榴(liu)蓮(lian)奶酪包的做法：

【用料】：高(gao)筋粉 250克；細(xi)砂糖 40克(ke)；奶粉 10克；鹽 3克；干(gan)酵母 3克(ke)；奶油奶酪 20克；雞(ji)蛋 30克；牛奶 125克；黃油(you) 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉(rou)   75克；糖(tang)粉   25克；奶粉  適量(liang)；

步驟：

1、除黃油(you)，鹽以外所有材料(liao)揉到擴(kuo)展，加入黃油(you)，鹽揉勻。

2、在28度左右的環境下進(jin)行基礎發酵，至(zhi)約兩倍大，手(shou)指沾(zhan)粉戳洞不(bu)回彈不(bu)塌陷即發酵完(wan)成。

3、排氣，滾(gun)圓(yuan)松弛15分鐘(zhong)。

4、將面團再次搟開(kai)。

5、滾圓后收口向下(xia)放入磨具，磨具沾的話要(yao)抹油。

6、在38度左右(you)的溫暖濕潤處進行最(zui)后發酵(jiao)(jiao)。發酵(jiao)(jiao)到兩倍左右(you)。

7、這時開始制(zhi)作(zuo)奶酪(lao)餡(xian)，除奶粉外所有(you)材料(liao)放料(liao)理機打均勻(yun)。或者奶油奶酪(lao)小火隔水加熱攪拌(ban)順滑，再(zai)加入糖粉榴蓮用打蛋器拌(ban)勻(yun)。

8、發酵(jiao)完畢，將面包送入預熱180度烤箱中下層上下火(huo)烤18分鐘。

火(huo)力時間請根據(ju)自己烤箱調(diao)節。大理石模比較(jiao)吸熱，下(xia)火(huo)高(gao)了，底部皮(pi)略厚了，下(xia)次降低十度烤。

9、出爐放烤(kao)網晾涼(liang)。

10、切開(kai)，面包比(bi)較(jiao)大，我切了(le)六塊(kuai)。

11、中(zhong)間(jian)也可(ke)以切一(yi)刀，抹上榴蓮奶酪餡。

12、切面(mian)處(chu)涂抹。

13、再沾上奶粉即可。

小貼士：

水量請(qing)根據自己面粉適(shi)當調節，小(xiao)面包不(bu)要(yao)求(qiu)揉到完全(quan)，而且面團水分也不(bu)易(yi)太(tai)大，那樣不(bu)易(yi)整形。

奶酪餡可以預先做好冷(leng)藏備用。