魚子醬的做法：

【主料】魚籽1斤

【輔料】辣火鍋底料適(shi)量(liang)，蝦2只，鹽適(shi)量(liang)，蔥姜蒜適(shi)量(liang)

步驟：

1、魚籽洗(xi)凈，泡掉血水。

2、切(qie)一小節蔥，兩瓣蒜，一片姜(jiang)待用。

3、將蝦收拾干凈(jing)，起鍋熱油，倒入(ru)蔥姜蒜，中火(huo)煸炒出香(xiang)味轉大火(huo)，撈(lao)出姜片。

4、魚(yu)籽瀝水(shui)，放鍋(guo)里(li)，大火炒；要不斷(duan)翻炒，以防粘鍋(guo)。

5、炒制偏黃色時，倒入(ru)(ru)火(huo)鍋底料(liao)，加入(ru)(ru)適量鹽。

6、炒暈(yun)再炒干后，起鍋關火，即可完成。