紅燒雞爪的做法：

【主(zhu)料】：雞爪750g

【輔(fu)料(liao)】：花(hua)椒一(yi)小把 八(ba)角兩(liang)個 桂皮兩(liang)小片 香(xiang)(xiang)葉兩(liang)小片 冰(bing)糖10g 料(liao)酒(jiu)一(yi)湯匙 老抽三(san)湯匙 生抽兩(liang)湯匙 十三(san)香(xiang)(xiang)半茶匙 姜兩(liang)片

步驟：

1.雞(ji)爪沖(chong)洗干(gan)凈后，逐個減去(qu)指甲(jia)

2.鍋(guo)里放半鍋(guo)清水，倒入雞(ji)爪，大火煮開后繼續(xu)煮三分鐘

3.把雞(ji)(ji)爪(zhua)撈(lao)出用流動的水沖洗(xi)干凈，瀝干，雞(ji)(ji)爪(zhua)倒入(ru)鍋中，放清水大致(zhi)蓋過雞(ji)(ji)爪(zhua)

4.煮開后，加一湯(tang)匙料酒，加入兩片(pian)姜，加入三湯(tang)匙老抽(chou)(chou)和兩湯(tang)匙生抽(chou)(chou)

5.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入(ru)茶包袋，放入(ru)鍋中。

6.放(fang)入冰糖，加入半茶匙十三香

7.再次煮開后轉小(xiao)火大約80分(fen)鐘，至雞爪(zhua)酥爛入味，轉大火收(shou)濃(nong)鍋中湯汁即可

小貼士：

1.雞爪要焯(zhuo)水(shui)，冷水(shui)入鍋，整個焯(zhuo)水(shui)過(guo)程不要蓋蓋子。

2.冰糖可以用白糖代替，但(dan)是用冰糖可以讓(rang)做好(hao)的雞爪(zhua)更有光澤(ze)更好(hao)看。