馬卡(ka)龍(long)三明(ming)治冰淇(qi)淋的做法：

【主料】杏(xing)仁粉 140g；砂糖(tang) 105g；糖(tang)粉 125g；蛋清 3個；冰淇淋 300g左右；

步驟：

1、過篩杏仁粉(fen)和糖(tang)粉(fen)~最好過篩個2-3次，這樣(yang)做(zuo)出來的馬卡龍表(biao)面會更(geng)加光滑。

2、接著(zhu)分離蛋(dan)清(qing)(qing)和(he)蛋(dan)黃(huang)，今天(tian)們只用(yong)蛋(dan)清(qing)(qing)，所以這(zhe)些蛋(dan)黃(huang)密封好放進冰(bing)箱冷(leng)藏或冷(leng)凍(dong)保管(guan)開始打發(fa)蛋(dan)清(qing)(qing)，砂(sha)糖呢們要分3次倒入(ru)蛋(dan)清(qing)(qing)里，每(mei)倒入(ru)一(yi)次要攪拌(ban)1分鐘以后繼續倒入(ru)剩下的砂(sha)糖，最后蛋(dan)清(qing)(qing)快(kuai)打發(fa)好的時候加入(ru)一(yi)點食用(yong)色素，繼續打發(fa)到(dao)像這(zhe)樣(yang)硬性發(fa)泡為止。

3、開始把(ba)過(guo)篩粉(fen)和蛋(dan)清攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，先把(ba)3分之1的蛋(dan)清放入粉(fen)末里(li)，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)后(hou)再把(ba)剩下全(quan)部的蛋(dan)清倒進去(qu)，輕輕攪(jiao)(jiao)拌至均勻(yun)，這樣可以減(jian)少和杏仁粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌過(guo)程中(zhong)消泡。

4、把剩下全部蛋清(qing)放(fang)進去，這時候注意要輕(qing)輕(qing)地從(cong)下往上(shang)攪拌(ban)。

5、馬卡(ka)龍(long)(long)面糊已經做好了，放進裱(biao)花袋里，然后跟(gen)烤盤垂直地擠(ji)成小圓(yuan)型就(jiu)可(ke)(ke)以了，有(you)馬卡(ka)龍(long)(long)專用墊的(de)話可(ke)(ke)以直接(jie)擠(ji)到(dao)里面，這時注(zhu)意不能擠(ji)太滿(man)，滿(man)5分之4左右(you)就(jiu)可(ke)(ke)以~~

6、往(wang)桌面(mian)震兩下以后放干15分(fen)鐘，這時開始預熱烤箱(xiang)至150度，放干好的馬卡(ka)龍放進烤箱(xiang)中層烤13-15分(fen)鐘。

7、準(zhun)備(bei)一些冰(bing)淇(qi)淋(lin)，一小(xiao)碗熱水和(he)小(xiao)圓(yuan)形模(mo)具，準(zhun)備(bei)了自制的(de)(de)香草味(wei)，巧克力(li)味(wei)和(he)綠茶(cha)味(wei)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，大家可以(yi)用(yong)買來的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)或像這(zhe)樣自制冰(bing)淇(qi)淋(lin)先把模(mo)具放(fang)進(jin)熱水里再迅速插進(jin)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，這(zhe)樣可以(yi)切(qie)除小(xiao)圓(yuan)形冰(bing)淇(qi)淋(lin)，如果沒(mei)有圓(yuan)形模(mo)具的(de)(de)話可以(yi)用(yong)小(xiao)杯子在(zai)上面先印上圓(yuan)圈后，用(yong)勺或刀來切(qie)出來就(jiu)可以(yi)。

8、最后把冰淇淋放在馬卡龍餅(bing)干上，再用另(ling)一個餅(bing)干蓋(gai)住就可以(yi)拉~