榴蓮(lian)奶酪包的(de)做(zuo)法：

【用料】：高筋粉 250克(ke)；細砂糖(tang) 40克；奶(nai)粉 10克；鹽 3克；干酵母 3克；奶油奶酪 20克(ke)；雞蛋 30克；牛奶 125克；黃油(you) 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉   75克(ke)；糖粉   25克；奶粉(fen)  適量；

步驟：

1、除黃油，鹽以外所有材料揉(rou)到擴(kuo)展，加入(ru)黃油，鹽揉(rou)勻(yun)。

2、在28度(du)左右(you)的(de)環境下進行基(ji)礎發(fa)酵，至約兩倍大，手(shou)指沾(zhan)粉戳(chuo)洞不回彈不塌陷即發(fa)酵完成。

3、排氣，滾圓松弛15分鐘。

4、將面團再次(ci)搟開。

5、滾圓后(hou)收口向下放入磨具(ju)，磨具(ju)沾的話要抹(mo)油。

6、在38度左(zuo)右(you)的(de)溫暖濕潤處進行(xing)最后發酵(jiao)。發酵(jiao)到兩倍左(zuo)右(you)。

7、這時(shi)開始制作奶酪餡，除奶粉外所有材料放(fang)料理機打(da)均勻。或者奶油奶酪小火隔水加(jia)熱攪拌(ban)順滑(hua)，再加(jia)入糖粉榴蓮用(yong)打(da)蛋(dan)器拌(ban)勻。

8、發酵完畢，將面包送(song)入預熱(re)180度(du)烤箱中(zhong)下(xia)層上下(xia)火烤18分鐘。

火力(li)時間請根據自己烤箱調節。大理石模比較吸熱，下火高了，底部皮略厚(hou)了，下次降低十度烤。

9、出(chu)爐放烤網晾涼。

10、切開(kai)，面包比較大(da)，我切了六(liu)塊。

11、中(zhong)間(jian)也可以(yi)切一刀，抹(mo)上(shang)榴(liu)蓮奶酪餡。

12、切面處(chu)涂抹。

13、再沾上奶粉(fen)即(ji)可。

小貼士：

水(shui)量請根據(ju)自己(ji)面粉適當(dang)調節，小面包不(bu)(bu)要(yao)求揉(rou)到完(wan)全，而且面團水(shui)分也不(bu)(bu)易太大，那(nei)樣不(bu)(bu)易整形。

奶酪餡(xian)可以(yi)預先做好(hao)冷藏備(bei)用(yong)。