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【香辣刁子魚的做法】家常香辣刁子魚的做法 香辣刁子魚怎么做

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導語:刁子魚肉白而細嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為:每百克可食部分含蛋白質18.6克,脂肪4.6克,熱量116千卡,鈣37毫克,磷166毫克,鐵1.1毫克,核黃素0.07毫克,煙酸1.3毫克。
香辣刁子魚的做法:
【主料】刁子魚500g
【輔料】油、鹽、糖、紅尖椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯(適量)

步驟:
1.刁子處理干凈,瀝干水分;
2.放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時,然后風干水分;
3.準備蒜末、姜末、干辣椒、花椒、紅椒圈、白芝麻,高湯;
4.料汁:生抽、老抽、料酒、少量醋、糖;
5.鍋內油燒熱,放刁子魚炸熟;
6.炸好的魚稍稍冷去,復炸至完全酥掉,表面金黃撈出瀝油;
7.小火將花椒、干辣椒煸香,撈出備用;
8.入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香;
9.倒入調好的料汁和高湯大火燒開;
10.加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁變稠;
11.加入一些蠔油,加入炸好的刁子魚干快速翻炒;
12.裹勻料汁,然后撒入白芝麻,淋一勺香油即可。
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