肯德基漢(han)堡(bao)包的(de)做(zuo)法(fa)：

【主料】：高筋粉 160克；低筋粉 40克；

【輔料】：干酵(jiao)母 2克(ke)(ke)；食鹽(yan) 二分之一小匙；奶粉 8克(ke)(ke)；蛋 16克(ke)(ke)；水 110克(ke)(ke)；黃油 16克(ke)(ke)；白(bai)砂糖 20克(ke)(ke)；

【配料(liao)】：生菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；火(huo)腿 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；沙拉醬 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；白芝麻 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蛋液 適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、將黃油以外的所有材料放一起揉至(zhi)面筋擴展表(biao)面光滑，加入黃油后揉至(zhi)擴展階(jie)段，我揉的出(chu)薄膜很通透了。

2、進(jin)行基礎發酵，至兩(liang)倍大(da)。

3、發酵結束后輕(qing)壓(ya)排(pai)氣后分成(cheng)7等份(fen)，滾(gun)圓不進行松弛(chi)。

4、面團表面刷蛋液

5、收口(kou)朝(chao)上粘上白(bai)芝麻

6、擺放到(dao)烤(kao)盤上進(jin)行二次發酵（放到(dao)溫暖濕(shi)潤處）

7、發酵好的面團

8、放入預熱(re)好的烤(kao)箱進行烤(kao)制166度(du)15分鐘下層

9、烤(kao)好的面包(bao)(bao)放(fang)涼后(hou)(hou)用面包(bao)(bao)刀(dao)從中間切開成兩半炒鍋放(fang)油將(jiang)一個雞蛋(dan)(dan)煎(jian)熟(shu)，取出雞蛋(dan)(dan)再把切好的火(huo)(huo)腿(tui)肉放(fang)進去煎(jian)熱，生菜洗(xi)凈控干水(shui)，面包(bao)(bao)上面抹上沙拉(la)醬(jiang)然后(hou)(hou)依次(ci)將(jiang)雞蛋(dan)(dan)、火(huo)(huo)腿(tui)肉放(fang)進去再次(ci)抹上沙拉(la)醬(jiang)，漢堡(bao)包(bao)(bao)就做好了。