蜜(mi)汁香辣鰻魚絲的(de)做法(fa)：

【主料】鰻魚適量

【輔料(liao)】生抽適量，香醋(cu)適量，水淀粉適量，胡(hu)椒粉適量，蜂(feng)蜜(mi)適量，水適量，鹽適量，料(liao)酒適量

步驟：

1、鰻魚洗凈，放在砧板(ban)上，斬去頭、尾，從背(bei)上下刀，去除(chu)內(nei)臟和脊骨，剖成(cheng)一個整(zheng)片，再(zai)切(qie)成(cheng)4、5cm見方的塊，再(zai)切(qie)成(cheng)細(xi)條。

2、將生抽2大勺(shao)(shao)、香醋2大勺(shao)(shao)、水淀粉2大勺(shao)(shao)、胡(hu)椒粉1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、蜂蜜4大匙(chi)、水1/2杯調成蜜汁(zhi)料。

3、切好的(de)鰻魚絲加料(liao)酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻。

4、將(jiang)腌好的(de)鰻魚絲沾上面粉，起鍋熱油將(jiang)其放入炸至金黃撈出。

5、原(yuan)鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開。

6、把炸好(hao)的(de)鰻魚絲放入拌勻，起鍋撒上炒香的(de)白(bai)芝麻即可。