1.羊肉放在清水中浸泡(pao)2小時，泡(pao)出血(xue)水后(hou)洗凈干凈；

2.凈鍋入(ru)(ru)水，加姜(jiang)片、蔥段、料酒，涼水下入(ru)(ru)羊肉焯(zhuo)過；

3.另起鍋，一次性加足水，下入(ru)焯(zhuo)好的羊肉、八角、草(cao)果、甘草(cao)、陳皮、姜(jiang)塊、蔥段、料酒、生抽等(deng)，大火(huo)燒開后關(guan)中(zhong)火(huo)煮至羊肉熟透(tou)，取出(chu)晾涼，切成寬約半(ban)指(zhi)的肉條(tiao)，碼入(ru)深碟或大碗(wan)中(zhong)；

4.春筍切(qie)條，小油菜洗凈切(qie)成四半，分別用(yong)開水焯熟，撈出備用(yong)；

5.凈鍋(guo)入(ru)少于(yu)做菜量的香油(you)，加(jia)入(ru)八角、蔥段(duan)、姜(jiang)片小火煸(bian)出香味，再加(jia)入(ru)煮肉的湯、料酒和生抽，燒(shao)開后(hou)倒在羊(yang)肉上，上屜大火蒸20分鐘；

6.去掉蔥(cong)、姜不要，.把羊肉(rou)及汁推(tui)入鍋內，放入筍和油(you)菜，加入生(sheng)抽、鹽(yan)及煮(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)鮮湯，燒(shao)煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘讓筍條(tiao)和油(you)菜入味；

7.加(jia)水(shui)淀粉勾芡，淋入幾(ji)滴香油(you)后推勻即可(ke)出鍋（也(ye)可(ke)先將(jiang)肉(rou)及菜取(qu)出，勾好芡汁淋在肉(rou)上）；