紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔料】：蔥適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，干辣椒(jiao)適(shi)量(liang)，八角適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，冰(bing)糖適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，味精(jing)適(shi)量(liang)，十(shi)三香適(shi)量(liang)

步驟：

1、雞(ji)爪(zhua)去指甲，焯水撈出(chu)。

2、炒糖(tang)色，炒到雞爪微黃。

3、放(fang)入蔥姜(jiang)八角紅辣(la)椒炒(chao)出香味。

4、老抽生抽一(yi)比一(yi)，料酒一(yi)小杯，放入適當的開水，燒開。

5、放鹽(yan)，十三(san)香，燒開。

6、中小(xiao)火煮十五(wu)到二十分鐘大火收汁即可。出鍋(guo)放點(dian)味(wei)精提味(wei)，雞爪不(bu)要煮很久，太軟了也不(bu)好吃，有點(dian)勁道的(de)比較來勁。