水煮千張的做法：
【主料】千張4張
【輔料】香菜適量

步驟：

1.準備好所有的(de)食材；

2.千張洗凈切寬條；

3.鍋中水燒開(kai)放(fang)入(ru)千張煮上3分鐘(zhong)過(guo)涼備用；

4.鍋中油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香撈(lao)出；

5.再爆香(xiang)蔥(cong)姜蒜；

6.倒入郫縣豆(dou)瓣醬；

7.把豆(dou)瓣(ban)醬炒出紅(hong)油；

8.加(jia)入適量的清水；

9.加入老抽；

10.在加入蒸魚豉油(you)；

11.再加入麻(ma)辣鮮(xian)和(he)糖攪拌均勻煮上5分鐘(zhong)出香味(wei)；

12.然后再放入千張煮上5-8分鐘(zhong)，在調入鹽和雞精；

13.煮好(hao)的千張撈入碗中倒(dao)入湯(tang)汁；

14.然后(hou)把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香(xiang)菜(cai)；

15.鍋(guo)中加入香油燒熱；

16.然后把(ba)熱油澆在上(shang)面即好(hao)。

小竅門：

千張要先煮上3分鐘，，這樣可去除一些豆腥味。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美，如果沒有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替。
最后的熱油一定要燒熱，再澆入把蒜香逼出來，成菜才會香味四溢。