哈密瓜面包的做法：

【主料】：奶粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量(liang)，高(gao)筋粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量(liang)，低(di)筋粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量(liang)，香草粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量(liang)，白糖適(shi)(shi)量(liang)，黃(huang)油適(shi)(shi)量(liang)

【輔料】：雞蛋(dan)(dan)適(shi)(shi)量(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，水適(shi)(shi)量(liang)，干酵(jiao)母適(shi)(shi)量(liang)，蛋(dan)(dan)液(ye)適(shi)(shi)量(liang)，白砂(sha)糖適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、將酵母與水混合，再加入(ru)蛋液，攪拌均(jun)勻。

2、白糖與高筋(jin)粉混合(he)倒(dao)入(ru)混合(he)液內攪拌(ban)均勻(yun)，揉成面團(tuan)。

3、將(jiang)糅好的面團，用保(bao)鮮膜密(mi)封，放于30℃環境下發酵(jiao)90分鐘備用。

4、打蛋(dan)器(qi)打碎(sui)黃油，倒入細砂糖或糖粉攪(jiao)拌(ban)幾下，再分三次倒入蛋(dan)液，攪(jiao)拌(ban)至完全融合。

5、加(jia)入香草粉(fen)，拌(ban)勻，再倒(dao)入低粉(fen)混(hun)合拌(ban)和(he)后，倒(dao)在案(an)臺上(shang)用(yong)手上(shang)下揉搓。

6、將揉(rou)搓好的(de)(de)面(mian)團用保鮮膜包(bao)上，置在托(tuo)盤中(zhong)，放入冰箱冷(leng)凍1小時取出，即可完成哈密瓜(gua)面(mian)包(bao)的(de)(de)主餡面(mian)團。

7、取出發酵(jiao)好(hao)的中種(zhong)面團(tuan)(tuan)，把面團(tuan)(tuan)切開(kai)但不要切斷；在切開(kai)的面團(tuan)(tuan)中放(fang)入面粉、白(bai)糖、鹽(yan)、奶粉，按圓形(xing)成順時針或逆(ni)時針的單一方向攪拌均(jun)勻(yun)后，再將面團(tuan)(tuan)放(fang)到案臺上揉搓，至有薄膜(mo)形(xing)成。

8、扒開面團，放入黃油(you)后包(bao)起(qi)來繼(ji)續揉(rou)搓至拉(la)出薄膜。

9、放入(ru)抹油的(de)大碗，封好保鮮膜，置于30℃的(de)環境(jing)中發酵40分鐘，即(ji)可完成(cheng)主餡面團；發酵好之(zhi)后，將其(qi)分成(cheng)6個(ge)劑子(zi)，滾圓，松弛10分鐘。

10、取出哈密(mi)瓜面包的(de)主餡(xian)面團，分(fen)成(cheng)六(liu)等分(fen)，搓圓(yuan)。

11、取一塊哈密瓜(gua)面(mian)包(bao)(bao)的主(zhu)餡面(mian)團(tuan)，用手(shou)壓平，再將主(zhu)餡面(mian)團(tuan)放于(yu)外包(bao)(bao)皮面(mian)團(tuan)上，然后像(xiang)包(bao)(bao)湯圓一樣(yang)將主(zhu)餡面(mian)團(tuan)包(bao)(bao)圍(wei)起來(lai)，讓底部(bu)只露出一個(ge)硬幣大(da)小(xiao)。

12、將(jiang)包好的(de)面團(tuan)，放(fang)入烤盤；用(yong)切面刀在面團(tuan)表面切出(chu)紋路，撒(sa)上(shang)白(bai)砂糖，置于35℃的(de)環(huan)境中發酵50-60分鐘。

13、發(fa)酵好(hao)之后，放入(ru)預熱210℃的烤(kao)箱中層(ceng)，烤(kao)10-12分鐘(zhong)，即(ji)可完成。