la)子(zi)(zi)面(mian)埋沒(mei)了就行了，這時候獨特(te)的(de)(de)(de)香味(wei)會四處(chu)漂浮(fu)，滿街都能聞見(jian)。

秦腔不唱吼起來

這里的(de)(de)唱戲指的(de)(de)是秦腔(qiang)表(biao)演。其實(shi)秦腔(qiang)也(ye)不是真吼(hou)(hou)起(qi)來(lai)的(de)(de)，只不過(guo)演員(yuan)表(biao)演起(qi)來(lai)確實(shi)很(hen)(hen)賣力氣，開(kai)玩笑說是“叫破天”。不過(guo)這種(zhong)形式(shi)和關(guan)(guan)中人的(de)(de)勞作方式(shi)有關(guan)(guan)，辛(xin)辛(xin)苦苦勞累了(le)一天，人們相(xiang)約來(lai)到(dao)渭河邊，對著滔(tao)(tao)滔(tao)(tao)的(de)(de)河水(shui)，吼(hou)(hou)出一天的(de)(de)勞累，吼(hou)(hou)出生活的(de)(de)辛(xin)酸。夏天的(de)(de)時候，西(xi)(xi)安(an)城墻周圍(wei)會(hui)有很(hen)(hen)多自發的(de)(de)群(qun)眾(zhong)團體在那里唱秦腔(qiang)，確實(shi)不需(xu)要(yao)擴音(yin)器(qi)之類的(de)(de)東西(xi)(xi)，老(lao)遠就能聽到(dao)，這種(zhong)唱腔(qiang)也(ye)許(xu)和關(guan)(guan)中人的(de)(de)語言特征有關(guan)(guan)，憨厚、耿(geng)直、調(diao)高。