香蕉冰淇淋的做法:
【食材】:
淡奶油180ML;香蕉泥(ni)200克(ke);蛋黃2個;細砂糖50克(ke);牛奶200ML
步驟:
1、蛋黃、細砂糖(tang)、牛奶倒(dao)入(ru)奶鍋攪拌(ban)均勻(yun)
2、用小火加(jia)熱并不斷攪拌,看到液體受熱后開始(shi)點(dian)點(dian)冒小泡(pao)泡(pao)了,立即離火
3、等煮過的(de)混合物(wu)徹(che)底冷后,將淡奶(nai)油倒入并攪打均勻
4、將香(xiang)蕉(jiao)裝(zhuang)入保鮮袋子,壓成泥
5、將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nei)
6、攪拌均勻
7、將(jiang)冰(bing)淇淋(lin)液,入冰(bing)箱冷凍(dong);冰(bing)淇淋(lin)液冷凍(dong)到(dao)開(kai)始結冰(bing)以(yi)后(大(da)概2個(ge)小時),取出(chu)
來用打蛋器(qi)攪打2分鐘再(zai)放(fang)入冰箱。再(zai)過1個小時后取出來繼續(xu)攪打到體積膨(peng)脹,奶油
打發狀;放(fang)回冷凍倉,5-6個小時之后,完全凍硬了,就(jiu)可以吃(chi)拉
小貼士:
1、要使冰(bing)(bing)淇淋的口感(gan)細膩和輕盈。需要在(zai)冷凍中把冰(bing)(bing)淇淋取出攪拌2次以上最(zui)后1次必須(xu)將(jiang)奶油打發(fa),看到體積(ji)蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候(hou),要注意火候(hou),不要煮過頭。煮好后立即沖入(ru)淡奶油,可(ke)以使(shi)溫(wen)度快速(su)冷怯,防止(zhi)余溫(wen)繼(ji)續加熱。
3、香蕉要選(xuan)擇熟(shu)而(er)軟(ruan)的,這樣比較能壓成細膩的泥,口感也會(hui)較甜點。