板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等站牌前看(kan)見(jian)部分“蹲”下來(lai)等車的關中(zhong)人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)(de)家居一般都是(shi)“人”字(zi)型結構，關中(zhong)地區把這種房(fang)子叫(jiao)(jiao)“安間(jian)”房(fang)，又叫(jiao)(jiao)上(shang)房(fang)。里面住(zhu)著主人和老(lao)人，結構都是(shi)廳房(fang)、兩(liang)邊是(shi)臥室(shi)。一個院落(luo)除了(le)上(shang)房(fang)還有偏(pian)房(fang)，在關中(zhong)叫(jiao)(jiao)廈子房(fang)，房(fang)子的(de)(de)結構是(shi)“人”字(zi)的(de)(de)一半(ban)，就(jiu)是(shi)半(ban)邊蓋(gai)(gai)(gai)的(de)(de)“怪”房(fang)子，為什么要把房(fang)子蓋(gai)(gai)(gai)一半(ban)？首要因素就(jiu)是(shi)貧窮。這種半(ban)邊蓋(gai)(gai)(gai)的(de)(de)房(fang)子都是(shi)土木(mu)結構，能節約大量的(de)(de)木(mu)材(cai)，實現(xian)了(le)關中(zhong)人少木(mu)多土的(de)(de)蓋(gai)(gai)(gai)房(fang)理念。

姑娘不對外

姑娘不對外這(zhe)一(yi)怪很多地(di)(di)區(qu)都有(you)，只是(shi)(shi)(shi)(shi)在關中(zhong)地(di)(di)區(qu)現象更突(tu)顯(xian)，人(ren)情味(wei)也(ye)(ye)更濃(nong)郁。八(ba)百里秦川自(zi)古以來就是(shi)(shi)(shi)(shi)自(zi)給(gei)自(zi)足(zu)的風水寶地(di)(di)，物(wu)產豐富，缺(que)災(zai)少害的天府之國。“兩畝地(di)(di)一(yi)頭(tou)牛(niu)，老婆孩子(zi)熱炕頭(tou)”是(shi)(shi)(shi)(shi)關中(zhong)男人(ren)家庭理念(nian)的生動寫照，它的正面意思是(shi)(shi)(shi)(shi)關中(zhong)男人(ren)戀(lian)家戀(lian)婆娘，在“玩(wan)(wan)龍(long)玩(wan)(wan)虎(hu)不如(ru)玩(wan)(wan)黃土”的小農時代，這(zhe)種思想也(ye)(ye)算正統(tong)。既然(ran)關中(zhong)男人(ren)還不錯，那么，這(zhe)里的姑娘自(zi)然(ran)愛嫁當地(di)(di)郎了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女(nv)(nv)性(xing)的生(sheng)活(huo)必需品，過(guo)去的關中女(nv)(nv)人沒這(zhe)樣的條件，她們(men)生(sheng)活(huo)中有一塊整端漂亮的布(bu)做手帕就不(bu)錯了。走親(qin)戚，回門子，下地干活(huo)時這(zhe)個(ge)自(zi)制的手帕就發揮出大作用(yong)，年輕(qing)的婦女(nv)(nv)把手帕戴出許(xu)多花樣來，成為風情和裝飾。

面條像褲帶

關中獨特(te)的(de)(de)地理構(gou)造和自然環境使得關中地區(qu)成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)個以面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食為主(zhu)的(de)(de)地區(qu)，單(dan)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個簡單(dan)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，關中人做出的(de)(de)花(hua)樣達幾十(shi)種，棍棍面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、片(pian)片(pian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、酸湯面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、漿水面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等等。說(shuo)其像那褲帶，說(shuo)的(de)(de)是(shi)那面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)寬度和長度，在關中地區(qu)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館，一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)只有一(yi)(yi)(yi)根面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，但若要讓個弱女(nv)子能把(ba)這根面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃完(wan)，那也是(shi)難事。其中屬(shu)棍棍面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)最(zui)長，臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)最(zui)少，一(yi)(yi)(yi)碗飯只夠吃一(yi)(yi)(yi)口(kou)，因此(ci)有得名：一(yi)(yi)(yi)口(kou)香。

