魚面的做法：

【主料】黃魚適量1600g

【輔料】淀(dian)粉500kg，食鹽(yan)300g，醬油100g，砂糖100g，姜汁(zhi)適量

步驟：

1、將黃魚去皮，沖(chong)取魚片，用刀剁(duo)碎成糊狀或用采(cai)(cai)肉(rou)(rou)機(ji)采(cai)(cai)肉(rou)(rou)，經絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)絞(jiao)碎。

2、調入(ru)精鹽擂潰(kui)，待魚糊粘稠后加入(ru)其他輔料(liao)擂潰(kui)均勻。

3、將魚糜捏成塊，在碾板和(he)木棍(gun)上撒上淀粉，將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮

4、放在(zai)竹篦上(shang)，入鍋蒸熟。

5、取出曬干(gan)或烘(hong)至(zhi)六(liu)成干(gan)時切條，再曬烘(hong)至(zhi)足干(gan)即為成品魚面。