菠蘿蛋糕的做法：

【糖(tang)水(shui)(shui)菠蘿】：菠蘿一個，鹽一小勺，冰糖(tang)100克、清水(shui)(shui)500毫升

【海綿蛋糕】：黃油30g，低粉(fen)40g，細(xi)砂糖30g，蛋3個，菠蘿汁40ml，檸檬汁幾滴

步驟：

1、糖水(shui)(shui)菠(bo)(bo)蘿做法，菠(bo)(bo)蘿洗凈(jing)切片用鹽水(shui)(shui)浸泡后沖(chong)洗干凈(jing)，鍋中放入清(qing)水(shui)(shui)，加入適(shi)冰糖。水(shui)(shui)開后撇去浮(fu)沫(mo)。

2、開中(zhong)小(xiao)火，煮15-20分鐘左(zuo)右，就是美味的糖水菠蘿了。蛋糕的用量很(hen)少，其余(yu)就慢慢享用吧。

3、黃油放(fang)入奶鍋，小火(huo)煮沸(fei)后立刻(ke)關(guan)火(huo)。立刻(ke)篩(shai)入低筋粉，拌勻。

4、加入一個(ge)蛋(dan)黃(huang)，拌(ban)勻，再(zai)逐步一個(ge)一個(ge)加入蛋(dan)黃(huang)，拌(ban)勻

5、分三次加(jia)入菠蘿汁(zhi)（如果做原味的加(jia)入牛(niu)奶），拌勻），拌勻后面糊順滑，沒(mei)有氣(qi)泡

6、三個蛋(dan)清(qing)加(jia)入幾滴檸檬汁鹽，分三次加(jia)入砂糖打(da)發(fa)至濕性發(fa)泡。（即提起打(da)蛋(dan)器呈小長彎(wan)鉤）

7、蛋(dan)黃糊(hu)分次(ci)加入蛋(dan)白糊(hu)內(nei)，切(qie)拌均(jun)勻（橫切(qie)、豎切(qie)，翻拌）

8、不粘模(mo)具內壁提前涂油(you)，將面糊(hu)倒入模(mo)具內，面糊(hu)上面放(fang)糖水(shui)菠(bo)蘿。另取一只(zhi)大烤盤注(zhu)入冷水(shui)后放(fang)入蛋糕模(mo)，烤箱

提前預(yu)熱150度，水浴(yu)上下火，75分鐘。出爐(lu)后立即脫(tuo)模(mo)晾涼。

小貼士：

1、如用(yong)活底(di)模(mo)具制作，請(qing)提(ti)前(qian)將模(mo)具處理好(hao)：模(mo)具內涂油(you)防沾(zhan)，外底(di)包錫紙，防止(zhi)水浴時進水。

2、蛋黃糊和(he)蛋白糊一定要采用切拌的方(fang)法，防止過度攪拌消泡。

3、如需要制做原味棉花蛋糕請(qing)將(jiang)方子中的菠蘿(luo)汁換為牛奶即(ji)可。