泡椒牛蛙的做法:
【主料(liao)】:牛(niu)蛙2只,泡椒150g,洋蔥半個(ge),紅椒適量
【輔料】:姜10g,大蔥(cong)20g,蒜頭(tou)10g,郫縣豆瓣醬1勺,白糖5g,醋5g,雞粉(fen)5g,淀(dian)粉(fen)10g,料酒10g,胡椒粉(fen)適(shi)量
步驟:
1.牛(niu)蛙洗凈斬塊,然(ran)后用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻,腌制(zhi)10分鐘
2.洋蔥切片,紅(hong)椒切段(duan),泡椒洗凈(jing)
3.姜切(qie)粗絲(si),蒜頭切(qie)片(pian),大(da)蔥切(qie)段
4.鍋洗凈擦干,倒(dao)入菜籽油,冒(mao)煙后,倒(dao)入腌制好(hao)的牛蛙,炒至變色撈出(chu)備(bei)用(yong)
5.撈(lao)出牛蛙,油(you)留在鍋中,倒入姜、蒜(suan)小火爆香,然后放入郫縣豆瓣醬煸(bian)炒(chao)出紅(hong)油(you)
6.煸炒出紅油后,放入泡椒(jiao)、紅椒(jiao)、洋蔥
7.翻(fan)炒均勻后,倒(dao)入備在一旁的牛(niu)蛙,加入料酒,大火翻(fan)炒均勻
8.放入適量清(qing)水(shui)、大蔥、白(bai)糖(tang)、醋、大火(huo)燒開(kai),燜(men)煮兩分鐘
9.關火,放入雞(ji)粉調味(wei),翻炒均勻(yun)即(ji)可
小貼士:
1、這道菜不要收干湯汁
2、將牛(niu)蛙(wa)腌制(zhi)一會兒(er),可以去(qu)除牛(niu)蛙(wa)的(de)腥(xing)味