櫻桃戚風蛋(dan)糕(gao)的做法：

【主料】：

蛋(dan)黃(huang)7個，糖(tang)30克(ke)(ke)，油(you)54克(ke)(ke)，櫻(ying)桃(tao)泥85克(ke)(ke)，櫻(ying)桃(tao)數顆，低粉145克(ke)(ke)，奶(nai)粉10克(ke)(ke)，蛋(dan)白7個，糖(tang)80克(ke)(ke)，奶(nai)油(you)少許(xu)

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用白砂糖腌制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用(yong)攪(jiao)拌(ban)機，打成泥

5、蛋黃中(zhong)加入糖，拌勻

6、加(jia)入油，攪打至乳(ru)化，加(jia)入果(guo)泥，拌(ban)勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白加幾(ji)滴(di)白醋(cu)

9、打至(zhi)魚(yu)眼泡，分(fen)三次加入糖

10、打至濕性發泡(pao)云朵(duo)狀(zhuang)

11、取1/3蛋(dan)白拌入蛋(dan)黃糊中，拌勻

12、再全部倒回蛋白中，快速翻拌(ban)均勻

13、用烤箱烤盤在第(di)三層(ceng)（或者烤盤倒扣第(di)四層(ceng)），上下(xia)火180度預熱。

14、預熱后，上(shang)下火(huo)175度45分(fen)鐘(zhong)（25分(fen)鐘(zhong)后蓋(gai)錫(xi)紙(zhi) ），45分(fen)鐘(zhong)后，取出錫(xi)紙(zhi)烤蛋糕皮5分(fen)鐘(zhong)。

15、出(chu)爐(lu)倒扣，冷透(tou)脫模，最后抹上薄薄一層奶(nai)油放上新(xin)鮮櫻桃(tao)。