肉釀面筋的做法：

【主(zhu)料】：半(ban)肥瘦(shou)豬肉100克，油面筋40克，

【輔料(liao)】：香蔥15克(ke)，雞(ji)精1克(ke)，胡(hu)椒粉(fen)1克(ke)，玉米淀(dian)粉(fen)5克(ke)，涼開(kai)水(shui)20克(ke)，清水(shui)100克(ke)，老抽3克(ke)，芝麻香油3克(ke)

步驟：

1.豬肉清(qing)洗干凈，擦干水分，切小塊，放入絞肉杯里(li)絞成帶顆粒(li)感的(de)肉餡(xian)

2.香蔥清(qing)洗去頭，切小段拌肉餡用(yong)，留少許蔥尾

2.肉(rou)餡(xian)依(yi)次調入(ru)雞精、胡椒粉、生抽(chou)，最后(hou)倒入(ru)拌肉(rou)餡(xian)的蔥花，用筷(kuai)子攪拌均勻，蓋保鮮(xian)膜腌制一會

3.油面(mian)筋用剪(jian)刀(dao)小心剪(jian)個(ge)口子，并把里邊戳(chuo)幾(ji)下

4.用筷子把肉餡填充進油面(mian)筋里(li)，一一完成(cheng)，放蒸(zheng)碟(die)里(li)

5.蒸(zheng)鍋里放(fang)入(ru)半鍋水(shui)量和蒸(zheng)架，大火燒開后，放(fang)入(ru)蒸(zheng)碟(die)，轉(zhuan)中火蒸(zheng)10-12分鐘

6.玉米淀粉與涼開水(shui)混合攪拌均(jun)勻(yun)成水(shui)淀粉

7.鍋(guo)倒(dao)入清水100克及老抽煮開，轉中小火，倒(dao)入水淀(dian)粉(fen)，不斷攪拌(ban)至(zhi)透(tou)明，倒(dao)入芝麻香(xiang)油攪拌(ban)均勻

8.煮好的醬關火，趁熱澆在蒸好的肉(rou)釀面筋上即可

小貼士：

1、老抽(chou)不(bu)需(xu)要很(hen)多，少許著色，也(ye)可以(yi)不(bu)用，用生抽(chou)。

2、水淀(dian)粉調好倒入鍋之前要(yao)先(xian)攪拌(ban)均勻再倒入鍋里(li)，否則淀(dian)粉沉底(di)。

3、蒸(zheng)制時(shi)間依據面(mian)筋(jin)大小、肉餡多的多少適(shi)當調整。

4、食(shi)用時(shi)用干凈的(de)(de)剪刀剪開(kai)幾瓣，方便取(qu)用，也可以選擇小(xiao)一點的(de)(de)油面筋制作。