泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒(jiao)150g，洋蔥半(ban)個，紅椒(jiao)適量

【輔料】：姜10g，大蔥20g，蒜(suan)頭10g，郫(pi)縣豆瓣醬1勺，白(bai)糖5g，醋5g，雞粉(fen)5g，淀(dian)粉(fen)10g，料酒10g，胡椒粉(fen)適量(liang)

步驟：

1.牛(niu)蛙洗(xi)凈斬塊，然(ran)后用鹽、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)、料酒抓(zhua)捏(nie)均勻，腌(a)制10分鐘

2.洋蔥切(qie)片，紅椒切(qie)段，泡(pao)椒洗凈

3.姜(jiang)切(qie)粗絲，蒜(suan)頭切(qie)片(pian)，大蔥切(qie)段(duan)

4.鍋洗(xi)凈擦干，倒入(ru)菜籽油，冒煙后，倒入(ru)腌(a)制好的牛(niu)蛙，炒至變色撈出備用

5.撈出(chu)(chu)牛蛙，油(you)(you)留在鍋中，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫縣豆瓣醬煸炒出(chu)(chu)紅油(you)(you)

6.煸炒出紅油后，放入泡椒、紅椒、洋蔥

7.翻(fan)炒均勻(yun)后，倒入(ru)備在一旁(pang)的牛蛙，加入(ru)料酒，大(da)火翻(fan)炒均勻(yun)

8.放入(ru)適量清(qing)水(shui)、大蔥、白糖、醋、大火(huo)燒(shao)開，燜煮兩分(fen)鐘

9.關火，放(fang)入(ru)雞(ji)粉調味，翻炒均勻即可

小貼士：

1、這道菜(cai)不要收(shou)干湯汁

2、將牛蛙(wa)腌(a)制一會(hui)兒，可以去除牛蛙(wa)的腥味