泥鰍(qiu)的(de)(de)(de)營(ying)養價值比(bi)較高，有(you)很好的(de)(de)(de)預防貧血的(de)(de)(de)作(zuo)用，紅燒泥鰍(qiu)，做法比(bi)較簡單，味道非(fei)常的(de)(de)(de)鮮美，對于身體(ti)能夠發揮一定的(de)(de)(de)保健(jian)養生的(de)(de)(de)作(zuo)用。

泥鰍(qiu)素營養價值很高,脂肪(fang)成分較低，膽(dan)固醇更少，是高蛋白低脂肪(fang)的食品(pin)，泥鰍(qiu)和(he)豆腐同烹，具很好的進(jin)補和(he)食療(liao)功(gong)用(yong)。

泥(ni)鰍(qiu)性(xing)(xing)平，味甘，具有暖(nuan)脾胃(wei)、袪濕等(deng)功效，是治療急慢性(xing)(xing)肝病等(deng)癥的(de)輔助(zhu)佳品(pin)。此外，泥(ni)鰍(qiu)皮膚中分泌的(de)黏液，有較好的(de)抗(kang)菌、消炎作用(yong)。

泥(ni)鰍(qiu)可是有很高的營(ying)養價(jia)值(zhi)，對一些營(ying)養不良、貧(pin)血的人群也有非常(chang)好的調養作用，是一種(zhong)養生(sheng)佳品。因為泥(ni)鰍(qiu)有小刺(ci)，出骨很麻煩，干脆炸酥，連(lian)骨一起(qi)吃，還能補鈣。