紅燒豬腳的做法：

【用料(liao)】：豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉；桂皮；干紅辣椒(jiao)；花椒(jiao)；冰糖；料(liao)酒；生抽(chou)；老抽(chou)；

步驟：

1、豬(zhu)蹄洗凈先焯(zhuo)水：豬(zhu)蹄入冷水下鍋煮開后(hou)再煮幾分鐘，撈起(qi)用(yong)溫水沖洗干凈，瀝干備用(yong)；

2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

3、八(ba)角、香葉、桂(gui)皮(pi)、干辣椒、花(hua)椒洗凈備用；

4、鍋里(li)放油，下(xia)入蔥姜蒜爆(bao)香(xiang)；

5、再放入八角、香葉(xie)、桂(gui)皮、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)翻炒(chao)出香味；

6、炒香的調(diao)料撈(lao)起(qi)備用(yong)，鍋里(li)的油不用(yong)撈(lao)起(qi)留在鍋中(zhong)；

7、抓(zhua)一小把冰糖放入鍋里(li)（不(bu)用(yong)另外放油，就用(yong)剛炒調料用(yong)的油），中小火(huo)煮(zhu)至冰糖全部溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至(zhi)均勻(yun)上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

10、加入炒香的調料翻炒下；

11、加入(ru)沒過豬(zhu)蹄(ti)的熱水，大火(huo)燒開后蓋好鍋蓋轉小火(huo)煮70－80分鐘左右(you)；

12、70－80分(fen)鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建(jian)議加鹽），最后用中(zhong)大(da)火(huo)收(shou)汁(zhi)即(ji)可。