泡椒鮮嫩清脆(cui)，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如(ru)果自己在家也做一些泡椒，加(jia)入(ru)各(ge)種應(ying)季的蔬菜，制作泡菜當中飯前小菜也是不錯的選擇。

泡椒鳳爪是起源于重(zhong)慶(qing)的民間獨(du)特美(mei)(mei)食，屬川菜小(xiao)吃類。以酸辣爽口、皮(pi)韌(ren)肉香而著稱。泡椒鳳爪既(ji)能登大(da)雅之堂(tang)，也(ye)為(wei)普(pu)通老百姓所喜(xi)愛(ai)。此款美(mei)(mei)食具有開胃生(sheng)津、促(cu)進(jin)血液循環的功效。

泡椒竹筍(sun)，一(yi)道經典(dian)的(de)特色小(xiao)菜。竹筍(sun)洗(xi)凈后(hou)切片(pian),放(fang)入(ru)沸水(shui)中，并(bing)加1茶匙鹽焯燙半分鐘(zhong)后(hou)撈(lao)出瀝干水(shui)分后(hou)加入(ru)材料拌勻(yun)(yun)，拌勻(yun)(yun)后(hou)的(de)泡椒竹筍(sun)倒入(ru)一(yi)個(ge)干凈無(wu)油的(de)密閉容器內(nei)，放(fang)入(ru)冰箱冷藏一(yi)夜入(ru)味，即可食用(yong)。

萵筍肉質細嫩(nen)，生吃熱炒均相宜。萵筍含鉀量較高，有(you)利(li)于促進排(pai)尿，減少對(dui)心(xin)房的壓(ya)力，對(dui)高血壓(ya)和心(xin)臟病(bing)患者極為(wei)有(you)益。