1.二百克的(de)面粉分成兩個一(yi)百克的(de),分別(bie)放(fang)在(zai)碗里.加入一(yi)點鹽；

2.其中一份(fen)面粉里(li)緩(huan)緩(huan)加入50克(ke)(ke)的開水,并用筷(kuai)子(zi)不斷(duan)攪拌,直到呈雪花狀,另外(wai)一份(fen)加入50克(ke)(ke)的冷水,同樣操作；

3.用(yong)開水(shui)燙過的面粉,等它稍涼一(yi)點后,用(yong)手(shou)揉成團.另一(yi)份(fen)也(ye)揉成團后,把兩(liang)個面團放(fang)在一(yi)起,揉成大面團餳30分鐘(zhong).備(bei)用(yong)；

4.準備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把肉剁(duo)好,芹(qin)菜切細；

6.加(jia)入(ru)1.5克左右的鹽(yan),少許生抽(chou),姜,蒜,少量的食用油,攪拌均勻；

7.把餳好的面團搓(cuo)成(cheng)長(chang)條,分成(cheng)小劑(ji)子；

8.搟成圓形；

9.包上肉餡,做成餃(jiao)子狀；

10.這是剛包好的餃子(zi)；

11.蒸好后,加點醋,可以(yi)吃(chi)了(le)。