油炸小黃魚的做法：

【主(zhu)料】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋 1個；面粉(fen) 20克；五香粉(fen) 5克；鹽(yan) 5克；油 適量(liang)；

步驟：

1、小黃魚去鱗魚鰭和內臟(zang)，洗干凈，瀝去水分，然后加入料酒和鹽腌制10分鐘。

2、雞蛋打散。面粉和五(wu)(wu)香粉混合成五(wu)(wu)香炸(zha)粉備用。

3、將小(xiao)黃魚放(fang)(fang)入(ru)蛋液中使其表(biao)面(mian)(mian)裹上一層蛋液，然后取出小(xiao)黃魚放(fang)(fang)入(ru)五香(xiang)炸粉(fen)中滾過，使小(xiao)黃魚表(biao)面(mian)(mian)再均勻的(de)裹上一層五香(xiang)炸粉(fen)。

4、中火(huo)燒熱(re)鍋(guo)中的油到八成熱(re)，逐(zhu)條放入裹(guo)好五香粉的小(xiao)(xiao)黃魚，炸至小(xiao)(xiao)黃魚兩面金(jin)黃時用漏斗撈(lao)出，瀝去油裝盤即(ji)可。

小竅門：

小黃魚必須(xu)新鮮，趁熱(re)吃(chi)又香(xiang)又脆。