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【平底鍋蛋糕的做法】平底鍋蛋糕怎么做好吃 平底鍋蛋糕的家常做法

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導語:今天與大家分享的小蛋糕的做法是用平底鍋做的。用平底鍋有什么好處呢?就是鍋里不用刷油,蛋糕也不會粘。所以比較符合人們健康生活新理念。少油,少煙,同時也節省能量。
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平底鍋蛋糕的做法:
【主料】雞蛋3個、低筋面粉60克
【輔料】色拉油30毫升、食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、白醋2滴

步驟:
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中;
2.將蛋黃打散,在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;
3.分次加入色拉油,拌勻,加入牛奶,拌勻;
4.篩入低筋面粉,用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;
5.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;
6.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;
7.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克);
8.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克);
9.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出;
10.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;
11.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;
12.再將蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中,拌均勻;
13.平底鍋內先墊入一層錫紙,再墊入兩層油紙,然后將鍋子放在火上燒熱;
14.倒入蛋糕糊,將表面抹平,端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊里面大的氣泡;
15.蓋上鍋蓋,將鍋子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固;
16.準備將蛋糕翻面:先在蛋糕的表面鋪上一張油紙;
17.然后將案板蓋在鍋子上,將案板連同鍋子一起翻轉,蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上;
18.提起最下面的油紙,將蛋糕再次放入平底鍋內;蓋上鍋蓋,小火,繼續烤至蛋糕熟透;
19.將熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油紙,晾涼后切件即可。
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