菠蘿蛋糕的做法：

【糖水菠蘿(luo)】：菠蘿(luo)一個，鹽(yan)一小(xiao)勺(shao)，冰(bing)糖100克(ke)、清水500毫升(sheng)

【海綿蛋糕】：黃油30g，低粉40g，細砂糖(tang)30g，蛋3個，菠蘿汁40ml，檸(ning)檬(meng)汁幾滴

步驟：

1、糖(tang)水(shui)(shui)菠蘿做法，菠蘿洗凈切片用鹽水(shui)(shui)浸泡后沖洗干凈，鍋中(zhong)放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)，加入(ru)適冰糖(tang)。水(shui)(shui)開(kai)后撇(pie)去浮沫。

2、開(kai)中小火，煮15-20分鐘左右，就是美(mei)味的(de)糖水菠蘿了。蛋糕的(de)用量很少，其余就慢慢享用吧。

3、黃油放入奶鍋，小(xiao)火煮沸后立刻關火。立刻篩入低筋粉(fen)，拌(ban)勻。

4、加入一(yi)個蛋黃(huang)，拌勻，再逐步一(yi)個一(yi)個加入蛋黃(huang)，拌勻

5、分三(san)次加(jia)入菠(bo)蘿(luo)汁（如果做原味的(de)加(jia)入牛(niu)奶），拌勻），拌勻后面(mian)糊順滑，沒有氣泡

6、三(san)個蛋(dan)清加(jia)入幾滴檸(ning)檬汁鹽(yan)，分三(san)次加(jia)入砂糖打(da)發至(zhi)濕(shi)性(xing)發泡。（即提起打(da)蛋(dan)器呈小長(chang)彎鉤(gou)）

7、蛋黃糊分次加入(ru)蛋白糊內(nei)，切拌(ban)均勻（橫切、豎切，翻拌(ban)）

8、不粘模具(ju)(ju)內(nei)壁提前涂油(you)，將面(mian)糊(hu)倒入模具(ju)(ju)內(nei)，面(mian)糊(hu)上面(mian)放(fang)糖水(shui)菠蘿。另取一只大烤(kao)盤注(zhu)入冷水(shui)后放(fang)入蛋糕模，烤(kao)箱

提(ti)前預熱(re)150度，水浴上下火，75分鐘。出(chu)爐后立即脫模晾(liang)涼。

小貼士：

1、如用活(huo)底(di)模(mo)(mo)具制作(zuo)，請提前將模(mo)(mo)具處(chu)理(li)好：模(mo)(mo)具內涂油防(fang)沾，外底(di)包錫(xi)紙，防(fang)止水浴時(shi)進水。

2、蛋黃糊和(he)蛋白糊一定(ding)要(yao)采(cai)用(yong)切拌的方法，防止過度攪拌消泡。

3、如需要制做(zuo)原味棉花蛋糕(gao)請將方子中的菠蘿汁(zhi)換為牛(niu)奶(nai)即可。