櫻桃戚風蛋糕的做法：

【主料】：

蛋黃7個，糖(tang)30克(ke)，油(you)54克(ke)，櫻桃泥85克(ke)，櫻桃數顆，低(di)粉145克(ke)，奶(nai)粉10克(ke)，蛋白7個，糖(tang)80克(ke)，奶(nai)油(you)少許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去(qu)核，用(yong)白砂糖腌(a)制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌機，打成泥

5、蛋黃中(zhong)加入糖，拌勻

6、加入油，攪打至(zhi)乳化(hua)，加入果泥，拌勻(yun)

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白(bai)加幾滴白(bai)醋

9、打至(zhi)魚眼泡，分(fen)三次(ci)加(jia)入糖

10、打至濕性(xing)發泡云朵(duo)狀

11、取1/3蛋白(bai)拌入蛋黃糊中，拌勻

12、再全部倒回蛋(dan)白中，快(kuai)速翻(fan)拌均勻

13、用(yong)烤箱烤盤在第三(san)層（或者烤盤倒(dao)扣第四層），上下火180度預熱。

14、預熱(re)后(hou)，上下(xia)火175度45分(fen)鐘(zhong)（25分(fen)鐘(zhong)后(hou)蓋錫紙 ），45分(fen)鐘(zhong)后(hou)，取出錫紙烤蛋糕(gao)皮5分(fen)鐘(zhong)。

15、出爐(lu)倒扣，冷透脫(tuo)模，最后抹(mo)上薄薄一層奶油(you)放(fang)上新鮮(xian)櫻桃(tao)。