油炸小黃魚的做法：

【主料(liao)】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋(dan) 1個；面(mian)粉 20克(ke)；五(wu)香(xiang)粉 5克(ke)；鹽(yan) 5克(ke)；油 適(shi)量；

步驟：

1、小黃(huang)魚去鱗魚鰭和(he)內(nei)臟，洗干凈，瀝(li)去水分，然后(hou)加入料酒和(he)鹽(yan)腌制(zhi)10分鐘。

2、雞蛋打散。面粉和五(wu)香粉混合成(cheng)五(wu)香炸粉備用(yong)。

3、將小(xiao)黃魚放(fang)(fang)入蛋液中(zhong)使其表面裹上一層(ceng)蛋液，然后取出小(xiao)黃魚放(fang)(fang)入五(wu)香炸(zha)粉中(zhong)滾(gun)過(guo)，使小(xiao)黃魚表面再均勻的(de)裹上一層(ceng)五(wu)香炸(zha)粉。

4、中(zhong)火燒熱鍋中(zhong)的油到(dao)八成(cheng)熱，逐條放(fang)入裹好(hao)五(wu)香(xiang)粉(fen)的小黃魚(yu)，炸(zha)至小黃魚(yu)兩面金黃時(shi)用漏斗撈(lao)出(chu)，瀝去油裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必(bi)須新鮮，趁熱吃又香又脆。