魚子醬的做法：

【主料】魚籽1斤

【輔料】辣(la)火鍋底(di)料適(shi)量(liang)(liang)，蝦2只(zhi)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)姜(jiang)蒜適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、魚籽洗(xi)凈(jing)，泡掉(diao)血水(shui)。

2、切一小節蔥，兩瓣蒜(suan)，一片姜(jiang)待用。

3、將蝦(xia)收拾干凈，起(qi)鍋熱油，倒入蔥姜蒜(suan)，中火煸炒出(chu)香味轉大火，撈出(chu)姜片。

4、魚籽瀝(li)水，放鍋(guo)(guo)里，大(da)火炒(chao)；要不斷翻(fan)炒(chao)，以防粘鍋(guo)(guo)。

5、炒制偏黃色時，倒(dao)入(ru)火鍋(guo)底料，加入(ru)適量(liang)鹽。

6、炒暈(yun)再炒干后，起(qi)鍋關火，即可完(wan)成。