紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞(ji)爪750g

【輔料】：花椒(jiao)一(yi)小(xiao)把(ba) 八角兩(liang)個 桂皮兩(liang)小(xiao)片(pian)(pian) 香(xiang)葉兩(liang)小(xiao)片(pian)(pian) 冰糖(tang)10g 料酒(jiu)一(yi)湯(tang)匙(chi) 老抽(chou)三湯(tang)匙(chi) 生抽(chou)兩(liang)湯(tang)匙(chi) 十三香(xiang)半茶匙(chi) 姜兩(liang)片(pian)(pian)

步驟：

1.雞爪沖洗干(gan)凈后(hou)，逐個減去指(zhi)甲

2.鍋里放半鍋清水(shui)，倒入雞爪，大火煮(zhu)開后繼續煮(zhu)三分鐘

3.把雞(ji)爪(zhua)撈(lao)出用流動的水沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)，雞(ji)爪(zhua)倒入鍋中，放清水大致蓋過雞(ji)爪(zhua)

4.煮(zhu)開(kai)后，加一湯匙(chi)料(liao)酒，加入(ru)兩(liang)片姜，加入(ru)三湯匙(chi)老抽和兩(liang)湯匙(chi)生抽

5.把花椒、八角、桂(gui)皮、香葉全部(bu)裝入茶(cha)包袋，放入鍋中。

6.放(fang)入冰糖，加(jia)入半茶匙十三香

7.再次煮開后轉(zhuan)小火(huo)大(da)約80分(fen)鐘(zhong)，至雞爪(zhua)酥爛(lan)入味，轉(zhuan)大(da)火(huo)收濃鍋中(zhong)湯汁(zhi)即可

小貼士：

1.雞爪要(yao)焯水，冷水入鍋，整個焯水過(guo)程不要(yao)蓋(gai)蓋(gai)子(zi)。

2.冰(bing)(bing)糖(tang)可以用(yong)白糖(tang)代替(ti)，但是用(yong)冰(bing)(bing)糖(tang)可以讓做好(hao)的雞爪更有光澤更好(hao)看。