榴蓮(lian)奶酪包(bao)的做法：

【用料】：高筋粉 250克；細砂糖 40克；奶粉 10克；鹽 3克(ke)；干酵母(mu) 3克；奶油奶酪 20克；雞蛋 30克；牛奶 125克；黃油 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉   75克(ke)；糖(tang)粉   25克；奶粉  適量；

步驟：

1、除黃油，鹽以外所有材料揉(rou)到擴展，加(jia)入黃油，鹽揉(rou)勻(yun)。

2、在(zai)28度左(zuo)右(you)的環境下(xia)進行基礎發酵，至約(yue)兩倍大，手指沾粉戳洞不回彈(dan)不塌(ta)陷即發酵完成(cheng)。

3、排氣，滾圓松弛15分鐘。

4、將(jiang)面團再次搟開。

5、滾(gun)圓(yuan)后收口向(xiang)下放入(ru)磨具，磨具沾的(de)話(hua)要抹油。

6、在38度左(zuo)右的溫暖濕潤處(chu)進(jin)行最后發酵(jiao)。發酵(jiao)到兩倍(bei)左(zuo)右。

7、這(zhe)時開始(shi)制(zhi)作(zuo)奶(nai)酪餡，除奶(nai)粉外所(suo)有材料放料理機打(da)均勻。或(huo)者奶(nai)油奶(nai)酪小火隔(ge)水加熱攪拌順滑(hua)，再加入糖粉榴蓮(lian)用(yong)打(da)蛋器拌勻。

8、發酵(jiao)完(wan)畢(bi)，將面包送入預熱180度烤箱中(zhong)下(xia)層上下(xia)火烤18分鐘。

火力時間請(qing)根據自己烤箱調節。大理石(shi)模比較吸熱，下火高了(le)，底部(bu)皮略厚了(le)，下次降(jiang)低十度烤。

9、出爐(lu)放烤網晾涼(liang)。

10、切開，面包比較大，我切了六塊。

11、中間也可以切一刀，抹上榴蓮奶酪餡。

12、切面(mian)處涂抹。

13、再沾上奶(nai)粉即可(ke)。

小貼士：

水量請根據自己面粉(fen)適當調(diao)節，小面包不要求揉到完(wan)全，而且面團水分也不易(yi)(yi)太(tai)大，那樣不易(yi)(yi)整形。

奶酪餡可以預先做好冷(leng)藏(zang)備用。