芒果小餐包的做法：

【主料】：高(gao)筋面粉(fen) 100g；低筋面粉(fen) 25g；芒果肉 50g；雞蛋 50g；奶粉(fen) 5g；黃油 22g；白糖 15g

【輔(fu)料】：酵(jiao)母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒果用刀切開(kai)后，取核，留果肉備用；

2、雞(ji)蛋(dan)(dan)磕(ke)進碗(wan)里，稱50g的量，一般一個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)就是(shi)50g，這個(ge)配(pei)方的面團比較軟，如果想(xiang)要整(zheng)形，將雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)改(gai)成22g；

3、按(an)照先液(ye)體，后粉類的順序，將原料(liao)和輔料(liao)里(li)的所有材料(liao)（黃油除外）全(quan)部(bu)放進面包(bao)桶里(li)；

4、將芒果肉放進面(mian)(mian)包桶里，啟動“和面(mian)(mian)”程(cheng)序；

5、30分(fen)鐘后，放入軟化的黃油(you)，再次啟動“和面”程序；

6、揉(rou)好的面(mian)(mian)團(tuan)，能拉出薄膜，且(qie)不(bu)易被(bei)戳破(po)，即使(shi)被(bei)戳破(po)也是規則地圓形，這樣的面(mian)(mian)團(tuan)就表示揉(rou)好了；

7、面(mian)團放在(zai)(zai)面(mian)包機(ji)里，啟動“發酵(jiao)”程序，1個小時(shi)后，面(mian)團體積增至兩倍大(da)，用手指(zhi)沾一點干面(mian)粉，在(zai)(zai)面(mian)團上戳一下，不回縮(suo)不塌陷即可；

8、把發酵好的面團(tuan)用手壓出氣(qi)體，分(fen)為(wei)40g一個(ge)，稍微(wei)搓(cuo)一下(xia)，靜置松弛15分(fen)鐘；

9、將(jiang)松(song)弛好的(de)面團放(fang)在(zai)鋪了錫(xi)紙的(de)烤盤上，放(fang)入(ru)烤箱，發酵至體積(ji)增至兩倍大時(shi)取出（發酵方法：烤箱底部放(fang)入(ru)一盆熱水(shui)，將(jiang)烤盤放(fang)進烤箱，關上烤箱們(men)，不通(tong)電，大約40分(fen)鐘即可發酵完成）；

10、在面團上刷一層清水或者蛋液；

11、烤(kao)箱(xiang)預熱180度，將烤(kao)盤放進烤(kao)箱(xiang)中(zhong)層，用(yong)上下火(huo)烤(kao)15分鐘即(ji)可；

12、烤(kao)好(hao)的小餐包(bao)放(fang)在烤(kao)架上晾涼(liang)；稍稍晾涼(liang)后，即(ji)可(ke)食用(yong)。

小貼(tie)士(shi)：烤箱溫度、烤制時間(jian)根據自家的(de)烤箱調節(jie)，烤至面包表面微黃即可(ke)；