1.二百(bai)克(ke)的面粉分成兩個(ge)一(yi)百(bai)克(ke)的,分別(bie)放在碗里.加(jia)入(ru)一(yi)點鹽(yan)；

2.其中一份(fen)(fen)面粉里緩緩加入(ru)50克(ke)的開水(shui),并(bing)用筷子不斷攪拌,直到呈雪(xue)花狀,另外(wai)一份(fen)(fen)加入(ru)50克(ke)的冷水(shui),同樣操作(zuo)；

3.用(yong)開水燙(tang)過的(de)面粉(fen),等它稍涼一(yi)點后,用(yong)手揉成(cheng)團(tuan).另一(yi)份也揉成(cheng)團(tuan)后,把兩個面團(tuan)放在一(yi)起(qi),揉成(cheng)大(da)面團(tuan)餳30分(fen)鐘(zhong).備用(yong)；

4.準備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把肉剁好(hao),芹菜切細；

6.加入1.5克(ke)左(zuo)右的(de)鹽,少(shao)許生抽(chou),姜,蒜,少(shao)量的(de)食用(yong)油,攪拌均勻；

7.把餳好的(de)面團搓成(cheng)長條(tiao),分成(cheng)小劑(ji)子(zi)；

8.搟成圓形；

9.包上肉(rou)餡,做成(cheng)餃(jiao)子狀；

10.這是剛包好的(de)餃子(zi)；

11.蒸好后,加點醋,可(ke)以(yi)吃了。