全麥堅果歐包的做法：

【主料】橄(gan)欖油(you)20g、葵花籽仁(ren)20g、核桃仁(ren)20g、酵(jiao)母(mu)3g、全(quan)麥(mai)粉(fen)100g、高筋面粉(fen)100g、鹽3g、葡萄干20g、蜂(feng)蜜40g、老面50g、水120g

步驟：

1、首先提前一個晚上(shang)取50g中(zhong)筋面粉32g水和1g酵(jiao)母攪(jiao)拌(ban)均勻，室溫(wen)發酵(jiao)一個小時(shi)后(hou)蓋上(shang)保(bao)鮮膜冷藏發酵(jiao)15個小時(shi)以上(shang)；

2、先加水再稱好除(chu)酵母外所(suo)有(you)的粉類，然后加入橄欖(lan)油；

3、再加入蜂(feng)蜜；

4、我用的柏翠pe8880面包機自帶酵(jiao)母(mu)投(tou)放，酵(jiao)母(mu)投(tou)入酵(jiao)母(mu)盒內，選(xuan)擇歐(ou)包鍵開(kai)始和面；

5、準備好堅果，也(ye)放進自動撒料盒(he)內；

6、面團揉至(zhi)擴展階段后取出(chu)來(lai)整形室溫(wen)發酵；

7、面團發酵至2.5倍大；

8、發(fa)好的面(mian)團取出排氣，分成(cheng)3個(ge)均(jun)勻(yun)的劑(ji)子；

9、分別(bie)滾圓后(hou)蓋上(shang)保鮮(xian)膜松弛20分鐘；

10、松弛(chi)后的面團搟成長方形從(cong)上至下邊往中間收邊卷(juan)下來(lai)；

11、整(zheng)理(li)成橄欖形；

12、整形后放(fang)入烤(kao)箱無需接通(tong)電源二(er)次(ci)發酵1個小時；

13、二(er)次發酵完成后(hou)篩上全麥粉割出喜歡(huan)的花紋；

14、烤箱200°預熱5分(fen)鐘，中(zhong)層(ceng)上下(xia)火(huo)(huo)放入歐包(bao)烤8分(fen)鐘后，上下(xia)火(huo)(huo)調整為160°繼續烤16分(fen)鐘，注(zhu)意觀(guan)察上色及時(shi)加蓋錫紙(zhi)；

15、烤(kao)好(hao)的(de)歐包晾至(zhi)溫熱時(shi)切片食用超級(ji)美味；

16、無論下午茶(cha)還是早(zao)飯(fan)都十分(fen)好吃健康。