用(yong)料(liao)
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做(zuo)法

1.雞爪剪去腳指甲，這一(yi)步好像有點(dian)兒恐(kong)怖(bu)哈，受不了的不剪也行；

2.雞(ji)爪斬斷洗(xi)凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好(hao)的雞爪(zhua)晾涼后放在水龍頭下沖洗去掉膠質，生姜切(qie)條、山(shan)野(ye)椒(jiao)切(qie)兩瓣；

6.將洗(xi)好的(de)雞爪(zhua)控干(gan)水份放入碗中(zhong)；

7.倒入(ru)泡野(ye)山(shan)椒的水，盡量沒(mei)過雞爪(zhua)；

8.加入少許鹽(yan)拌勻(yun)；

9.蓋(gai)上保鮮(xian)蓋(gai)放(fang)入冰箱里冷藏，一星期后即可(ke)食用；

泡椒鳳爪烹(peng)飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。