魚面的做法：

【主料】黃魚(yu)適量1600g

【輔料】淀粉(fen)500kg，食鹽300g，醬油100g，砂糖100g，姜汁適(shi)量

步驟：

1、將黃魚去皮，沖取(qu)魚片，用(yong)刀剁碎成糊狀(zhuang)或用(yong)采肉機采肉，經(jing)絞肉機絞碎。

2、調入(ru)(ru)精鹽擂潰(kui)，待魚糊粘(zhan)稠后加(jia)入(ru)(ru)其他輔料擂潰(kui)均勻。

3、將魚糜捏(nie)成(cheng)塊，在碾板和木棍上(shang)撒(sa)上(shang)淀粉，將魚糜塊碾成(cheng)厚約0.3厘米的薄皮

4、放在竹篦上，入鍋蒸熟(shu)。

5、取出曬干(gan)(gan)或烘(hong)至六(liu)成干(gan)(gan)時切條，再曬烘(hong)至足干(gan)(gan)即為成品(pin)魚面。