泥蒿炒臘肉的做法：
【主料】蔞蒿1大把、臘肉1塊
【調料】色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙

步驟：
備料工作：
1.泥蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用；
2.臘肉切片備用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切絲；干紅椒去蒂去籽斜切成段備用；
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋；
2.倒入臘肉片煸炒，噴點料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊；
3.就著鍋內臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒；
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用；

烹飪技巧
1.泥蒿，別名：蘆蒿、水艾、水蒿、藜蒿、簍蒿、蒿苔等，為菊科，蒿屬，多年生草本植物；
2.泥蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風味獨特的優良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。泥蒿所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。