水晶月餅的做法：

【用料】：水(shui)晶(jing)粉(fen) 100g；清水(shui) 100g；麥芽糖 300g；清水(shui) 100g；紅豆沙和蓮蓉 適量；

步驟：

1、準備材料。

2、水晶粉(fen)和100g清水混合。

3、攪拌均勻。

4、清水100克和300g糖漿混合。（需(xu)要煮）

5、慢(man)慢(man)攪拌直到(dao)糖(tang)水沸騰。

6、糖水趁熱加入水晶粉水攪拌均勻(yun)。

7、倒入一個(ge)平盤內。

8、高火蒸制20分鐘。

9、餡料(liao)按照15克一個揉好(hao)團。

10、待(dai)手能適(shi)應的溫度，按水晶(jing)餅皮和內(nei)餡（40：15）的比例包好月餅。

11、不要用力擠壓。

12、放入(ru)模(mo)具中

13、涼透冷藏2個小時后即可享用美味。