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【腌篤鮮的做法】腌篤鮮的正宗做法 腌篤鮮的家常做法

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腌篤鮮的做法:
【主料】春筍3根、五花肉450克、家鄉咸肉120克、蔥30克、姜5克
【輔料】5年陳花雕酒50ml、料酒適量

步驟:
1.準備材料。咸肉洗干凈切塊或者切厚片。蔥打成結,姜切片;
2.先將豬肉(可以用蹄膀肉也可以用五花肉)切大塊;
3.加入料酒燒開焯水去掉血末;
4.春筍剝皮去掉老根,切滾刀塊。焯一下水;
5.除了春筍外,所有材料放入砂鍋,蓋子下,壓根筷子,防止溢出。大火煮開后轉小火慢燉1個小時;
6.春筍放入砂鍋內,再繼續煮30分鐘。根據口味調味;

烹飪技巧:
1.還可以根據喜好加入豆腐結、撒上火腿絲;
2.咸肉已經有咸味了,口淡的話就不要加鹽了,可以邊嘗邊加鹽;
3.不管煲什么湯,水要一次加夠。
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