用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳(feng)爪的做(zuo)法

1.雞爪剪(jian)去腳指甲，這一步(bu)好像有點兒(er)恐怖(bu)哈(ha)，受不(bu)了(le)的不(bu)剪(jian)也行；

2.雞爪斬斷洗凈備(bei)用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將(jiang)煮好的雞爪晾涼后放(fang)在水(shui)龍頭下沖(chong)洗(xi)去掉膠質(zhi)，生姜切條(tiao)、山野椒切兩(liang)瓣；

6.將(jiang)洗好的雞爪控(kong)干水份放入碗中；

7.倒入泡野山椒的(de)水，盡量沒過雞爪；

8.加(jia)入少許鹽拌(ban)勻；

9.蓋上保鮮蓋放入冰箱里冷藏(zang)，一星期后即可食用；

泡椒鳳(feng)爪烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。