草莓夾心蛋(dan)糕卷的做法：

【主料】：低筋面(mian)粉(fen) 150g；雞蛋(dan) 4枚(mei)

【輔料】：白砂糖(tang) 150g；色(se)拉油 30g；牛奶 40g；草莓醬 適量

步驟：

1、將雞蛋打(da)入干凈(jing)的盆中，為(wei)保(bao)證雞蛋打(da)發的溫(wen)度保(bao)持在(zai)40度左右，在(zai)外面又放置一盆熱(re)水(shui)，隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)。

2、待溫度升到38至(zhi)40度左右，倒(dao)入(ru)120g白砂糖(tang)，中速打(da)2分鐘，換高速繼(ji)續打(da)發至(zhi)蛋(dan)液體(ti)積增大(da)到4、5倍，顏色發白，再換低(di)速打(da)1分鐘，使(shi)其更細致(zhi)。倒(dao)入(ru)過篩的低(di)筋面(mian)粉。用攪(jiao)拌棒(bang)，從下往上(shang)翻拌，使(shi)面(mian)粉跟蛋(dan)液充分混合。

3、將(jiang)攪拌好的(de)1/3雞蛋面糊(hu)倒(dao)入油和牛奶中,翻拌均(jun)勻。

4、再倒回(hui)到剩余的2/3雞蛋面(mian)糊中(zhong)，徹底翻拌均勻成(cheng)蛋糕(gao)糊。

5、烤(kao)箱170度預(yu)熱5分鐘(zhong)，烤(kao)盤(pan)中墊好(hao)油紙，將(jiang)準備好(hao)的蛋糕糊倒(dao)入(ru)，在案(an)板(ban)上震幾下，將(jiang)其中的氣泡趕出。

6、設(she)定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨(peng)脹，表(biao)面(mian)呈(cheng)現金黃(huang)色(se)即熟。

7、取(qu)出倒(dao)扣5分(fen)鐘后，撕去(qu)油紙，用抹(mo)刀在蛋糕表面均(jun)勻涂(tu)抹(mo)上草莓醬。

8、將蛋糕體(ti)卷起，盡量卷得緊實些。卷好后(hou)，放(fang)置片(pian)刻(ke)。在蛋糕表面均勻(yun)裹(guo)上(shang)白砂糖(tang)，稍(shao)稍(shao)定(ding)型，就可以(yi)切片(pian)咯