菠蘿蛋糕的做法：

【糖水(shui)菠蘿】：菠蘿一(yi)(yi)個，鹽一(yi)(yi)小勺，冰(bing)糖100克、清水(shui)500毫升(sheng)

【海(hai)綿蛋糕】：黃油(you)30g，低粉40g，細砂糖(tang)30g，蛋3個，菠蘿汁(zhi)40ml，檸(ning)檬汁(zhi)幾(ji)滴

步驟：

1、糖水菠(bo)蘿(luo)(luo)做(zuo)法，菠(bo)蘿(luo)(luo)洗凈(jing)切片用鹽水浸泡后(hou)(hou)沖洗干(gan)凈(jing)，鍋中放入清水，加入適冰(bing)糖。水開后(hou)(hou)撇去浮沫。

2、開中小火，煮15-20分鐘左右(you)，就(jiu)是美(mei)味的糖水菠蘿了。蛋糕(gao)的用量很(hen)少，其余就(jiu)慢慢享(xiang)用吧(ba)。

3、黃(huang)油放入奶鍋，小火煮沸(fei)后(hou)立刻關火。立刻篩(shai)入低筋(jin)粉，拌勻。

4、加入一個蛋黃，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃，拌勻

5、分三次加入菠(bo)蘿汁（如果做原味的加入牛奶(nai)），拌勻），拌勻后面糊順(shun)滑，沒(mei)有氣泡

6、三個蛋清加入幾滴檸檬(meng)汁鹽，分三次(ci)加入砂糖(tang)打發至(zhi)濕性(xing)發泡。（即(ji)提起打蛋器(qi)呈(cheng)小(xiao)長彎鉤）

7、蛋(dan)黃糊分(fen)次(ci)加入蛋(dan)白糊內，切拌均勻（橫切、豎切，翻拌）

8、不粘模具(ju)內(nei)壁提前涂油，將面糊倒入(ru)模具(ju)內(nei)，面糊上面放糖水(shui)菠蘿。另取一只大烤(kao)盤注入(ru)冷水(shui)后放入(ru)蛋糕模，烤(kao)箱

提前(qian)預熱(re)150度，水浴(yu)上下火，75分鐘。出(chu)爐后立即(ji)脫模晾涼。

小貼士：

1、如用活底模(mo)具(ju)(ju)制(zhi)作，請提前將模(mo)具(ju)(ju)處理好：模(mo)具(ju)(ju)內涂(tu)油(you)防沾，外底包錫紙，防止水浴時進水。

2、蛋黃糊(hu)(hu)和(he)蛋白糊(hu)(hu)一定要(yao)采用切(qie)拌的方法，防止過度攪拌消泡。

3、如需(xu)要制做原味棉花蛋糕請(qing)將方子中的菠蘿汁換為牛奶即可。