草莓(mei)夾心(xin)蛋糕卷(juan)的做法：

【主料】：低(di)筋面粉(fen) 150g；雞蛋 4枚

【輔料】：白砂糖 150g；色拉油 30g；牛奶 40g；草莓(mei)醬 適量

步驟：

1、將雞蛋打(da)入干凈的(de)盆中，為保證雞蛋打(da)發的(de)溫度保持在40度左右(you)，在外面(mian)又放置一(yi)盆熱水，隔水加熱。

2、待溫度升到38至40度左右，倒(dao)(dao)入(ru)120g白砂糖，中(zhong)速(su)打2分(fen)鐘，換高(gao)速(su)繼續打發(fa)至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發(fa)白，再(zai)換低速(su)打1分(fen)鐘，使其更(geng)細致。倒(dao)(dao)入(ru)過篩的低筋面粉。用攪(jiao)拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分(fen)混合。

3、將(jiang)攪拌(ban)好的1/3雞蛋面(mian)糊倒入油和(he)牛奶中,翻拌(ban)均勻。

4、再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊(hu)中，徹(che)底翻(fan)拌均勻成蛋糕糊(hu)。

5、烤箱170度(du)預熱5分鐘(zhong)，烤盤中墊好油(you)紙，將準備好的(de)蛋(dan)糕糊倒入，在案板(ban)上震幾下，將其中的(de)氣泡(pao)趕出。

6、設定烤箱(xiang)170度(du)中(zhong)層烤制18分鐘(zhong)，蛋糕(gao)體膨脹，表面呈現金黃(huang)色即(ji)熟。

7、取出倒(dao)扣5分鐘后，撕(si)去油紙，用抹刀在蛋(dan)糕表面均勻涂(tu)抹上草莓醬。

8、將蛋糕(gao)體卷起，盡量卷得緊實些。卷好后，放置(zhi)片(pian)刻(ke)。在蛋糕(gao)表面均勻裹上白(bai)砂(sha)糖(tang)，稍稍定型，就可以切片(pian)咯(ge)