泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒150g，洋蔥半個，紅(hong)椒適量

【輔料】：姜10g，大蔥20g，蒜頭(tou)10g，郫縣豆瓣醬1勺，白糖(tang)5g，醋5g，雞粉(fen)(fen)5g，淀粉(fen)(fen)10g，料酒10g，胡椒粉(fen)(fen)適量(liang)

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊，然后用鹽、淀粉、胡(hu)椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.洋蔥(cong)切片(pian)，紅椒切段(duan)，泡椒洗凈

3.姜切(qie)粗絲，蒜頭切(qie)片，大蔥切(qie)段(duan)

4.鍋洗凈(jing)擦干(gan)，倒入菜籽(zi)油(you)，冒煙后，倒入腌制好的牛(niu)蛙(wa)，炒至變色撈出備(bei)用(yong)

5.撈出牛蛙(wa)，油留在鍋中，倒入(ru)姜、蒜小火爆(bao)香(xiang)，然(ran)后放入(ru)郫縣(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)煸炒(chao)出紅油

6.煸(bian)炒出紅油后，放入泡椒、紅椒、洋蔥

7.翻炒(chao)均勻后，倒入備(bei)在一(yi)旁的牛蛙(wa)，加入料酒，大火翻炒(chao)均勻

8.放入適量清水(shui)、大(da)蔥、白糖、醋、大(da)火燒(shao)開，燜煮兩分鐘

9.關火，放(fang)入雞粉(fen)調味(wei)，翻炒(chao)均(jun)勻即可

小貼士：

1、這(zhe)道菜不要收干湯汁

2、將牛蛙腌制一會兒，可以去(qu)除牛蛙的腥味