馬卡龍三明治(zhi)冰淇(qi)淋的做法(fa)：

【主料(liao)】杏仁粉(fen) 140g；砂糖 105g；糖粉(fen) 125g；蛋清 3個(ge)；冰淇(qi)淋 300g左右(you)；

步驟：

1、過篩杏仁(ren)粉和糖粉~最好過篩個2-3次，這(zhe)樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的馬卡(ka)龍表面會更加光滑(hua)。

2、接著分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)黃(huang)，今天們只用(yong)蛋(dan)(dan)清(qing)，所以這些(xie)蛋(dan)(dan)黃(huang)密封好放進冰箱冷(leng)藏(zang)或冷(leng)凍保(bao)管開始打發(fa)(fa)蛋(dan)(dan)清(qing)，砂糖(tang)呢們要(yao)分(fen)3次倒入(ru)蛋(dan)(dan)清(qing)里，每倒入(ru)一次要(yao)攪拌1分(fen)鐘以后繼(ji)續倒入(ru)剩下的(de)(de)砂糖(tang)，最(zui)后蛋(dan)(dan)清(qing)快(kuai)打發(fa)(fa)好的(de)(de)時候(hou)加入(ru)一點食用(yong)色素(su)，繼(ji)續打發(fa)(fa)到像(xiang)這樣(yang)硬性發(fa)(fa)泡為(wei)止。

3、開始把(ba)過篩粉和蛋清(qing)攪(jiao)拌均勻(yun)，先把(ba)3分之1的蛋清(qing)放入粉末里(li)，攪(jiao)拌均勻(yun)后再把(ba)剩下全部(bu)的蛋清(qing)倒進去，輕輕攪(jiao)拌至均勻(yun)，這樣可以(yi)減(jian)少和杏仁粉攪(jiao)拌過程中(zhong)消泡。

4、把剩下全部蛋(dan)清放進去，這時候注意要輕輕地從下往上攪拌。

5、馬(ma)卡龍面糊已經(jing)做好了，放進裱花袋里，然后跟烤盤垂直(zhi)地(di)擠成(cheng)小圓型就可以了，有(you)馬(ma)卡龍專(zhuan)用墊的(de)話可以直(zhi)接擠到里面，這時(shi)注意不能(neng)擠太(tai)滿，滿5分之4左右就可以~~

6、往桌(zhuo)面震兩下(xia)以(yi)后放(fang)干15分(fen)鐘，這時開始預熱烤箱至(zhi)150度，放(fang)干好的馬(ma)卡(ka)龍放(fang)進烤箱中層(ceng)烤13-15分(fen)鐘。

7、準備(bei)一些冰(bing)淇淋，一小(xiao)(xiao)碗熱(re)水和小(xiao)(xiao)圓形(xing)模(mo)具，準備(bei)了自(zi)(zi)制的香草味，巧克(ke)力味和綠(lv)茶味的冰(bing)淇淋，大家(jia)可(ke)以用(yong)買(mai)來的冰(bing)淇淋或(huo)像這樣(yang)自(zi)(zi)制冰(bing)淇淋先把模(mo)具放進(jin)(jin)熱(re)水里再(zai)迅速插進(jin)(jin)冰(bing)淇淋，這樣(yang)可(ke)以切(qie)(qie)除小(xiao)(xiao)圓形(xing)冰(bing)淇淋，如果沒有(you)圓形(xing)模(mo)具的話(hua)可(ke)以用(yong)小(xiao)(xiao)杯子(zi)在上面先印上圓圈(quan)后，用(yong)勺(shao)或(huo)刀來切(qie)(qie)出來就可(ke)以。

8、最(zui)后(hou)把冰淇淋放在馬(ma)卡龍餅(bing)干(gan)上，再用另(ling)一個餅(bing)干(gan)蓋住就可以拉~