全麥堅果歐包的做法：

【主(zhu)料】橄欖油(you)20g、葵花籽仁(ren)20g、核(he)桃仁(ren)20g、酵母3g、全麥粉(fen)(fen)100g、高筋面粉(fen)(fen)100g、鹽(yan)3g、葡萄干(gan)20g、蜂蜜40g、老面50g、水120g

步驟：

1、首(shou)先提前一(yi)個(ge)晚上(shang)取50g中筋面(mian)粉32g水(shui)和1g酵母攪拌均(jun)勻(yun)，室溫發(fa)酵一(yi)個(ge)小時后蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)冷(leng)藏發(fa)酵15個(ge)小時以上(shang)；

2、先(xian)加(jia)水再稱(cheng)好除(chu)酵母外所有的粉類，然(ran)后加(jia)入橄欖油(you)；

3、再(zai)加入蜂(feng)蜜；

4、我用的柏翠(cui)pe8880面(mian)包(bao)(bao)機自帶酵母投(tou)放，酵母投(tou)入酵母盒內(nei)，選(xuan)擇歐包(bao)(bao)鍵(jian)開始(shi)和面(mian)；

5、準備好堅果(guo)，也(ye)放進自動(dong)撒料盒內；

6、面(mian)團揉(rou)至擴(kuo)展階段后取出來整形室(shi)溫發酵；

7、面(mian)團發酵至2.5倍(bei)大；

8、發好的面(mian)團取出排氣，分成(cheng)3個均勻的劑子；

9、分別滾圓后蓋(gai)上(shang)保鮮膜松弛20分鐘；

10、松弛(chi)后的面團(tuan)搟(xian)成長(chang)方形從上至下(xia)邊(bian)往中間收邊(bian)卷(juan)下(xia)來；

11、整(zheng)理成橄(gan)欖形；

12、整形后放入烤箱無需接通(tong)電源(yuan)二次(ci)發酵(jiao)1個(ge)小(xiao)時；

13、二次(ci)發酵完成后(hou)篩(shai)上(shang)全麥粉割出喜歡的花紋；

14、烤(kao)(kao)(kao)箱200°預熱5分鐘(zhong)，中層上(shang)下火放入(ru)歐(ou)包烤(kao)(kao)(kao)8分鐘(zhong)后，上(shang)下火調整為160°繼續(xu)烤(kao)(kao)(kao)16分鐘(zhong)，注意觀察上(shang)色及時(shi)加蓋錫紙；

15、烤好(hao)的歐包晾至(zhi)溫熱時切片食用超級美(mei)味；

16、無(wu)論下(xia)午茶還是(shi)早飯(fan)都十分好吃(chi)健(jian)康。