紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔料(liao)(liao)】：蔥適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，干辣椒適(shi)量(liang)，八角適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，冰(bing)糖適(shi)量(liang)，料(liao)(liao)酒適(shi)量(liang)，味精適(shi)量(liang)，十三(san)香(xiang)適(shi)量(liang)

步驟：

1、雞(ji)爪去(qu)指甲，焯水撈出。

2、炒糖色，炒到雞爪微黃。

3、放(fang)入蔥(cong)姜八角紅(hong)辣(la)椒炒出香(xiang)味。

4、老(lao)抽生抽一(yi)(yi)比一(yi)(yi)，料酒一(yi)(yi)小杯，放(fang)入(ru)適當(dang)的(de)開水，燒開。

5、放(fang)鹽，十(shi)三香，燒開(kai)。

6、中小火煮十(shi)五到二十(shi)分鐘大火收汁即可。出鍋放點味(wei)(wei)精提(ti)味(wei)(wei)，雞爪不(bu)要煮很久，太軟(ruan)了也(ye)不(bu)好吃，有點勁道的比較(jiao)來勁。