豬(zhu)(zhu)腰和豬(zhu)(zhu)腎(shen)是同一(yi)個(ge)東西，只不過叫(jiao)法不同。豬(zhu)(zhu)腰子是豬(zhu)(zhu)的(de)(de)內臟(zang)部位，也就是豬(zhu)(zhu)的(de)(de)腎(shen)臟(zang)。比起豬(zhu)(zhu)肉來說，豬(zhu)(zhu)腰的(de)(de)熱量和脂肪含量都要低得多，一(yi)般每一(yi)百克的(de)(de)豬(zhu)(zhu)腰含有96大卡的(de)(de)熱量，是減肥必備的(de)(de)食材之一(yi)。

豬腰(yao)(yao)子(zi)(zi)性(xing)(xing)平、味(wei)甘，富含大量的維(wei)生素和蛋白質，不(bu)(bu)屬于發(fa)物(wu)，所以大部分(fen)人都(dou)可以食用。豬腰(yao)(yao)子(zi)(zi)和羊腰(yao)(yao)子(zi)(zi)對腎臟都(dou)有(you)大補(bu)的作(zuo)用，不(bu)(bu)過羊腰(yao)(yao)子(zi)(zi)的性(xing)(xing)更熱一點，所以作(zuo)用也就(jiu)更強一點。市面(mian)上常(chang)見的豬腰(yao)(yao)子(zi)(zi)可能會有(you)兩種顏色(se)(se)，一般來說，新鮮的豬腰(yao)(yao)子(zi)(zi)顏色(se)(se)多為紅(hong)褐色(se)(se)或鮮紅(hong)色(se)(se)，如(ru)果豬腰(yao)(yao)子(zi)(zi)變成了淡(dan)淡(dan)的灰(hui)綠色(se)(se)或表面(mian)有(you)暗紅(hong)色(se)(se)的血塊堆積，這都(dou)是不(bu)(bu)太(tai)新鮮的，最(zui)好不(bu)(bu)要購買。

1、器官部位不同：豬(zhu)(zhu)腰指的是豬(zhu)(zhu)的腎臟部位，也(ye)被(bei)叫做(zuo)銀錠盒(he)；豬(zhu)(zhu)肝則是豬(zhu)(zhu)的肝臟部位，是儲存養料和解毒的重要器官(guan)之(zhi)一。

2、食用方法不同：豬肝在(zai)豬體內進行(xing)了(le)大量的(de)解(jie)毒(du)代謝，所以(yi)在(zai)食(shi)用前需要(yao)(yao)進行(xing)較多的(de)清洗處理步驟(zou)，而豬肝只要(yao)(yao)清洗干凈、去除騷味就可以(yi)烹(peng)飪。

3、食用功效不同：豬肝(gan)是補血(xue)佳品之一，具(ju)有養血(xue)、明目等(deng)功(gong)效，主要可用(yong)來(lai)作(zuo)夜盲(mang)、血(xue)虛等(deng)癥(zheng)狀的食(shi)補材(cai)料；豬腰的食(shi)用(yong)功(gong)效則(ze)為壯(zhuang)陽補腎，適合腎虛、盜汗等(deng)癥(zheng)狀的患者食(shi)用(yong)。

1、利尿消積：豬(zhu)腰有很好(hao)的利尿功效(xiao)，能消(xiao)暑解(jie)渴(ke)，還(huan)能治(zhi)療積食，食用(yong)豬(zhu)腰對水腫的身體癥狀有著良好(hao)的治(zhi)療輔助作用(yong)。

2、壯陽補腎：豬腰子性(xing)平、味(wei)咸，能入(ru)腎經，能夠補(bu)(bu)腎強腰，有(you)很好的(de)益氣作用(yong)，平時(shi)可以用(yong)來做(zuo)腎虛、腰痛的(de)食補(bu)(bu)食材，具有(you)很好的(de)壯陽(yang)補(bu)(bu)腎功效。

