紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔料】：蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，干辣椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，八角適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，冰糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，味精適(shi)量(liang)(liang)(liang)，十三(san)香適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、雞爪去指甲，焯水撈(lao)出。

2、炒(chao)糖色(se)，炒(chao)到(dao)雞爪微(wei)黃。

3、放(fang)入(ru)蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

4、老抽(chou)生抽(chou)一比一，料酒一小杯，放(fang)入適當的開水，燒開。

5、放鹽，十三香，燒開。

6、中小(xiao)火(huo)煮十五到二十分(fen)鐘大火(huo)收汁即可。出鍋放點(dian)味精提(ti)味，雞(ji)爪(zhua)不(bu)要煮很久，太軟了也不(bu)好吃，有點(dian)勁(jing)(jing)道的比較來(lai)勁(jing)(jing)。