蜜汁香辣鰻(man)魚絲的做法：

【主料】鰻魚適量

【輔料(liao)】生抽適(shi)(shi)量，香醋(cu)適(shi)(shi)量，水淀粉(fen)適(shi)(shi)量，胡(hu)椒粉(fen)適(shi)(shi)量，蜂蜜適(shi)(shi)量，水適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量，料(liao)酒(jiu)適(shi)(shi)量

步驟：

1、鰻魚洗(xi)凈，放在(zai)砧板上(shang)，斬去頭(tou)、尾，從背上(shang)下刀，去除內臟和脊(ji)骨，剖成(cheng)一個整(zheng)片，再切成(cheng)4、5cm見(jian)方(fang)的(de)塊，再切成(cheng)細條。

2、將生抽2大(da)勺(shao)(shao)、香醋2大(da)勺(shao)(shao)、水淀粉(fen)2大(da)勺(shao)(shao)、胡椒(jiao)粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)、蜂蜜4大(da)匙、水1/2杯調成蜜汁料(liao)。

3、切好的鰻魚絲加料(liao)酒1大勺、鹽(yan)1/2小(xiao)勺、胡椒粉1/2小(xiao)勺腌制片刻。

4、將(jiang)腌好(hao)的鰻魚絲沾上面(mian)粉(fen)，起鍋熱油將(jiang)其放入炸至(zhi)金黃撈(lao)出。

5、原(yuan)鍋多余的油(you)倒出(chu)，留底油(you)爆香姜末，放入(ru)蜜汁料煮開。

6、把炸好的(de)鰻(man)魚絲(si)放入拌(ban)勻(yun)，起(qi)鍋撒(sa)上炒香(xiang)的(de)白芝麻(ma)即可。