紅糖蛋湯：
【主料】赤小豆1碗
【輔料】水2碗、紅糖適量

步驟：

1.晚上睡覺前泡(pao)上紅豆，第二(er)天一(yi)早就可(ke)以用；

2.煮(zhu)紅(hong)豆(dou)湯的水量(liang)自己掌握，喜(xi)歡喝湯的多加水；

3.按(an)照泡好(hao)的豆子(zi)算的，一碗豆子(zi)，兩碗水；

4.放好水后，大火(huo)煮開，保持沸(fei)騰狀態約半分鐘后關(guan)火(huo)

5.蓋子不要打開，燜(men)至汁水冷(leng)卻，這時(shi)的豆子已經(jing)破皮(pi)開花(hua)，湯汁渾濁，已經(jing)熟爛(lan)了(le)；

6.吃的時(shi)候可以再開火加熱(re)至溫(wen)熱(re)，加紅糖調味(wei)即可；

7.紅糖(tang)可以使湯的顏色(se)更紅更好(hao)看。加白糖(tang)、冰糖(tang)或蜂蜜都可，只是顏色(se)淡些(xie)。

烹飪技巧：
1、電飯煲燜煮法：
電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，水涼后重復。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據說是中央一臺教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。