紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔料】：蔥適量(liang)(liang)(liang)(liang)，姜(jiang)適量(liang)(liang)(liang)(liang)，干辣(la)椒(jiao)適量(liang)(liang)(liang)(liang)，八角適量(liang)(liang)(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)(liang)(liang)，冰糖適量(liang)(liang)(liang)(liang)，料酒適量(liang)(liang)(liang)(liang)，味精(jing)適量(liang)(liang)(liang)(liang)，十三香(xiang)適量(liang)(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、雞爪去指(zhi)甲，焯(zhuo)水撈出(chu)。

2、炒糖色，炒到(dao)雞爪微黃。

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出(chu)香味(wei)。

4、老抽生抽一(yi)比(bi)一(yi)，料(liao)酒一(yi)小杯(bei)，放(fang)入適當的(de)開(kai)(kai)水，燒開(kai)(kai)。

5、放(fang)鹽，十三香(xiang)，燒開。

6、中小火煮十五到二十分鐘(zhong)大火收汁即可(ke)。出鍋放點味精提(ti)味，雞(ji)爪(zhua)不(bu)要煮很久，太軟了也不(bu)好吃，有點勁道(dao)的比較來勁。