1.腰橫(heng)面剖開；除臊和白膜，一定要除干凈(jing)；

2.洗凈后，表(biao)面切十字刀，注(zhu)意用力均(jun)勻(yun)，不要(yao)切斷；然后切成(cheng)斷刀小(xiao)片腰花；

3.腰花入燒開的水中燙一下(xia)，腰花微微卷(juan)起時撈出；放入冷水中浸去血水；

4.鍋中倒入(ru)麻油，入(ru)姜(jiang)片爆香，大(da)火爆炒(chao)腰花；噴入(ru)料酒加入(ru)醬油，繼續大(da)火翻炒(chao)幾下即可出鍋。