芒果小餐包的做法：

【主料】：高筋面(mian)粉 100g；低筋面(mian)粉 25g；芒(mang)果肉 50g；雞(ji)蛋 50g；奶粉 5g；黃油 22g；白糖 15g

【輔料】：酵母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒(mang)果用刀(dao)切(qie)開(kai)后，取核(he)，留果肉備用；

2、雞蛋磕進碗(wan)里，稱50g的量，一般一個雞蛋就(jiu)是50g，這個配方的面團比較(jiao)軟，如(ru)果(guo)想要整形，將雞蛋液改成22g；

3、按(an)照先液體，后粉類的順(shun)序，將原(yuan)料和輔料里(li)的所有材(cai)料（黃油除(chu)外）全部放進面包桶里(li)；

4、將芒果(guo)肉放進面包桶(tong)里，啟動“和面”程序；

5、30分鐘后，放入軟(ruan)化的黃油，再次啟(qi)動“和面”程(cheng)序；

6、揉(rou)好的(de)面團，能拉出薄膜，且不易(yi)被(bei)(bei)戳(chuo)破，即使被(bei)(bei)戳(chuo)破也是(shi)規則地圓(yuan)形，這樣的(de)面團就表示揉(rou)好了；

7、面(mian)團放(fang)在面(mian)包機里，啟動“發酵(jiao)”程序，1個(ge)小時后，面(mian)團體積增至兩倍大(da)，用手指(zhi)沾(zhan)一(yi)點干面(mian)粉，在面(mian)團上戳一(yi)下，不回縮不塌陷即(ji)可(ke)；

8、把發酵好的面團用手壓(ya)出氣(qi)體，分為40g一(yi)個，稍(shao)微搓(cuo)一(yi)下，靜置松(song)弛15分鐘；

9、將松弛好的面(mian)團放在鋪(pu)了錫(xi)紙的烤盤(pan)(pan)上，放入烤箱，發(fa)(fa)(fa)酵至體積增至兩倍大(da)時(shi)取出（發(fa)(fa)(fa)酵方法：烤箱底部放入一盆熱水，將烤盤(pan)(pan)放進烤箱，關上烤箱們，不通電，大(da)約40分鐘即可發(fa)(fa)(fa)酵完成）；

10、在面團上刷一層(ceng)清水或者蛋(dan)液；

11、烤(kao)箱(xiang)預熱180度，將(jiang)烤(kao)盤(pan)放進烤(kao)箱(xiang)中層，用(yong)上下火烤(kao)15分鐘即(ji)可；

12、烤好的小餐包(bao)放(fang)在烤架上晾涼；稍稍晾涼后，即可食用(yong)。

小貼(tie)士：烤(kao)(kao)箱(xiang)溫度、烤(kao)(kao)制(zhi)時間根據自家(jia)的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)調節(jie)，烤(kao)(kao)至面包表面微黃即可；