泡椒(jiao)鮮(xian)嫩(nen)清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果(guo)自己在家也做一些泡椒(jiao)，加入各種應(ying)季的蔬菜，制作泡菜當(dang)中(zhong)飯前小菜也是不錯(cuo)的選(xuan)擇。

泡椒鳳爪是起源于重慶的(de)(de)民(min)間獨(du)特美(mei)食(shi)(shi)，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌(ren)肉香而(er)著稱。泡椒鳳爪既(ji)能登(deng)大雅之堂(tang)，也(ye)為(wei)普(pu)通(tong)老百(bai)姓所喜(xi)愛。此款美(mei)食(shi)(shi)具有開胃(wei)生津、促(cu)進(jin)血液循環的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

泡椒竹(zhu)(zhu)筍(sun)，一道(dao)經典的特色小(xiao)菜。竹(zhu)(zhu)筍(sun)洗凈后切片,放入沸水(shui)中，并(bing)加(jia)(jia)1茶匙鹽焯燙(tang)半分鐘后撈出瀝(li)干(gan)水(shui)分后加(jia)(jia)入材料拌勻(yun)，拌勻(yun)后的泡椒竹(zhu)(zhu)筍(sun)倒入一個干(gan)凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即(ji)可(ke)食用。

萵筍(sun)肉質(zhi)細嫩，生(sheng)吃(chi)熱炒(chao)均相宜。萵筍(sun)含鉀(jia)量較高，有(you)利于促進排尿，減(jian)少(shao)對心房的壓(ya)力，對高血壓(ya)和心臟病患者極為(wei)有(you)益。