油炸小黃魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：小黃魚(yu) 300克；

【輔(fu)料】：雞蛋 1個；面粉 20克(ke)；五香(xiang)粉 5克(ke)；鹽 5克(ke)；油 適量；

步驟：

1、小黃魚(yu)去鱗魚(yu)鰭和內臟，洗干(gan)凈，瀝去水分，然(ran)后加入(ru)料酒和鹽腌制10分鐘。

2、雞(ji)蛋打散(san)。面粉(fen)(fen)和五香粉(fen)(fen)混(hun)合成五香炸粉(fen)(fen)備用。

3、將小(xiao)黃(huang)魚放入蛋(dan)液中使其表面裹上(shang)一(yi)層蛋(dan)液，然后取(qu)出小(xiao)黃(huang)魚放入五香炸粉中滾過，使小(xiao)黃(huang)魚表面再均勻的裹上(shang)一(yi)層五香炸粉。

4、中火(huo)燒熱(re)鍋中的(de)油(you)到八成熱(re)，逐條放入裹好(hao)五香粉的(de)小黃(huang)(huang)魚，炸至小黃(huang)(huang)魚兩(liang)面金黃(huang)(huang)時用漏斗撈出，瀝去油(you)裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必(bi)須(xu)新鮮(xian)，趁熱吃(chi)又香又脆。