油炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃魚 300克；

【輔(fu)料】：雞(ji)蛋 1個；面粉(fen) 20克(ke)；五香粉(fen) 5克(ke)；鹽 5克(ke)；油(you) 適量；

步驟：

1、小黃(huang)魚(yu)去鱗魚(yu)鰭(qi)和(he)內臟，洗干凈，瀝去水分，然后(hou)加入料(liao)酒(jiu)和(he)鹽腌(a)制10分鐘。

2、雞蛋打散。面粉和五香粉混(hun)合(he)成五香炸粉備用。

3、將(jiang)小黃魚放(fang)入蛋液中使(shi)其(qi)表面裹上一(yi)層蛋液，然后取出(chu)小黃魚放(fang)入五香炸粉(fen)中滾過，使(shi)小黃魚表面再均勻的裹上一(yi)層五香炸粉(fen)。

4、中火燒熱鍋中的油到八(ba)成熱，逐條(tiao)放(fang)入裹好五香粉的小(xiao)黃魚，炸至小(xiao)黃魚兩面金黃時(shi)用漏(lou)斗撈出，瀝去油裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必須新鮮，趁熱吃又香又脆。