用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做法

1.雞爪剪(jian)去腳指甲(jia)，這一步好像有(you)點(dian)兒恐怖哈，受不了的不剪(jian)也行；

2.雞爪斬斷洗(xi)凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的雞爪晾涼(liang)后(hou)放在水龍頭下沖洗去掉膠質，生姜切(qie)條、山野椒切(qie)兩瓣；

6.將洗好的雞爪控干水份(fen)放入碗中；

7.倒入泡野山椒的水，盡量(liang)沒過雞爪；

8.加入少許鹽拌勻；

9.蓋上保鮮蓋放(fang)入(ru)冰(bing)箱里冷藏，一星期后即可食用(yong)；

泡椒鳳(feng)爪烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。