魚面的做法：

【主料(liao)】黃魚適量1600g

【輔料】淀粉500kg，食鹽300g，醬油100g，砂糖100g，姜(jiang)汁適量

步驟：

1、將(jiang)黃魚去皮，沖取魚片，用刀剁碎成糊(hu)狀或用采(cai)肉機采(cai)肉，經絞肉機絞碎。

2、調入精鹽擂潰，待魚糊粘稠后加入其他輔料擂潰均勻(yun)。

3、將魚糜(mi)(mi)捏成(cheng)塊，在碾(nian)板和木棍上撒上淀粉，將魚糜(mi)(mi)塊碾(nian)成(cheng)厚約(yue)0.3厘(li)米(mi)的薄皮

4、放在(zai)竹篦上(shang)，入(ru)鍋蒸熟。

5、取出(chu)曬干(gan)或烘至六成(cheng)干(gan)時切(qie)條(tiao)，再曬烘至足干(gan)即為成(cheng)品(pin)魚面(mian)。