紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪750g

【輔料】：花椒一(yi)小把 八角兩(liang)(liang)個 桂皮兩(liang)(liang)小片 香葉兩(liang)(liang)小片 冰糖(tang)10g 料酒(jiu)一(yi)湯匙 老抽(chou)三湯匙 生(sheng)抽(chou)兩(liang)(liang)湯匙 十三香半茶匙 姜(jiang)兩(liang)(liang)片

步驟：

1.雞爪沖(chong)洗干凈后，逐(zhu)個減去指(zhi)甲

2.鍋(guo)里放半鍋(guo)清(qing)水，倒入雞爪，大火煮(zhu)開后(hou)繼續(xu)煮(zhu)三(san)分鐘(zhong)

3.把雞爪撈出(chu)用流(liu)動的(de)水沖洗(xi)干(gan)凈，瀝(li)干(gan)，雞爪倒入鍋(guo)中，放清水大致蓋過(guo)雞爪

4.煮開后，加(jia)一湯(tang)匙料酒，加(jia)入(ru)兩(liang)(liang)片姜，加(jia)入(ru)三(san)湯(tang)匙老抽(chou)和兩(liang)(liang)湯(tang)匙生抽(chou)

5.把花椒、八(ba)角(jiao)、桂皮、香葉全部裝入(ru)茶包(bao)袋(dai)，放入(ru)鍋中。

6.放入冰糖，加入半(ban)茶(cha)匙十三香

7.再次(ci)煮開(kai)后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛(lan)入味，轉大火收濃(nong)鍋中湯(tang)汁即可

小貼士：

1.雞(ji)爪要焯(zhuo)水(shui)，冷(leng)水(shui)入鍋，整個焯(zhuo)水(shui)過(guo)程不要蓋蓋子。

2.冰(bing)糖可以用白(bai)糖代替，但是(shi)用冰(bing)糖可以讓(rang)做好(hao)的雞爪更有光澤更好(hao)看。