油炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃魚 300克；

【輔(fu)料】：雞蛋 1個；面粉 20克(ke)；五(wu)香粉 5克(ke)；鹽 5克(ke)；油 適量(liang)；

步驟：

1、小黃魚去(qu)(qu)鱗魚鰭和內臟，洗干凈(jing)，瀝去(qu)(qu)水分，然后加(jia)入料(liao)酒和鹽(yan)腌制10分鐘。

2、雞蛋(dan)打散。面粉(fen)和(he)五香粉(fen)混合成五香炸粉(fen)備(bei)用。

3、將小黃魚(yu)放入蛋(dan)液中(zhong)使其表(biao)面(mian)裹上一層蛋(dan)液，然后取出小黃魚(yu)放入五(wu)香炸(zha)(zha)粉(fen)中(zhong)滾過，使小黃魚(yu)表(biao)面(mian)再均勻(yun)的裹上一層五(wu)香炸(zha)(zha)粉(fen)。

4、中火燒熱鍋中的油到八成(cheng)熱，逐條放入裹(guo)好五香粉(fen)的小(xiao)黃(huang)魚，炸至(zhi)小(xiao)黃(huang)魚兩面金(jin)黃(huang)時用漏斗撈(lao)出，瀝去油裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必須新鮮，趁熱吃又(you)香(xiang)又(you)脆。