草莓夾心蛋糕卷的做法(fa)：

【主料】：低筋面粉 150g；雞蛋 4枚

【輔料】：白砂糖 150g；色拉油 30g；牛奶(nai) 40g；草莓(mei)醬 適量

步驟：

1、將雞(ji)蛋打(da)入干凈的(de)盆中，為保證雞(ji)蛋打(da)發(fa)的(de)溫度保持在(zai)(zai)40度左右(you)，在(zai)(zai)外面又(you)放置一盆熱(re)(re)水，隔水加熱(re)(re)。

2、待溫度升到38至(zhi)(zhi)40度左右，倒入(ru)120g白砂(sha)糖(tang)，中速打2分(fen)鐘(zhong)，換高(gao)速繼續打發至(zhi)(zhi)蛋液體(ti)積(ji)增大到4、5倍，顏色發白，再換低速打1分(fen)鐘(zhong)，使其更細致(zhi)。倒入(ru)過(guo)篩的低筋面粉(fen)。用(yong)攪拌棒(bang)，從下往上翻拌，使面粉(fen)跟蛋液充分(fen)混合。

3、將攪拌(ban)好的(de)1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中(zhong),翻拌(ban)均勻(yun)。

4、再倒回到(dao)剩余的2/3雞蛋(dan)面糊(hu)中，徹底(di)翻(fan)拌均勻(yun)成蛋(dan)糕(gao)糊(hu)。

5、烤(kao)箱(xiang)170度預熱5分鐘，烤(kao)盤中墊好油(you)紙(zhi)，將準備好的蛋糕糊倒(dao)入，在案板上震幾(ji)下(xia)，將其中的氣泡趕(gan)出。

6、設定烤箱170度中層烤制(zhi)18分鐘，蛋糕(gao)體膨脹，表面呈(cheng)現金(jin)黃色即熟。

7、取出倒扣5分鐘后(hou)，撕去油紙，用抹刀在(zai)蛋糕表面均勻涂(tu)抹上草莓醬。

8、將蛋(dan)糕(gao)體卷起，盡(jin)量卷得緊(jin)實些。卷好后，放置片(pian)刻(ke)。在蛋(dan)糕(gao)表面(mian)均勻裹上(shang)白砂(sha)糖，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)定型，就可以切片(pian)咯