蓮藕燜豬手：
【主料】豬蹄2只、藕1節
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、蔥2段、姜6片、料酒少許、生抽適量、老抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許

步驟：

1.豬(zhu)蹄洗凈(jing)清理干凈(jing)后剁(duo)成(cheng)小塊。蓮藕去皮切塊；

2.燒一鍋沸(fei)水，加(jia)幾片姜和料酒(jiu)，放豬蹄進去(qu)焯水。然后撈出(chu)清洗干凈(jing)后瀝干水份；

3.調(diao)入鹽(yan)，生抽，老抽，白(bai)糖，腐乳，炒(chao)至豬蹄上色均勻。烹少(shao)許料酒翻炒(chao)；

4.雞胸肉表(biao)面(mian)顏(yan)色變白，放入汆過的蘆筍繼續(xu)翻幾下；

5.加入清水(shui)，水(shui)量剛(gang)沒過豬(zhu)蹄就行。大火燒(shao)開后下(xia)藕塊，再(zai)次燒(shao)開后轉(zhuan)小火，蓋蓋燜煮約(yue)一個(ge)小時左(zuo)右(you)；

6.開蓋收(shou)汁后加少(shao)許胡椒粉提味即可。

烹飪技巧：
1、加鹽的時候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有鹽分滴。
2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。