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擔仔面的做法 臺灣擔仔面的正宗做法

本文章由注冊用戶 MAIGOO美食館 上傳提供 2022-03-08 評論 發布 糾錯/刪除 0
用料:
雞骨頭、豬骨頭、蝦殼蝦頭、食鹽、白胡椒粉、米酒、貢丸、油面、鹵蛋、青菜、肉躁、蒜泥
做法:
1、將雞骨,豬骨,分別用開水煮一分鐘,取出骨頭,另放入一個干凈的開水鍋中,臟水倒掉。
2、煮骨頭的鍋蓋蓋子,但是留一點點縫隙,這樣湯會更鮮美,大火煮開后小火煮1小時。
3、取一個干凈的鍋,倒入適量底油,放入蝦殼蝦頭,反復翻炒至紅紅的出油。
4、湯煮了1小時后取出骨頭,將湯倒入炒蝦殼的鍋中,加入打了十字花刀的貢丸,中火煮5分鐘。
5、撈出貢丸備用,然后撈干凈蝦殼蝦頭,加入食鹽,白胡椒粉調味。
6、另取一個鍋,加一點點食用堿,煮面撈出,然后快速燙一下自己喜歡的青菜撈出,鹵蛋一切為二,全部放入碗中,加入貢丸,肉躁,蒜泥。
7、最后澆湯,開動!
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