蜜汁(zhi)香辣鰻(man)魚(yu)絲的做(zuo)法：

【主料】鰻魚適量

【輔(fu)料】生抽適(shi)量，香醋適(shi)量，水淀粉適(shi)量，胡椒(jiao)粉適(shi)量，蜂蜜適(shi)量，水適(shi)量，鹽適(shi)量，料酒(jiu)適(shi)量

步驟：

1、鰻魚洗(xi)凈，放在砧板(ban)上(shang)，斬去頭、尾，從背上(shang)下刀，去除內臟和脊骨，剖成一個(ge)整片，再切(qie)成4、5cm見方的塊，再切(qie)成細(xi)條。

2、將(jiang)生抽2大(da)(da)勺、香(xiang)醋2大(da)(da)勺、水淀(dian)粉(fen)2大(da)(da)勺、胡椒粉(fen)1/2小勺、蜂(feng)蜜4大(da)(da)匙、水1/2杯(bei)調成蜜汁料(liao)。

3、切(qie)好(hao)的鰻魚絲加料酒1大勺、鹽1/2小(xiao)勺、胡(hu)椒粉1/2小(xiao)勺腌制片刻。

4、將(jiang)腌好的鰻(man)魚(yu)絲沾(zhan)上面粉，起鍋(guo)熱油將(jiang)其放入炸至金黃撈(lao)出。

5、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料(liao)煮開。

6、把炸好的(de)鰻魚絲放入拌勻，起鍋撒上炒香(xiang)的(de)白芝(zhi)麻即(ji)可。