紅糖蛋湯：
【主料】赤小豆1碗
【輔料】水2碗、紅糖適量

步驟：

1.晚上睡覺前泡上紅豆，第二(er)天一早就(jiu)可以用；

2.煮紅豆湯(tang)的水量自己掌握，喜歡(huan)喝湯(tang)的多加水；

3.按照泡好的豆子算(suan)的，一碗豆子，兩碗水；

4.放好水后(hou)，大(da)火煮(zhu)開，保持沸騰狀態約(yue)半(ban)分鐘后(hou)關火

5.蓋子(zi)不要打開，燜至(zhi)汁(zhi)水(shui)冷(leng)卻，這時(shi)的(de)豆子(zi)已經破皮開花，湯汁(zhi)渾濁(zhuo)，已經熟爛了；

6.吃的(de)時候可(ke)以(yi)再開火加熱(re)至溫熱(re)，加紅糖調味即可(ke)；

7.紅糖可以(yi)使湯的顏(yan)色更紅更好看。加(jia)白糖、冰糖或蜂蜜(mi)都可，只是顏(yan)色淡些。

烹飪技巧：
1、電飯煲燜煮法：
電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，水涼后重復。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據說是中央一臺教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。