菠蘿蛋糕的做法：

【糖水(shui)菠蘿(luo)】：菠蘿(luo)一個，鹽一小(xiao)勺(shao)，冰糖100克、清水(shui)500毫升

【海綿蛋(dan)糕】：黃油30g，低(di)粉40g，細砂糖30g，蛋(dan)3個，菠蘿汁40ml，檸檬汁幾滴

步驟：

1、糖(tang)水(shui)(shui)菠(bo)蘿做法，菠(bo)蘿洗凈切(qie)片(pian)用鹽水(shui)(shui)浸泡后沖洗干(gan)凈，鍋中放入清水(shui)(shui)，加入適(shi)冰糖(tang)。水(shui)(shui)開后撇(pie)去浮沫。

2、開中小火，煮15-20分鐘左右，就是(shi)美(mei)味的糖水(shui)菠蘿了(le)。蛋(dan)糕的用量很少，其余就慢慢享用吧。

3、黃(huang)油放入奶鍋，小火(huo)煮沸后立(li)刻(ke)關火(huo)。立(li)刻(ke)篩入低筋粉，拌勻。

4、加入(ru)一個(ge)(ge)蛋黃，拌勻(yun)，再(zai)逐步一個(ge)(ge)一個(ge)(ge)加入(ru)蛋黃，拌勻(yun)

5、分三次加入菠(bo)蘿汁（如果做(zuo)原味的加入牛(niu)奶(nai)），拌勻），拌勻后面糊順滑，沒(mei)有(you)氣泡

6、三個(ge)蛋清(qing)加入幾(ji)滴檸檬汁鹽，分三次加入砂糖打(da)發至濕性發泡(pao)。（即提起打(da)蛋器呈(cheng)小長彎鉤）

7、蛋(dan)黃糊分(fen)次加(jia)入(ru)蛋(dan)白糊內(nei)，切拌均勻（橫切、豎切，翻拌）

8、不粘模具(ju)內壁(bi)提前涂油，將面(mian)糊倒入(ru)(ru)模具(ju)內，面(mian)糊上(shang)面(mian)放(fang)糖水(shui)菠蘿。另取(qu)一只大(da)烤盤注入(ru)(ru)冷水(shui)后放(fang)入(ru)(ru)蛋糕模，烤箱

提(ti)前預(yu)熱(re)150度，水浴上(shang)下火，75分鐘。出爐(lu)后立即脫模(mo)晾涼。

小貼士：

1、如用活(huo)底模具(ju)制作，請提(ti)前(qian)將模具(ju)處理好(hao)：模具(ju)內涂油(you)防沾，外底包錫紙，防止(zhi)水浴時進水。

2、蛋(dan)(dan)黃糊和蛋(dan)(dan)白糊一定要采用切拌的方法(fa)，防止(zhi)過度(du)攪拌消泡。

3、如(ru)需要制(zhi)做原味棉花蛋糕請將方子中的菠蘿(luo)汁換(huan)為牛奶即可。