魚子醬的做法：

【主料】魚籽1斤

【輔料(liao)】辣(la)火(huo)鍋(guo)底料(liao)適量(liang)，蝦2只，鹽(yan)適量(liang)，蔥姜蒜適量(liang)

步驟：

1、魚籽洗凈(jing)，泡掉(diao)血水。

2、切一小節(jie)蔥，兩瓣蒜(suan)，一片姜待用。

3、將蝦收拾干(gan)凈，起(qi)鍋熱油，倒入(ru)蔥姜蒜，中火(huo)煸炒(chao)出香味(wei)轉大火(huo)，撈出姜片。

4、魚(yu)籽瀝(li)水，放鍋里，大火炒；要不斷翻(fan)炒，以(yi)防粘鍋。

5、炒制偏黃色時，倒(dao)入火鍋底料，加入適(shi)量鹽。

6、炒(chao)(chao)暈再炒(chao)(chao)干后(hou)，起(qi)鍋關火(huo)，即可完成。