菠蘿蛋糕的做法：

【糖(tang)水菠(bo)(bo)蘿(luo)】：菠(bo)(bo)蘿(luo)一(yi)個，鹽一(yi)小勺，冰糖(tang)100克、清水500毫升

【海綿蛋(dan)糕】：黃(huang)油(you)30g，低粉(fen)40g，細砂(sha)糖(tang)30g，蛋(dan)3個，菠蘿(luo)汁(zhi)40ml，檸檬汁(zhi)幾滴

步驟：

1、糖(tang)水(shui)(shui)(shui)菠蘿做法，菠蘿洗(xi)凈切片用鹽水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡后沖(chong)洗(xi)干凈，鍋中放入(ru)清水(shui)(shui)(shui)，加(jia)入(ru)適冰糖(tang)。水(shui)(shui)(shui)開(kai)后撇去浮沫。

2、開中(zhong)小火，煮15-20分鐘左右(you)，就(jiu)是美味的糖水(shui)菠蘿了。蛋糕的用(yong)量很少，其余就(jiu)慢(man)慢(man)享用(yong)吧。

3、黃(huang)油放入奶鍋(guo)，小火煮沸后立(li)(li)刻(ke)關火。立(li)(li)刻(ke)篩入低筋粉，拌(ban)勻。

4、加(jia)入(ru)一個蛋(dan)(dan)黃，拌勻(yun)，再逐步一個一個加(jia)入(ru)蛋(dan)(dan)黃，拌勻(yun)

5、分三次加入菠蘿(luo)汁(zhi)（如果做原味的加入牛奶），拌(ban)(ban)勻(yun)），拌(ban)(ban)勻(yun)后面糊(hu)順滑，沒有氣泡

6、三個(ge)蛋(dan)清加入幾滴檸檬汁(zhi)鹽，分(fen)三次加入砂糖打(da)發至濕性發泡。（即提起(qi)打(da)蛋(dan)器呈小長彎鉤）

7、蛋(dan)(dan)黃糊分次加入蛋(dan)(dan)白(bai)糊內(nei)，切(qie)(qie)拌(ban)均勻（橫切(qie)(qie)、豎切(qie)(qie)，翻拌(ban)）

8、不粘模(mo)具內(nei)壁提(ti)前涂(tu)油，將(jiang)面糊倒入(ru)模(mo)具內(nei)，面糊上面放糖水菠蘿。另(ling)取一(yi)只大烤盤注入(ru)冷水后放入(ru)蛋糕模(mo)，烤箱

提前(qian)預熱150度，水浴上下火，75分鐘。出(chu)爐后立即脫模(mo)晾涼(liang)。

小貼士：

1、如用(yong)活底模具(ju)制作，請提前將模具(ju)處理好：模具(ju)內涂油防(fang)沾，外底包錫紙，防(fang)止(zhi)水(shui)浴(yu)時進水(shui)。

2、蛋(dan)黃糊(hu)和蛋(dan)白糊(hu)一定要采用切(qie)拌的方法(fa)，防止(zhi)過度攪(jiao)拌消泡(pao)。

3、如(ru)需要(yao)制做原味棉花蛋(dan)糕請將(jiang)方子中的菠蘿汁換為牛奶即可。