泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒150g，洋蔥半個，紅(hong)椒適量(liang)

【輔料(liao)】：姜10g，大蔥20g，蒜頭10g，郫縣豆(dou)瓣醬1勺，白糖5g，醋5g，雞粉(fen)5g，淀粉(fen)10g，料(liao)酒10g，胡椒粉(fen)適量(liang)

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊，然后用鹽、淀粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、料酒抓捏(nie)均勻，腌(a)制10分鐘

2.洋蔥切片，紅椒切段(duan)，泡椒洗凈(jing)

3.姜切(qie)粗絲(si)，蒜頭切(qie)片(pian)，大蔥(cong)切(qie)段(duan)

4.鍋洗凈擦干，倒(dao)入菜(cai)籽油，冒煙后，倒(dao)入腌制好(hao)的(de)牛蛙，炒(chao)至變(bian)色撈出備用

5.撈出牛蛙，油留(liu)在鍋(guo)中，倒入姜、蒜小火(huo)爆(bao)香，然后放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅(hong)油

6.煸炒(chao)出紅油后，放入泡椒(jiao)、紅椒(jiao)、洋蔥

7.翻炒(chao)均(jun)勻后，倒入(ru)備在一旁的牛蛙，加(jia)入(ru)料酒，大(da)火翻炒(chao)均(jun)勻

8.放入適(shi)量(liang)清水、大(da)蔥、白糖、醋、大(da)火燒開，燜(men)煮兩分鐘

9.關火，放(fang)入雞粉調味(wei)，翻炒均(jun)勻即可

小貼士：

1、這道菜不要收干湯汁

2、將牛蛙腌制一會兒，可以去(qu)除牛蛙的腥味