紅燒豬腳的做法：

【用料(liao)】：豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉；桂皮；干紅辣椒；花(hua)椒；冰糖；料(liao)酒；生抽；老抽；

步驟：

1、豬(zhu)蹄洗(xi)凈(jing)先焯水：豬(zhu)蹄入(ru)冷(leng)水下鍋煮(zhu)開后再煮(zhu)幾分鐘，撈(lao)起用(yong)溫(wen)水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)備(bei)用(yong)；

2、蔥頭、姜、蒜洗(xi)凈備用(yong)；

3、八角、香葉、桂皮(pi)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)洗凈備用；

4、鍋里放(fang)油，下(xia)入蔥姜蒜爆香；

5、再放入八角、香(xiang)葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒(chao)出香(xiang)味；

6、炒香的(de)(de)調料撈(lao)起(qi)備用(yong)，鍋里的(de)(de)油(you)不(bu)用(yong)撈(lao)起(qi)留在鍋中；

7、抓一小把(ba)冰糖放(fang)入鍋里（不用(yong)另外放(fang)油(you)，就用(yong)剛炒調料用(yong)的(de)油(you)），中小火煮(zhu)至冰糖全部溶化 ；

8、倒(dao)入豬(zhu)蹄，翻炒(chao)至(zhi)均勻上色；

9、加(jia)入(ru)料酒、生抽、老抽翻炒(chao)均勻；

10、加入炒香的調(diao)料翻(fan)炒下；

11、加入(ru)沒(mei)過豬蹄的熱水，大火(huo)燒開后(hou)蓋好鍋蓋轉小(xiao)火(huo)煮70－80分鐘左右；

12、70－80分(fen)鐘左右可(ke)以(yi)時可(ke)以(yi)試下咸味夠(gou)不夠(gou)，不夠(gou)可(ke)以(yi)加點醬(jiang)油（不建議加鹽(yan)），最后用中大火收汁即可(ke)。