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【紅燒泥鰍的做法】紅燒泥鰍的家常做法 紅燒泥鰍怎么做

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導語:紅燒泥鰍是一道簡單美味的家常菜。泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳肴又是大眾食品,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人參”之美譽。美味又滋補,還易獲得,價廉物美。
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紅燒泥鰍的做法:
【主料】泥鰍250g
【輔料】油、鹽、花椒、醋、白糖、生抽、蔥、姜、蒜(適量)

步驟:
1.半斤小的活泥鰍置于清水中,滴入幾滴香油,以便更好地吐出泥沙;
2.準備好作料:米醋,豆醬、白糖、生抽、花椒、胡椒;
3.蔥、芹菜洗凈切斷待用,干辣椒兩個、大蒜適量、姜末適量;
4.鍋內置油,下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味,加兩勺白糖,炒出糖色;
5.加少量水,加鹽、醋、生抽、花椒、胡椒,燒開;
6.將活泥鰍置于水龍頭下沖洗幾遍;
7.迅速倒入鍋中,并蓋上鍋蓋,旺火燒;
8.至收汁,放蔥段和芹菜段,翻炒出鍋。
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