重乳酪蛋糕的做法

主料：
奶油奶酪250g
雞蛋2個
奧利奧餅干碎120g
黃油40g
牛奶80g 粟粉（玉米淀粉）15g
糖粉50g
輔料：
檸檬汁10ml
朗姆酒15ml
香草精2-3滴
可可粉少許

做法步驟：
1. 奧利奧餅干碎用料理機打成細小顆粒狀，黃油隔水加熱到融化，加入到打碎的奧利奧餅干碎里，攪拌均勻后放入蛋糕模中，用勺子壓實放入冰箱備用。
2. 奶油奶酪室溫變軟后用打蛋器打至細膩無顆粒放入糖粉繼續攪拌均勻
3. 加入一個雞蛋進行攪拌，完全均勻后加入另一個雞蛋繼續攪拌均勻。
4. 加入牛奶進行攪拌
5. 加入檸檬汁、朗姆酒/香草精，攪拌均勻。我懶得買檸檬了，正好家里有調酒用的屈臣氏檸檬汁，就用了它，效果不錯哦。
6. 篩入粟粉并攪拌均勻。
7. 烤箱可以開始預熱到160度
8. 把攪拌好的料倒入做好奧利奧餅底的模具中
9. 將少許可可粉放入剛才盛有奶酪的容器內，與容器壁上殘留的奶糊攪拌均勻，調成可可糊。然后用勺子在蛋糕表面花n條豎線。緊接著用牙簽在每條豎線上左右劃拉，就成了美麗的大理石紋。
10. 將烤箱最下面一層放烤盤并加入清水，把烤網放到倒數第二層，將蛋糕模放到烤網上，160度上下火烤一個小時，我用的是42L烤箱，這個溫度一個小時剛剛好，如果烤箱較小或者較大都需要調整問題，得根據實際情況調整，否則很可能上色過重或內部不熟。
11. 一個小時后，取出，放到冰箱冷藏4小時后方可脫模。

小貼士：
1. 我用的塔圖拉奶油奶酪，奶香味不是特別足，下次還卡夫或者其他試試。
2. 很多朋友都用水浴法烤制，我總擔心會漏水，所以使用了烤盤配烤網，效果也不錯。
3. 一定密切關注蛋糕表面顏色，如果起泡或者顏色太重都表示溫度太高，一般小烤箱很容易內部溫度過高，所以仔細觀察。
4. 用開水把刀燙熱后再切，一刀下去干凈利落，完事切下一刀以前要把刀擦干凈，保證切口很美麗。