紅燒雞爪的做法：

【主料(liao)】：雞爪750g

【輔料】：花椒一小(xiao)把 八角兩(liang)(liang)(liang)個 桂皮兩(liang)(liang)(liang)小(xiao)片(pian) 香(xiang)葉(xie)兩(liang)(liang)(liang)小(xiao)片(pian) 冰糖10g 料酒一湯(tang)匙 老抽三湯(tang)匙 生抽兩(liang)(liang)(liang)湯(tang)匙 十三香(xiang)半茶(cha)匙 姜兩(liang)(liang)(liang)片(pian)

步驟：

1.雞爪沖洗干凈后，逐個減(jian)去(qu)指(zhi)甲

2.鍋里(li)放半(ban)鍋清水(shui)，倒入雞(ji)爪，大火(huo)煮開后繼續煮三分(fen)鐘(zhong)

3.把(ba)雞(ji)爪撈出用流動的水沖洗干(gan)凈(jing)，瀝(li)干(gan)，雞(ji)爪倒入鍋(guo)中，放(fang)清水大致(zhi)蓋過雞(ji)爪

4.煮開后，加一湯(tang)匙料酒，加入(ru)兩(liang)(liang)片姜(jiang)，加入(ru)三湯(tang)匙老抽和兩(liang)(liang)湯(tang)匙生抽

5.把花椒、八角、桂皮、香(xiang)葉(xie)全部(bu)裝入(ru)茶(cha)包袋，放(fang)入(ru)鍋(guo)中。

6.放(fang)入冰糖，加(jia)入半茶匙十三香(xiang)

7.再次煮開后轉(zhuan)小火大(da)約(yue)80分鐘，至雞(ji)爪酥(su)爛入味，轉(zhuan)大(da)火收濃鍋中湯(tang)汁即可

小貼士：

1.雞(ji)爪要(yao)焯水，冷水入鍋，整個焯水過程(cheng)不要(yao)蓋(gai)蓋(gai)子。

2.冰(bing)糖(tang)(tang)可(ke)以用白糖(tang)(tang)代替，但(dan)是用冰(bing)糖(tang)(tang)可(ke)以讓做好的(de)雞爪更(geng)有光(guang)澤更(geng)好看。