3、補充微量元素：豬(zhu)(zhu)腰(yao)子的(de)熱量比較低(di)，而且(qie)脂肪含(han)(han)量也大大少于豬(zhu)(zhu)肉，豬(zhu)(zhu)腰(yao)子內(nei)含(han)(han)有(you)(you)大量鈣、鐵、鋅和核黃(huang)素(su)的(de)微量元素(su)，有(you)(you)營養缺乏癥的(de)患者可以通過食(shi)用豬(zhu)(zhu)腰(yao)子來補充(chong)體內(nei)的(de)微量元素(su)含(han)(han)量，有(you)(you)效預(yu)防(fang)相關疾病。

1、導致冠狀動脈粥樣硬化：豬腰子(zi)屬于豬的內(nei)臟，含有較(jiao)多(duo)的膽固醇，容易讓食(shi)用者體(ti)內(nei)的膽固醇增多(duo)，還(huan)會影響體(ti)內(nei)血(xue)液流動，長(chang)此以往人體(ti)的血(xue)液流動就(jiu)會變得(de)緩慢，就(jiu)會容易引起冠(guan)狀(zhuang)動脈粥(zhou)樣(yang)硬化。

2、增加冠心病發病幾率：豬腰(yao)其實是會(hui)增(zeng)加冠心病(bing)的發(fa)病(bing)幾率的，所以(yi)食用要有(you)一(yi)定的限度(du)，一(yi)般(ban)來說一(yi)周吃(chi)一(yi)次就好了，太頻(pin)繁食用容易加重心臟的負擔。

3、提高體內膽固醇含量：豬腰(yao)子本身就含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)膽固(gu)醇(chun)，經(jing)常食用會無形(xing)中(zhong)增加人體內的(de)(de)(de)膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)含量(liang)，而且(qie)大(da)量(liang)食用還容易(yi)引發心(xin)臟方面的(de)(de)(de)問題。

4、加重腎臟的負擔：豬腰子被普遍認(ren)為是壯陽補腎(shen)的(de)(de)佳品(pin)，是腎(shen)虛(xu)的(de)(de)人的(de)(de)補腎(shen)良(liang)方(fang)，但要是食用過于頻繁的(de)(de)話，其(qi)實是會(hui)加(jia)重腎(shen)臟的(de)(de)負擔的(de)(de)。

1、膽固醇較高的人：豬腰子本身含有大量(liang)的膽固醇，長期食用(yong)容易引起冠狀動脈粥樣硬(ying)化，而(er)且(qie)也不適合本身膽固醇就較高的人(ren)食用(yong)，容易加重疾病癥狀。

2、心臟病、心梗患者：心梗、心臟病(bing)患者忌食(shi)脂(zhi)肪餐和煙酒(jiu)以及富含膽(dan)固醇的(de)食(shi)物(wu)，食(shi)用豬(zhu)腰容易引起這類(lei)患者血(xue)漿中的(de)膽(dan)固醇升高(gao)，加重疾病(bing)癥狀。

3、高血壓患者：高血壓患者日(ri)常飲食需(xu)要(yao)注意避開脂肪高、膽(dan)固醇高的(de)食物，飲食需(xu)要(yao)清淡，豬腰屬于動物的(de)內臟，含有(you)較(jiao)高的(de)膽(dan)固醇含量，所(suo)以高血壓患者最好不要(yao)吃(chi)豬腰子(zi)。

4、血脂偏高患者：豬腰(yao)子中(zhong)含有多種(zhong)營養物質，過(guo)多食用容易導致高(gao)(gao)血脂患者體(ti)(ti)內(nei)的(de)膽固醇增多，加速(su)體(ti)(ti)內(nei)的(de)動脈硬化(hua)，導致病情(qing)加重，所以血脂偏高(gao)(gao)的(de)患者最好不要食用豬腰(yao)子。

