1.腰橫面剖開;除臊和白膜(mo),一(yi)定要除干凈;
2.洗凈后(hou),表面切十字刀,注(zhu)意用(yong)力均勻,不要切斷;然后(hou)切成斷刀小(xiao)片腰花;
3.腰(yao)花入燒開(kai)的水(shui)中燙一(yi)下,腰(yao)花微(wei)微(wei)卷起時撈出(chu);放入冷水(shui)中浸(jin)去(qu)血(xue)水(shui);
4.鍋中(zhong)倒入麻(ma)油(you),入姜片(pian)爆(bao)香(xiang),大(da)(da)火爆(bao)炒(chao)腰(yao)花;噴入料酒加(jia)入醬(jiang)油(you),繼續大(da)(da)火翻炒(chao)幾下即可出(chu)鍋。