1.腰橫面(mian)剖開；除(chu)臊和白膜，一定要除(chu)干(gan)凈；

2.洗凈后，表面切十字刀，注(zhu)意用(yong)力(li)均勻(yun)，不要切斷；然后切成斷刀小(xiao)片腰花(hua)；

3.腰(yao)花入燒開(kai)的(de)水中燙(tang)一(yi)下，腰(yao)花微微卷起時撈出；放入冷水中浸(jin)去(qu)血水；

4.鍋中倒(dao)入(ru)麻(ma)油(you)(you)，入(ru)姜片爆(bao)香，大火(huo)爆(bao)炒(chao)腰花；噴入(ru)料酒加入(ru)醬油(you)(you)，繼續大火(huo)翻炒(chao)幾下即可出鍋。