豬腰(yao)子是豬的(de)(de)腎(shen)(shen)(shen)臟部位，具有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)壯陽補腎(shen)(shen)(shen)的(de)(de)功效，但豬腰(yao)子內部還有(you)(you)豬的(de)(de)腎(shen)(shen)(shen)盂(yu)和神(shen)纖(xian)維(wei)素(su)，這部分(fen)是豬腎(shen)(shen)(shen)臟的(de)(de)濾尿器官，很(hen)有(you)(you)很(hen)重的(de)(de)尿騷味，而(er)且還含有(you)(you)腎(shen)(shen)(shen)上腺(xian)，需要去(qu)除(chu)。豬的(de)(de)腎(shen)(shen)(shen)上腺(xian)含有(you)(you)大量的(de)(de)皮質激(ji)素(su)和髓質激(ji)素(su)，有(you)(you)毒性，所以在處理豬腰(yao)子時(shi)要仔(zi)細去(qu)除(chu)。

一(yi)(yi)般來說，健康干凈的(de)豬腰子(zi)是(shi)沒有寄(ji)生(sheng)蟲(chong)的(de)，但豬冠尾線蟲(chong)病(bing)生(sheng)長在豬的(de)腎盂和輸(shu)尿管壁附近，一(yi)(yi)旦豬生(sheng)了這(zhe)種病(bing)，那豬腰子(zi)也(ye)有很大的(de)可能帶有這(zhe)類寄(ji)生(sheng)蟲(chong)。

1、豬腰子怎么洗

新買(mai)回來的(de)(de)腰(yao)(yao)(yao)花可(ke)以用流(liu)水進行(xing)清洗(xi)，也可(ke)以使用小蘇打加(jia)醋進行(xing)揉(rou)洗(xi)。在盆中(zhong)放入豬(zhu)腰(yao)(yao)(yao)后，加(jia)入適量的(de)(de)小蘇打和醋，然后倒(dao)入稍許干(gan)淀粉，進行(xing)揉(rou)搓(cuo)，適量揉(rou)搓(cuo)之后就可(ke)以用清水清洗(xi)干(gan)凈了，這(zhe)樣(yang)清洗(xi)豬(zhu)腰(yao)(yao)(yao)子(zi)能有效去除(chu)豬(zhu)腰(yao)(yao)(yao)子(zi)內部的(de)(de)血塊，還能有效除(chu)去豬(zhu)腰(yao)(yao)(yao)子(zi)的(de)(de)尿(niao)騷味(wei)。

2、腰花怎么去腥味

豬腰子中間有條白色的(de)筋(jin)，這個筋(jin)是臭腺，需要切(qie)掉。切(qie)掉臭腺后的(de)豬腰子可以用白酒或者(zhe)料酒浸泡來去(qu)除腥(xing)味，在浸泡的(de)時候也可以加入蔥結(jie)和姜片或花椒水(shui)，都能(neng)有效去(qu)除豬腰子的(de)腥(xing)味。

3、腰花怎么切

剛買回來的(de)腰(yao)花(hua)要先對半切(qie)，這樣(yang)方便(bian)去除表(biao)面的(de)膜和內部的(de)臭腺。去掉白(bai)膜和臭腺后，我們應該斜刀切(qie)腰(yao)花(hua)，用(yong)刀的(de)后半部分(fen)切(qie)豬腰(yao)，刀尖點著切(qie)菜板，這樣(yang)切(qie)出(chu)來的(de)腰(yao)花(hua)既好看又省力。

