芒果小餐包的做法：

【主料】：高(gao)筋面(mian)粉 100g；低筋面(mian)粉 25g；芒果(guo)肉 50g；雞蛋 50g；奶粉 5g；黃(huang)油 22g；白糖 15g

【輔料】：酵母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒果(guo)用刀切開后(hou)，取核，留(liu)果(guo)肉備(bei)用；

2、雞蛋磕進(jin)碗里(li)，稱50g的量，一(yi)般一(yi)個(ge)雞蛋就(jiu)是50g，這(zhe)個(ge)配方的面團比較軟(ruan)，如(ru)果想要整(zheng)形(xing)，將雞蛋液改成22g；

3、按照先(xian)液體，后粉類的順序，將原料和輔料里的所(suo)有材(cai)料（黃油除外）全部放進面包桶里；

4、將芒果肉放進面包桶里，啟動“和面”程(cheng)序；

5、30分鐘后，放入軟化的黃油，再(zai)次啟(qi)動“和面”程序；

6、揉好的面團(tuan)，能拉(la)出薄膜，且不易被(bei)(bei)戳破，即使被(bei)(bei)戳破也是規(gui)則地圓形(xing)，這樣的面團(tuan)就表示揉好了；

7、面(mian)(mian)團(tuan)放在面(mian)(mian)包機里，啟動“發(fa)酵”程序，1個(ge)小時(shi)后，面(mian)(mian)團(tuan)體積增至兩倍(bei)大，用手(shou)指沾一點干面(mian)(mian)粉(fen)，在面(mian)(mian)團(tuan)上戳一下，不回縮(suo)不塌陷即可；

8、把發酵好的面團(tuan)用手壓出氣體，分(fen)為40g一個(ge)，稍(shao)微搓(cuo)一下，靜置松(song)弛(chi)15分(fen)鐘；

9、將松弛好的面團放(fang)在鋪了錫紙的烤(kao)(kao)盤上，放(fang)入烤(kao)(kao)箱，發酵至體積增至兩倍大時(shi)取出（發酵方法：烤(kao)(kao)箱底部放(fang)入一盆熱水(shui)，將烤(kao)(kao)盤放(fang)進烤(kao)(kao)箱，關上烤(kao)(kao)箱們，不通電，大約(yue)40分(fen)鐘(zhong)即可發酵完成）；

10、在面團上刷一層清水或者蛋液(ye)；

11、烤(kao)箱(xiang)預熱180度，將烤(kao)盤放進烤(kao)箱(xiang)中層，用上下火(huo)烤(kao)15分鐘即可(ke)；

12、烤好(hao)的(de)小餐包放在烤架上晾(liang)涼；稍稍晾(liang)涼后(hou)，即可食(shi)用。

小貼士(shi)：烤箱溫度(du)、烤制時間(jian)根據自家的烤箱調節，烤至(zhi)面包表面微(wei)黃即可；