榴蓮奶(nai)酪包(bao)的做法：

【用料】：高筋粉 250克；細砂糖 40克；奶(nai)粉(fen) 10克(ke)；鹽 3克；干酵(jiao)母 3克；奶(nai)油(you)奶(nai)酪 20克；雞蛋 30克；牛奶(nai) 125克(ke)；黃(huang)油(you) 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉   75克；糖粉(fen)   25克；奶粉(fen)  適量(liang)；

步驟：

1、除黃(huang)油(you)，鹽以外所有材(cai)料揉到擴展，加入黃(huang)油(you)，鹽揉勻。

2、在28度左右的環境下(xia)進行基(ji)礎發酵(jiao)，至約兩倍大，手指沾粉戳洞不(bu)回彈不(bu)塌陷(xian)即(ji)發酵(jiao)完(wan)成。

3、排氣，滾(gun)圓松弛15分鐘(zhong)。

4、將面團再次搟(xian)開。

5、滾圓后收口向下放入磨(mo)具(ju)，磨(mo)具(ju)沾的(de)話(hua)要(yao)抹(mo)油。

6、在38度(du)左(zuo)右的溫(wen)暖濕潤處進行最后發酵。發酵到(dao)兩倍左(zuo)右。

7、這時開始制作奶(nai)酪餡，除奶(nai)粉(fen)外所有(you)材料放料理機打均勻(yun)。或者奶(nai)油奶(nai)酪小火隔水加熱攪拌順滑，再加入糖粉(fen)榴蓮用打蛋器拌勻(yun)。

8、發(fa)酵完畢，將(jiang)面包送入預(yu)熱180度烤(kao)(kao)箱中下(xia)(xia)層上下(xia)(xia)火烤(kao)(kao)18分鐘。

火(huo)力時(shi)間請根(gen)據自己烤箱調節(jie)。大理(li)石模比較吸熱(re)，下(xia)火(huo)高(gao)了，底部皮略厚了，下(xia)次降(jiang)低十度烤。

9、出爐放烤網晾涼。

10、切開，面包比較大，我切了六塊。

11、中間也可(ke)以切一刀(dao)，抹上榴(liu)蓮奶酪餡。

12、切(qie)面(mian)處涂抹。

13、再沾上奶粉(fen)即可。

小貼士：

水(shui)量請根據自己面(mian)粉適(shi)當調節，小面(mian)包不(bu)要求(qiu)揉到(dao)完(wan)全，而且(qie)面(mian)團水(shui)分也不(bu)易(yi)太(tai)大，那(nei)樣不(bu)易(yi)整(zheng)形。

奶(nai)酪餡可以預先做好冷(leng)藏備(bei)用。