材料：豬腰、柿子椒、蒜苗。

調料：食鹽、醬油、醋(cu)、雞(ji)精、姜(jiang)、蒜、尖辣(la)椒、料酒、水淀粉、芝(zhi)麻油、白(bai)糖。

步驟：

1、豬腰洗凈(jing)后(hou)，對開，去掉白(bai)筋(jin)和暗紅的腰臊，打上花(hua)刀后(hou)切片。

2、把切好的腰(yao)花放進加了(le)花椒粒的清(qing)水(shui)里浸泡15分(fen)鐘左(zuo)右(you)，撈出瀝干水(shui)份。

3、柿子椒切(qie)塊，蒜苗切(qie)小段；姜蒜，干紅辣椒切(qie)末(mo)。

4、取一個小碗，調(diao)入調(diao)料(liao)里所有的材(cai)料(liao)，拌勻做成料(liao)汁備用。

5、熱鍋下油，油熱后，放入(ru)姜蒜辣(la)椒末炒至(zhi)(zhi)出(chu)香(xiang)味，倒入(ru)瀝過水的腰花翻炒至(zhi)(zhi)變色，盛出(chu)備用。

6、鍋內余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，出鍋前淋少許麻油即可。詳細>>

材料：豬腰、萵筍。

調料：鹽，薄(bo)姜片，蔥結，生粉(fen)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，花椒(jiao)，紅油豆瓣(ban)醬，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，老抽，蒜蓉(rong)。

步驟：

1、豬(zhu)腰從中間破開，清理掉豬(zhu)腰上白(bai)色和深紅色的部分(fen)。

2、先在豬腰上(shang)打一字花刀，不要斷開，然后(hou)再(zai)九十度(du)方向(xiang)，打十字花刀，第(di)三刀處斷開。

3、加(jia)入適量(liang)的鹽，用手抓勻后(hou)腌制五分(fen)鐘。

4、另取(qu)一(yi)碗并加入(ru)薄姜(jiang)片和蔥結，再加入(ru)適量的料(liao)酒用(yong)力抓捏，擠出蔥姜(jiang)汁。

5、將蔥姜汁倒入(ru)腰花中，加(jia)入(ru)適(shi)量的生粉，用手抓勻(yun)，最后淋入(ru)少量的色拉油(you)抓勻(yun)。

6、萵筍(sun)切(qie)(qie)去(qu)莖，切(qie)(qie)成(cheng)合適長短的段，削去(qu)萵筍(sun)皮，先(xian)切(qie)(qie)片，再(zai)切(qie)(qie)成(cheng)均勻的萵筍(sun)絲，放入碗(wan)中備用。

7、鍋燒熱，放入(ru)油，下入(ru)適(shi)量的(de)蒜蓉(rong)和姜(jiang)末，小火炒香。

8、再下(xia)入適(shi)量(liang)的辣(la)椒(jiao)粉(fen)和花椒(jiao)，同(tong)時下(xia)入一(yi)勺高湯，轉大火煮(zhu)出味(wei)。

9、水分煮干后，炒出辣椒和花(hua)椒的香味(wei)，加(jia)入兩勺(shao)紅(hong)油豆瓣醬炒香。

10、炒(chao)香后加入(ru)適量的(de)高湯、鹽、胡椒(jiao)粉和(he)老抽(chou)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)燒開后轉(zhuan)小火(huo)，煮二十分鐘。

11、撈出所有的雜質(zhi)，下入萵筍絲煮熟(shu)后撈出，裝入碗(wan)中。

12、轉小火，下入(ru)腰花，并加入(ru)適量的雞精，用炒勺輕(qing)推一下，將腰花泡熟后，撈出裝入(ru)碗中。

13、將湯澆在腰花上面，最后放少許姜末、花椒、蔥段和辣椒節于腰花上，潑上一勺熱油即可。詳細>>

材料：豬腰，黑(hei)木耳。

調料：食鹽，醬(jiang)油(you)，姜，料酒(jiu)，白糖(tang)。

步驟：

1、豬腰子對半剖開，清理掉豬腰上白(bai)色和深紅色的部分。

2、清理好后用清水清洗干凈(jing)后，切菱(ling)形花刀后，再(zai)改(gai)成小塊(kuai)。

3、用料(liao)酒和(he)鹽腌制半個小時。

4、豬腰發白后把(ba)腌制物洗掉。

5、木耳和豬腰分別焯水備用(yong)。

6、起油鍋下(xia)豬腰，加入(ru)醬油，鹽，糖(tang)，料酒調味(wei)。

7、大火收汁，起鍋前拌入木耳翻炒即可。詳細>>

材料：杜仲10克，豬腎1個。

做法：豬(zhu)腎剖開，去(qu)筋膜，洗凈，用花椒、鹽淹(yan)過；杜仲研末(mo)，納入豬(zhu)腎，用荷葉包(bao)裹，煨(wei)熟食。（《本草權度》）

