板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸(xian)陽等(deng)站牌前看見部分“蹲”下來等(deng)車的關中人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)家居一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)“人(ren)”字(zi)型結構(gou)，關(guan)中(zhong)地(di)區把這種房(fang)(fang)(fang)子叫“安間”房(fang)(fang)(fang)，又叫上(shang)房(fang)(fang)(fang)。里(li)面住(zhu)著主(zhu)人(ren)和(he)老人(ren)，結構(gou)都(dou)是(shi)廳房(fang)(fang)(fang)、兩邊是(shi)臥室。一(yi)個院(yuan)落(luo)除(chu)了上(shang)房(fang)(fang)(fang)還有偏房(fang)(fang)(fang)，在關(guan)中(zhong)叫廈子房(fang)(fang)(fang)，房(fang)(fang)(fang)子的(de)結構(gou)是(shi)“人(ren)”字(zi)的(de)一(yi)半，就是(shi)半邊蓋(gai)的(de)“怪”房(fang)(fang)(fang)子，為什么要把房(fang)(fang)(fang)子蓋(gai)一(yi)半？首要因素就是(shi)貧窮。這種半邊蓋(gai)的(de)房(fang)(fang)(fang)子都(dou)是(shi)土木(mu)結構(gou)，能節(jie)約大量的(de)木(mu)材，實現了關(guan)中(zhong)人(ren)少(shao)木(mu)多土的(de)蓋(gai)房(fang)(fang)(fang)理念。

姑娘不對外

姑娘不對外這一怪很多地區都(dou)有，只是(shi)在(zai)關中(zhong)(zhong)地區現象更(geng)突(tu)顯，人(ren)(ren)情味也更(geng)濃郁。八百里(li)秦川自(zi)(zi)古以來就是(shi)自(zi)(zi)給自(zi)(zi)足的(de)(de)風(feng)水寶(bao)地，物產豐富(fu)，缺災少(shao)害(hai)的(de)(de)天府之國(guo)。“兩畝地一頭(tou)牛(niu)，老婆孩子熱(re)炕頭(tou)”是(shi)關中(zhong)(zhong)男(nan)(nan)人(ren)(ren)家(jia)庭理(li)念(nian)的(de)(de)生動寫照，它的(de)(de)正面意思是(shi)關中(zhong)(zhong)男(nan)(nan)人(ren)(ren)戀家(jia)戀婆娘，在(zai)“玩龍玩虎(hu)不如玩黃土”的(de)(de)小農時代，這種思想也算正統。既然(ran)關中(zhong)(zhong)男(nan)(nan)人(ren)(ren)還(huan)不錯(cuo)，那么，這里(li)的(de)(de)姑娘自(zi)(zi)然(ran)愛嫁當(dang)地郎了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性的(de)(de)生(sheng)活必需(xu)品，過去的(de)(de)關中女人沒這(zhe)樣的(de)(de)條件，她們(men)生(sheng)活中有(you)一塊整(zheng)端漂亮的(de)(de)布做(zuo)手帕就不錯了。走親戚，回門(men)子，下地干活時這(zhe)個自制的(de)(de)手帕就發揮出(chu)大(da)作(zuo)用，年輕的(de)(de)婦女把手帕戴(dai)出(chu)許(xu)多(duo)花(hua)樣來，成為(wei)風情和(he)裝飾。

面條像褲帶

關中(zhong)獨特(te)的地(di)(di)理構(gou)造和自然環(huan)境使得關中(zhong)地(di)(di)區(qu)成為一個(ge)以(yi)面(mian)(mian)(mian)食為主(zhu)的地(di)(di)區(qu)，單是一個(ge)簡單的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，關中(zhong)人做出的花樣達(da)幾十種，棍棍面(mian)(mian)(mian)、片片面(mian)(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)(mian)、臊子(zi)面(mian)(mian)(mian)、酸(suan)湯面(mian)(mian)(mian)、漿水面(mian)(mian)(mian)等等。說(shuo)(shuo)其像(xiang)那褲帶，說(shuo)(shuo)的是那面(mian)(mian)(mian)做的寬度(du)和長度(du)，在關中(zhong)地(di)(di)區(qu)的面(mian)(mian)(mian)館，一碗面(mian)(mian)(mian)只有一根面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，但若要讓個(ge)弱女子(zi)能把這(zhe)根面(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃完，那也是難事。其中(zhong)屬棍棍面(mian)(mian)(mian)最長，臊子(zi)面(mian)(mian)(mian)最少，一碗飯(fan)只夠吃一口(kou)(kou)，因此有得名：一口(kou)(kou)香。

