油炸小黃魚的做法：

【主(zhu)料】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞(ji)蛋 1個(ge)；面粉 20克(ke)；五香粉 5克(ke)；鹽 5克(ke)；油 適量；

步驟：

1、小黃魚去(qu)鱗魚鰭和內臟，洗(xi)干凈，瀝(li)去(qu)水分，然后加入料酒和鹽腌制10分鐘。

2、雞(ji)蛋(dan)打散。面粉和五(wu)香(xiang)粉混(hun)合成(cheng)五(wu)香(xiang)炸粉備用。

3、將小(xiao)黃(huang)(huang)魚放入蛋液中使(shi)(shi)其(qi)表面裹(guo)(guo)上一層蛋液，然后取出小(xiao)黃(huang)(huang)魚放入五香炸粉中滾過，使(shi)(shi)小(xiao)黃(huang)(huang)魚表面再均勻(yun)的(de)裹(guo)(guo)上一層五香炸粉。

4、中(zhong)火燒熱鍋中(zhong)的油到八(ba)成(cheng)熱，逐條放入裹好五香(xiang)粉的小黃(huang)魚，炸至小黃(huang)魚兩面金黃(huang)時用漏斗撈出(chu)，瀝去油裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必須新(xin)鮮，趁熱吃又(you)香又(you)脆(cui)。