鍋盔像鍋蓋

舊社會都是大(da)家(jia)庭吃飯，每(mei)家(jia)每(mei)戶都用(yong)大(da)鍋(guo)做飯。男人(ren)們需要(yao)外(wai)出賺錢養家(jia)糊口，出遠(yuan)門了就(jiu)要(yao)帶干糧，所以(yi)婆(po)娘們烙出大(da)餅(bing)(bing)給(gei)男人(ren)們路上(shang)吃，這餅(bing)(bing)和鍋(guo)底相當，面食在烙制的(de)(de)過程種(zhong)會發(fa)酵，烙出的(de)(de)餅(bing)(bing)厚度大(da)小就(jiu)像鍋(guo)蓋一樣，俗(su)稱“鍋(guo)盔(kui)”。做鍋(guo)盔(kui)，面要(yao)和得(de)很硬，硬得(de)用(yong)手都揉不動，要(yao)借用(yong)木杠來壓揉，然后(hou)放(fang)在直徑2尺以(yi)上(shang)的(de)(de)大(da)鍋(guo)中慢(man)慢(man)烤(kao)制而成(cheng)。這樣，烙成(cheng)的(de)(de)鍋(guo)盔(kui)外(wai)脆晨酥(su)，清香可(ke)口，放(fang)上(shang)十天(tian)八天(tian)也不會變味。

油潑辣子一道菜

關中人對于辣子(zi)(zi)(zi)情(qing)有(you)獨(du)鐘，愛(ai)吃，而且和別(bie)的(de)地方吃法(fa)不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)吃干辣子(zi)(zi)(zi)面(mian)(mian)，而是(shi)(shi)油(you)(you)潑辣子(zi)(zi)(zi)。油(you)(you)潑辣子(zi)(zi)(zi)做法(fa)很簡單，也(ye)很有(you)意思，同樣(yang)是(shi)(shi)一樣(yang)的(de)辣子(zi)(zi)(zi)面(mian)(mian)，可家家的(de)味(wei)(wei)道不(bu)(bu)同。常見的(de)做法(fa)是(shi)(shi)辣子(zi)(zi)(zi)罐(guan)里的(de)辣子(zi)(zi)(zi)面(mian)(mian)不(bu)(bu)能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或者(zhe)別(bie)的(de)，用(yong)原汁的(de)菜(cai)籽油(you)(you)燙(tang)出來的(de)味(wei)(wei)道最(zui)好，油(you)(you)溫很有(you)講究(jiu)，高了，辣子(zi)(zi)(zi)面(mian)(mian)會(hui)焦(jiao)的(de)，燙(tang)出來的(de)味(wei)(wei)道就會(hui)發(fa)苦(ku)；低(di)了，就沒有(you)辣子(zi)(zi)(zi)的(de)香味(wei)(wei)，卻(que)是(shi)(shi)生油(you)(you)味(wei)(wei)，油(you)(you)溫控(kong)制(zhi)在八九成熱，邊倒(dao)邊攪，直至油(you)(you)把辣子(zi)(zi)(zi)面(mian)(mian)埋沒了就行了，這時候獨(du)特(te)的(de)香味(wei)(wei)會(hui)四(si)處漂浮，滿街都能聞見。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)唱(chang)(chang)戲指的(de)(de)(de)(de)(de)是秦(qin)腔表(biao)(biao)演。其實(shi)秦(qin)腔也不(bu)是真吼起來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，只不(bu)過演員表(biao)(biao)演起來(lai)確實(shi)很賣力氣，開(kai)玩笑說是“叫破天”。不(bu)過這(zhe)種形式和關(guan)中(zhong)人的(de)(de)(de)(de)(de)勞作方式有(you)關(guan)，辛(xin)辛(xin)苦苦勞累(lei)了一天，人們相約來(lai)到渭河(he)邊(bian)，對著滔(tao)滔(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)河(he)水，吼出(chu)一天的(de)(de)(de)(de)(de)勞累(lei)，吼出(chu)生活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)辛(xin)酸。夏天的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，西安城墻周圍會有(you)很多自發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)群眾團體在那里唱(chang)(chang)秦(qin)腔，確實(shi)不(bu)需要擴音器(qi)之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)東西，老遠(yuan)就能聽到，這(zhe)種唱(chang)(chang)腔也許和關(guan)中(zhong)人的(de)(de)(de)(de)(de)語(yu)言(yan)特征(zheng)有(you)關(guan)，憨厚、耿(geng)直、調高。