草莓夾心蛋糕卷(juan)的做法(fa)：

【主料】：低筋面粉 150g；雞蛋 4枚

【輔料】：白砂糖 150g；色拉(la)油 30g；牛奶 40g；草莓(mei)醬 適量

步驟：

1、將雞蛋打入干凈的盆中，為保證雞蛋打發的溫度(du)保持在(zai)(zai)40度(du)左右，在(zai)(zai)外面又放置一盆熱(re)(re)水(shui)，隔水(shui)加熱(re)(re)。

2、待溫(wen)度(du)升(sheng)到38至40度(du)左右，倒(dao)入(ru)120g白砂糖，中速打2分鐘(zhong)，換高速繼續(xu)打發(fa)至蛋(dan)液體(ti)積增大到4、5倍，顏色發(fa)白，再換低速打1分鐘(zhong)，使(shi)其更(geng)細致。倒(dao)入(ru)過篩(shai)的低筋(jin)面粉(fen)。用(yong)攪拌(ban)棒(bang)，從下往(wang)上翻拌(ban)，使(shi)面粉(fen)跟蛋(dan)液充分混合。

3、將攪拌(ban)好的1/3雞蛋面糊倒(dao)入油和牛奶中(zhong),翻拌(ban)均(jun)勻(yun)。

4、再(zai)倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕(gao)糊。

5、烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中墊好(hao)油紙(zhi)，將準備(bei)好(hao)的蛋糕糊倒入，在(zai)案板(ban)上震幾下，將其(qi)中的氣泡趕出。

6、設定烤箱(xiang)170度中層(ceng)烤制18分鐘，蛋糕體(ti)膨脹(zhang)，表面呈(cheng)現金黃色即熟。

7、取(qu)出倒扣5分鐘后，撕去油紙，用抹刀在(zai)蛋糕表面均勻涂抹上草莓醬。

8、將蛋糕體(ti)卷(juan)起(qi)，盡量卷(juan)得緊實些(xie)。卷(juan)好(hao)后(hou)，放置片刻。在蛋糕表面均(jun)勻裹上白砂糖，稍稍定(ding)型，就(jiu)可(ke)以切片咯