板栗肉粽的做法：

【主料】：糯米1000g，五花(hua)肉750g，板栗15顆(ke)，蝦干15只

【輔料】：米酒1碗，醬油(you)1碗半，海堤五香(xiang)粉半包，油(you)少許(xu)，水少許(xu)

步驟：

1、粽葉(xie)、蝦(xia)干(gan)分(fen)別提前(qian)浸(jin)泡一夜后(hou)，將(jiang)粽葉(xie)洗凈，包之(zhi)前(qian)用開水(shui)燙洗并浸(jin)泡1小時。

2、板栗(li)剝(bo)殼去衣備(bei)用；糯米洗凈浸泡4小時后(hou)瀝干備(bei)用。

3、起(qi)鍋沸水(shui)，五(wu)花(hua)肉焯至表層節氣，撇去(qu)血水(shui)，撈出稍涼后切(qie)小塊(kuai)備(bei)用。

4、小伙熱鍋，下白砂糖(tang)，將其熬至(zhi)金黃色(se)，再用鍋鏟均勻翻攪，直到糖(tang)變成琥珀色(se)的(de)糖(tang)漿為止。

5、倒(dao)入五花肉(rou)翻(fan)炒，將(jiang)所有肉(rou)裹上湯色。

6、將醬油倒入(ru)五(wu)花(hua)肉中(zhong)(zhong)，倒入(ru)五(wu)香(xiang)粉，倒入(ru)米(mi)酒(jiu)；挑(tiao)出肉塊(kuai)，將鹵汁盛入(ru)碗中(zhong)(zhong)；起(qi)鍋爆(bao)香(xiang)蝦干，撈出備用。

7、鍋內(nei)倒油，并倒入糯(nuo)米和鹵汁(zhi)，再開火(huo)；將米進行炒制(zhi)，直到(dao)米粒(li)吸收了鹵汁(zhi)，變得油光發亮后盛出備用。

8、兩(liang)片粽(zong)葉稍(shao)微相錯(cuo)疊(die)起，少(shao)許糯米(mi)放(fang)(fang)入(ru)(ru)粽(zong)葉中壓實，將(jiang)五花肉、板栗、蝦(xia)干放(fang)(fang)入(ru)(ru)粽(zong)葉，再蓋一(yi)層糯米(mi)。

9、中指和食指按壓(ya)在兩個角，并且另一(yi)手掌(zhang)心(xin)抵著，然(ran)后往下壓(ya)，將葉子蓋住糯米；讓肉粽形成一(yi)個三棱錐，米必須壓(ya)實(shi)；再用咸草肉粽捆緊即(ji)可。

10、將將肉粽放入(ru)鍋中，倒入(ru)蝦干的水(shui)，并加入(ru)冷水(shui)直(zhi)到沒(mei)過肉粽。大火煮沸(fei)后，關(guan)小火繼續煮25分(fen)鐘即可完成。