鍋盔像鍋蓋

舊(jiu)社會(hui)都是(shi)大(da)家(jia)庭(ting)吃飯(fan)，每家(jia)每戶都用(yong)大(da)鍋(guo)(guo)做(zuo)飯(fan)。男人們(men)需(xu)要(yao)(yao)外出(chu)賺錢養家(jia)糊口，出(chu)遠門(men)了(le)就要(yao)(yao)帶(dai)干(gan)糧(liang)，所以婆娘們(men)烙(luo)出(chu)大(da)餅(bing)(bing)給男人們(men)路上(shang)吃，這(zhe)餅(bing)(bing)和(he)鍋(guo)(guo)底(di)相當，面食在(zai)烙(luo)制的過程(cheng)種會(hui)發酵，烙(luo)出(chu)的餅(bing)(bing)厚(hou)度大(da)小就像鍋(guo)(guo)蓋(gai)一樣，俗稱“鍋(guo)(guo)盔(kui)”。做(zuo)鍋(guo)(guo)盔(kui)，面要(yao)(yao)和(he)得(de)很硬(ying)，硬(ying)得(de)用(yong)手都揉(rou)不(bu)動，要(yao)(yao)借用(yong)木(mu)杠來壓揉(rou)，然后放在(zai)直徑2尺以上(shang)的大(da)鍋(guo)(guo)中慢慢烤制而成。這(zhe)樣，烙(luo)成的鍋(guo)(guo)盔(kui)外脆晨酥，清香(xiang)可口，放上(shang)十天八天也不(bu)會(hui)變味。

油潑辣子一道菜

關中人對于辣(la)(la)子(zi)情有(you)獨鐘(zhong)，愛(ai)吃(chi)(chi)，而(er)且和(he)別的(de)(de)(de)(de)地(di)方吃(chi)(chi)法不(bu)同，不(bu)吃(chi)(chi)干辣(la)(la)子(zi)面(mian)(mian)(mian)，而(er)是(shi)油(you)潑(po)辣(la)(la)子(zi)。油(you)潑(po)辣(la)(la)子(zi)做法很簡單，也很有(you)意思(si)，同樣是(shi)一樣的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)子(zi)面(mian)(mian)(mian)，可(ke)(ke)家家的(de)(de)(de)(de)味道(dao)不(bu)同。常見(jian)的(de)(de)(de)(de)做法是(shi)辣(la)(la)子(zi)罐里的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)子(zi)面(mian)(mian)(mian)不(bu)能(neng)放(fang)滿，六成即可(ke)(ke)，放(fang)點鹽、胡椒或者別的(de)(de)(de)(de)，用原汁的(de)(de)(de)(de)菜籽油(you)燙出來的(de)(de)(de)(de)味道(dao)最好，油(you)溫很有(you)講究，高(gao)了(le)(le)，辣(la)(la)子(zi)面(mian)(mian)(mian)會(hui)(hui)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)，燙出來的(de)(de)(de)(de)味道(dao)就會(hui)(hui)發苦；低(di)了(le)(le)，就沒有(you)辣(la)(la)子(zi)的(de)(de)(de)(de)香味，卻是(shi)生(sheng)油(you)味，油(you)溫控制在(zai)八九成熱，邊(bian)倒邊(bian)攪，直至(zhi)油(you)把辣(la)(la)子(zi)面(mian)(mian)(mian)埋沒了(le)(le)就行了(le)(le)，這(zhe)時候獨特(te)的(de)(de)(de)(de)香味會(hui)(hui)四處漂浮，滿街都能(neng)聞見(jian)。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)(zhe)里的(de)唱戲指的(de)是秦腔(qiang)(qiang)(qiang)表演(yan)。其實秦腔(qiang)(qiang)(qiang)也(ye)不(bu)是真(zhen)吼起來(lai)的(de)，只不(bu)過演(yan)員表演(yan)起來(lai)確(que)實很賣力氣(qi)，開(kai)玩(wan)笑說(shuo)是“叫破天(tian)”。不(bu)過這(zhe)(zhe)種(zhong)形式(shi)和關(guan)中人的(de)勞(lao)作方式(shi)有關(guan)，辛辛苦苦勞(lao)累(lei)了一天(tian)，人們相(xiang)約(yue)來(lai)到渭河邊，對著滔滔的(de)河水，吼出一天(tian)的(de)勞(lao)累(lei)，吼出生活的(de)辛酸。夏天(tian)的(de)時候，西安(an)城墻周(zhou)圍會有很多自發的(de)群眾團(tuan)體在那里唱秦腔(qiang)(qiang)(qiang)，確(que)實不(bu)需要擴音器(qi)之(zhi)類的(de)東(dong)西，老(lao)遠(yuan)就能聽到，這(zhe)(zhe)種(zhong)唱腔(qiang)(qiang)(qiang)也(ye)許和關(guan)中人的(de)語言特征有關(guan)，憨厚、耿直(zhi)、調高(gao)。