用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳(feng)爪的做法

1.雞爪(zhua)剪去腳(jiao)指甲，這一步好像有點(dian)兒恐怖哈，受不(bu)了(le)的不(bu)剪也(ye)行；

2.雞(ji)爪斬斷(duan)洗凈備(bei)用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的雞爪晾(liang)涼后放(fang)在水龍頭下沖洗去(qu)掉(diao)膠(jiao)質，生姜切(qie)條、山野椒切(qie)兩瓣；

6.將洗好的(de)雞(ji)爪(zhua)控干水份放入碗(wan)中；

7.倒入泡野山椒的水(shui)，盡量沒(mei)過雞爪；

8.加入少許鹽拌(ban)勻；

9.蓋上保鮮蓋放入冰箱里(li)冷(leng)藏，一星期后即可食用(yong)；

泡椒(jiao)鳳爪烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。