泡椒牛蛙的做法：

【主料(liao)】：牛(niu)蛙2只，泡椒150g，洋蔥半個(ge)，紅椒適量

【輔料】：姜10g，大蔥(cong)20g，蒜頭(tou)10g，郫縣豆瓣醬1勺，白糖5g，醋5g，雞粉(fen)5g，淀(dian)粉(fen)10g，料酒10g，胡椒粉(fen)適(shi)量

步驟：

1.牛(niu)蛙洗凈斬塊，然(ran)后用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制(zhi)10分鐘

2.洋蔥切片，紅(hong)椒切段(duan)，泡椒洗凈(jing)

3.姜切(qie)粗絲(si)，蒜頭切(qie)片(pian)，大(da)蔥切(qie)段

4.鍋洗凈擦干，倒(dao)入菜籽油，冒(mao)煙后，倒(dao)入腌制好(hao)的牛蛙，炒至變色撈出(chu)備(bei)用(yong)

5.撈(lao)出牛蛙，油(you)留在鍋中，倒入姜、蒜(suan)小火爆香，然后放入郫縣豆瓣醬煸(bian)炒(chao)出紅(hong)油(you)

6.煸炒出紅油后，放入泡椒(jiao)、紅椒(jiao)、洋蔥

7.翻(fan)炒均勻后，倒(dao)入備在一旁的牛(niu)蛙，加入料酒，大火翻(fan)炒均勻

8.放入適量清(qing)水(shui)、大蔥、白(bai)糖(tang)、醋、大火(huo)燒開(kai)，燜(men)煮兩分鐘

9.關火，放入雞(ji)粉調味(wei)，翻炒均勻(yun)即(ji)可

小貼士：

1、這道菜不要收干湯汁

2、將牛(niu)蛙(wa)腌制(zhi)一會兒(er)，可以去(qu)除牛(niu)蛙(wa)的(de)腥(xing)味