功效：補肝腎、強腰(yao)止痛(tong)。用(yong)于腎虛腰(yao)痛(tong)，或肝腎不足，耳(er)鳴眩暈，腰(yao)膝酸軟。

材料：豬腰、花(hua)椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、朝天椒(jiao)。

調料：色(se)拉油、姜、蒜、料酒、生抽、細香(xiang)蔥(cong)、陳醋(cu)、白糖(tang)、胡椒粉。

步驟：

1、豬腰洗凈剖(pou)兩片(pian)，除去膜，去掉白色的筋。

2、用刀在豬腰表面(mian)打麥穗花刀，切(qie)成菱形長條。

3、小米椒(jiao)切圈，香蔥切段(duan)，干辣椒(jiao)用剪刀剪小段(duan)。

4、姜蒜一(yi)部份切片，一(yi)部份切成姜蒜泥。

5、鍋中(zhong)加適量的(de)水，放入(ru)姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸(fei)，下入(ru)腰花焯(zhuo)熟撈出。

6、預備一盆涼白開（或冰水(shui)），將焯熟的腰花(hua)放入。

7、取一小碗(wan)，將適量的生抽、陳醋、白糖(tang)、胡(hu)椒粉(fen)和姜(jiang)蒜米混合，調成味汁。

8、鍋中燒(shao)熱(re)油，放入花(hua)(hua)椒小火炒(chao)香(xiang)，將(jiang)燒(shao)熱(re)的花(hua)(hua)椒油澆入裝有干辣(la)椒小碗中。

9、最后，取一大碗，將調味汁，干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可。詳細>>

材料：豬腰、青椒、紅椒。

調料：生姜、大蒜、色拉(la)油(you)、鹽、雞精、蠔油(you)、老(lao)抽、料(liao)酒、白糖。

步驟：

1、先將(jiang)豬腰沖洗干凈，去除表(biao)面的筋膜(mo)。

2、將豬腰對剖(pou)，去除腰臊(sao)。

3、進行(xing)刀(dao)工(gong)處理(li)，麥穗花刀(dao)。

4、各種配料(liao)切片。

5、將(jiang)處理的豬腰在花椒水中浸泡5至15分鐘。

6、將豬腰加鹽，料(liao)酒，干生粉，食用油攪拌(ban)片刻上漿。

7、將魚(yu)香汁調好備用。

8、鍋放(fang)一定量食用油，使油溫(wen)到(dao)5成左右，將上漿的豬腰過油。

9、將(jiang)鐵板加熱，鋪上(shang)錫紙，淋(lin)少量(liang)香油，撒上(shang)洋蔥丁(ding)。

10、鍋放底油，下生姜，下蒜蓉，下豆瓣，下各種配料，下料酒，下過油的豬腰。下魚香汁，翻拌均勻，盛入鐵板即成。詳細>>

材料：豬腰(yao)、姜(jiang)片、麻(ma)油。

調料：食鹽、醬油、料酒。

步驟：

1、把豬(zhu)腰從橫(heng)面剖開(kai)，除臊和白膜，一(yi)定要除干(gan)凈。

2、洗凈后(hou)，表面(mian)切十字刀(dao)，注意用力(li)均勻，不(bu)要切斷(duan)；然后(hou)切成斷(duan)刀(dao)小片腰花。

3、腰花入燒開的水中(zhong)燙一下，腰花微微卷(juan)起時撈(lao)出；放入冷水中(zhong)浸去血(xue)水。

4、鍋中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋。詳細>>

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