櫻桃戚風(feng)蛋糕的做(zuo)法(fa)：

【主料】：

蛋(dan)黃7個，糖(tang)30克(ke)，油(you)54克(ke)，櫻桃泥(ni)85克(ke)，櫻桃數(shu)顆，低粉145克(ke)，奶(nai)粉10克(ke)，蛋(dan)白(bai)7個，糖(tang)80克(ke)，奶(nai)油(you)少(shao)許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用白砂糖(tang)腌制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用(yong)攪拌機，打(da)成泥(ni)

5、蛋黃(huang)中加入糖(tang)，拌勻

6、加(jia)入油，攪打至乳化，加(jia)入果泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白加幾滴白醋

9、打至魚(yu)眼泡，分三次加入糖

10、打至濕性發泡云(yun)朵狀

11、取1/3蛋白(bai)拌(ban)入(ru)蛋黃糊(hu)中，拌(ban)勻(yun)

12、再(zai)全部倒回蛋白中，快速翻拌均勻

13、用(yong)烤箱烤盤在第(di)三(san)層(ceng)（或者烤盤倒扣(kou)第(di)四層(ceng)），上下火180度預熱(re)。

14、預熱后(hou)，上下火175度(du)45分鐘(zhong)（25分鐘(zhong)后(hou)蓋錫紙(zhi) ），45分鐘(zhong)后(hou)，取出錫紙(zhi)烤蛋(dan)糕皮5分鐘(zhong)。

15、出爐(lu)倒(dao)扣，冷(leng)透脫模(mo)，最后抹上薄(bo)薄(bo)一(yi)層奶油放上新(xin)鮮(xian)櫻桃。