油煎餛飩的做法

【用料】：半熟的冷餛飩(tun)；蔥花；

步驟：

1、餛飩煮(zhu)至(zhi)半(ban)熟（半(ban)熟指的是水滾(gun)后(hou)加入餛飩一次燒開即可(ke)）。

2、取出(chu)餛(hun)飩一個個碼好后涼涼。

3、取一(yi)只平底(di)鍋，熱鍋冷油。

4、把餛飩(tun)放入鍋中，開中火稍微煎一會兒，倒入適量清(qing)水(shui)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子。

5、待水快燒干時，撒入蔥花(hua)，再淋少(shao)許油(you)。

6、餛飩(tun)底變焦黃后，翻面，把另一(yi)面也煎脆，出(chu)鍋澆上甜(tian)辣醬。

小貼士

關于冷餛飩，并(bing)沒(mei)有一個很嚴格(ge)的(de)標準。餡料隨意，包法(fa)也隨意。只(zhi)是建議不要用那

種(zhong)蔬(shu)菜含量太高的內陷，水分(fen)太油鍋煎得時候容易破裂，汁水亂(luan)濺。

要(yao)煎出黃而不焦的餛(hun)飩脆(cui)皮，一定要(yao)控(kong)制火候。

出(chu)鍋后，搭配(pei)一(yi)些米醋(cu)食用(yong)，會(hui)更好吃！