蜜汁香辣鰻魚絲的做法：

【主料】鰻魚適量

【輔料】生抽適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，香醋適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，水(shui)淀粉適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，胡椒粉適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，蜂(feng)蜜適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，水(shui)適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，料酒適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、鰻魚洗凈(jing)，放在(zai)砧板上(shang)，斬去(qu)頭、尾，從背上(shang)下刀，去(qu)除內臟和脊骨，剖成一個(ge)整(zheng)片，再(zai)(zai)切成4、5cm見(jian)方的塊(kuai)，再(zai)(zai)切成細條。

2、將生抽2大(da)勺、香(xiang)醋2大(da)勺、水淀(dian)粉2大(da)勺、胡(hu)椒粉1/2小勺、蜂蜜(mi)4大(da)匙、水1/2杯調成蜜(mi)汁料。

3、切好的鰻(man)魚絲加料酒(jiu)1大勺、鹽1/2小(xiao)勺、胡椒粉1/2小(xiao)勺腌制片刻(ke)。

4、將腌好的鰻魚絲沾上面粉，起鍋熱(re)油(you)將其放入炸(zha)至金黃撈出(chu)。

5、原鍋多余的油(you)(you)倒出，留底(di)油(you)(you)爆香姜末，放(fang)入蜜(mi)汁料煮開。

6、把炸好的(de)鰻魚絲放入拌勻，起鍋撒上(shang)炒(chao)香(xiang)的(de)白芝(zhi)麻(ma)即可。