櫻(ying)桃戚風蛋(dan)糕的做法：

【主料】：

蛋黃7個，糖30克(ke)，油54克(ke)，櫻桃(tao)泥85克(ke)，櫻桃(tao)數(shu)顆，低粉145克(ke)，奶粉10克(ke)，蛋白7個，糖80克(ke)，奶油少許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去(qu)核，用(yong)白砂糖腌(a)制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌機，打(da)成泥

5、蛋黃中加入糖，拌勻

6、加入油，攪打至(zhi)乳化，加入果泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白(bai)加幾滴白(bai)醋

9、打(da)至(zhi)魚眼泡，分三次加入(ru)糖

10、打至濕(shi)性發泡云朵狀

11、取1/3蛋(dan)白(bai)拌(ban)入蛋(dan)黃糊中，拌(ban)勻

12、再全部倒回(hui)蛋白中(zhong)，快速翻(fan)拌均勻(yun)

13、用烤(kao)箱烤(kao)盤在第三(san)層(ceng)（或(huo)者烤(kao)盤倒扣第四層(ceng)），上下火180度預熱(re)。

14、預熱后(hou)(hou)，上下火(huo)175度(du)45分(fen)鐘（25分(fen)鐘后(hou)(hou)蓋錫(xi)(xi)紙 ），45分(fen)鐘后(hou)(hou)，取出錫(xi)(xi)紙烤蛋糕皮5分(fen)鐘。

15、出爐倒扣，冷透(tou)脫模，最后(hou)抹上(shang)薄(bo)薄(bo)一層奶油(you)放(fang)上(shang)新鮮櫻桃。