紅糖蛋湯：
【主料】赤小豆1碗
【輔料】水2碗、紅糖適量

步驟：

1.晚上睡覺前泡上紅(hong)豆，第二天(tian)一早就可(ke)以用(yong)；

2.煮紅豆湯(tang)的(de)水量自(zi)己掌握，喜歡喝湯(tang)的(de)多加水；

3.按照泡好的豆子算的，一碗(wan)豆子，兩碗(wan)水；

4.放好(hao)水后(hou)，大火煮開，保持(chi)沸(fei)騰狀態約半分鐘(zhong)后(hou)關火

5.蓋子(zi)不要打開(kai)，燜至汁(zhi)水冷卻，這時(shi)的(de)豆子(zi)已經破皮開(kai)花，湯汁(zhi)渾濁(zhuo)，已經熟爛了；

6.吃(chi)的時(shi)候可以(yi)再開火加(jia)熱至溫熱，加(jia)紅糖調(diao)味即可；

7.紅(hong)糖(tang)可(ke)以使湯的顏色(se)更(geng)紅(hong)更(geng)好看。加白糖(tang)、冰糖(tang)或蜂(feng)蜜都可(ke)，只是顏色(se)淡些。

烹飪技巧：
1、電飯煲燜煮法：
電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，水涼后重復。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據說是中央一臺教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。