紅燒豬腳的做法：

【用料(liao)】：豬蹄(ti)；姜；蒜(suan)；蔥；八角；香葉；桂(gui)皮；干紅(hong)辣椒；花椒；冰糖；料(liao)酒(jiu)；生抽；老抽；

步驟：

1、豬蹄洗凈先焯水(shui)：豬蹄入冷水(shui)下(xia)鍋煮(zhu)開后再煮(zhu)幾分鐘，撈起用溫水(shui)沖洗干凈，瀝干備用；

2、蔥頭(tou)、姜、蒜洗凈備(bei)用；

3、八(ba)角、香葉、桂皮、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)洗(xi)凈備(bei)用(yong)；

4、鍋里(li)放(fang)油，下(xia)入蔥姜(jiang)蒜(suan)爆香(xiang)；

5、再放入八角、香葉(xie)、桂皮、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)翻炒出香味；

6、炒香的調料撈(lao)起(qi)備(bei)用(yong)，鍋里的油不用(yong)撈(lao)起(qi)留在鍋中；

7、抓(zhua)一小把冰(bing)糖放入(ru)鍋(guo)里（不用另外放油，就用剛炒(chao)調料(liao)用的油），中小火煮(zhu)至冰(bing)糖全(quan)部(bu)溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

9、加入(ru)料酒、生抽、老抽翻炒均(jun)勻；

10、加入炒香(xiang)的調料翻(fan)炒下；

11、加入沒過豬(zhu)蹄的熱水，大火燒(shao)開后(hou)蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

12、70－80分鐘左右(you)可(ke)以時(shi)可(ke)以試下咸味夠(gou)不夠(gou)，不夠(gou)可(ke)以加點醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可(ke)。