泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒(jiao)150g，洋蔥半個，紅(hong)椒(jiao)適量(liang)

【輔(fu)料(liao)】：姜10g，大蔥20g，蒜頭10g，郫縣(xian)豆(dou)瓣醬(jiang)1勺，白糖5g，醋5g，雞(ji)粉5g，淀(dian)粉10g，料(liao)酒10g，胡(hu)椒粉適量

步驟：

1.牛蛙(wa)洗(xi)凈斬塊(kuai)，然后用鹽、淀(dian)粉、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)抓捏均勻(yun)，腌制10分鐘

2.洋蔥切片(pian)，紅椒切段，泡椒洗(xi)凈(jing)

3.姜(jiang)切粗(cu)絲，蒜頭切片，大蔥切段

4.鍋洗凈(jing)擦(ca)干(gan)，倒(dao)入菜籽(zi)油(you)，冒煙(yan)后，倒(dao)入腌制好的牛蛙，炒至(zhi)變色(se)撈出備用(yong)

5.撈出牛(niu)蛙，油(you)留在鍋中(zhong)，倒入(ru)姜、蒜小火(huo)爆香，然后(hou)放入(ru)郫(pi)縣豆瓣醬煸(bian)炒出紅(hong)油(you)

6.煸(bian)炒出紅油(you)后，放入泡椒、紅椒、洋蔥

7.翻(fan)炒均(jun)勻后，倒(dao)入備在一旁的牛蛙，加入料酒，大(da)火翻(fan)炒均(jun)勻

8.放(fang)入(ru)適量清(qing)水、大蔥、白糖、醋、大火(huo)燒(shao)開，燜煮兩分鐘

9.關火，放(fang)入(ru)雞(ji)粉調味，翻炒均勻即可(ke)

小貼士：

1、這道菜不(bu)要收干湯汁(zhi)

2、將(jiang)牛蛙(wa)(wa)腌(a)制一(yi)會(hui)兒，可(ke)以去除牛蛙(wa)(wa)的(de)腥味