馬卡龍三明(ming)治(zhi)冰(bing)淇淋的做法：

【主料】杏仁粉 140g；砂糖 105g；糖粉 125g；蛋清(qing) 3個；冰(bing)淇(qi)淋(lin) 300g左右；

步驟：

1、過篩杏仁粉和糖(tang)粉~最好過篩個(ge)2-3次，這樣做(zuo)出來(lai)的馬(ma)卡龍表面會更加光滑。

2、接(jie)著分離蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)，今天們(men)(men)只用蛋(dan)(dan)(dan)清，所以這(zhe)些蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)密(mi)封(feng)好(hao)放進冰箱冷(leng)藏(zang)或冷(leng)凍保管開始打(da)發(fa)蛋(dan)(dan)(dan)清，砂糖呢們(men)(men)要分3次倒入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)清里(li)，每倒入(ru)一次要攪拌1分鐘(zhong)以后繼續倒入(ru)剩下的(de)砂糖，最(zui)后蛋(dan)(dan)(dan)清快打(da)發(fa)好(hao)的(de)時候加入(ru)一點食用色素，繼續打(da)發(fa)到像這(zhe)樣(yang)硬性(xing)發(fa)泡(pao)為止。

3、開始把(ba)過(guo)篩粉(fen)和蛋清攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，先把(ba)3分(fen)之1的蛋清放入粉(fen)末里(li)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)后再(zai)把(ba)剩下全部的蛋清倒進去，輕輕攪(jiao)拌(ban)至均(jun)勻(yun)，這樣可以減少和杏仁粉(fen)攪(jiao)拌(ban)過(guo)程中消泡。

4、把剩下全(quan)部蛋清放(fang)進去(qu)，這時候注意要輕(qing)輕(qing)地從(cong)下往上攪拌(ban)。

5、馬卡龍面糊(hu)已(yi)經做好了(le)，放進裱花(hua)袋里，然后跟烤盤垂直地擠成(cheng)小圓型就可以了(le)，有(you)馬卡龍專用墊(dian)的話可以直接擠到(dao)里面，這(zhe)時注(zhu)意(yi)不能擠太滿(man)(man)，滿(man)(man)5分之4左右就可以~~

6、往(wang)桌面震兩下以后放干15分鐘，這時開始預熱烤箱(xiang)至150度，放干好(hao)的(de)馬卡龍放進烤箱(xiang)中層烤13-15分鐘。

7、準備一些(xie)冰(bing)淇淋，一小(xiao)碗熱水(shui)和小(xiao)圓(yuan)形模(mo)具，準備了自制(zhi)的(de)香草(cao)味，巧克(ke)力(li)味和綠(lv)茶味的(de)冰(bing)淇淋，大家(jia)可(ke)(ke)以用(yong)買(mai)來(lai)(lai)的(de)冰(bing)淇淋或像這(zhe)樣自制(zhi)冰(bing)淇淋先把模(mo)具放進熱水(shui)里再迅(xun)速插進冰(bing)淇淋，這(zhe)樣可(ke)(ke)以切除小(xiao)圓(yuan)形冰(bing)淇淋，如果沒有圓(yuan)形模(mo)具的(de)話(hua)可(ke)(ke)以用(yong)小(xiao)杯子在(zai)上面先印(yin)上圓(yuan)圈后，用(yong)勺(shao)或刀來(lai)(lai)切出來(lai)(lai)就可(ke)(ke)以。

8、最(zui)后把冰淇淋(lin)放在馬卡龍餅(bing)(bing)干(gan)上，再用另一(yi)個餅(bing)(bing)干(gan)蓋住(zhu)就可以(yi)拉~