魚面的做法：

【主料】黃魚(yu)適(shi)量1600g

【輔(fu)料】淀粉500kg，食鹽(yan)300g，醬油100g，砂糖100g，姜汁適量

步驟：

1、將黃魚(yu)去皮，沖取(qu)魚(yu)片，用刀(dao)剁碎(sui)成糊狀或用采(cai)肉(rou)機采(cai)肉(rou)，經絞肉(rou)機絞碎(sui)。

2、調入精鹽擂(lei)潰(kui)，待(dai)魚糊粘(zhan)稠后(hou)加入其他(ta)輔料(liao)擂(lei)潰(kui)均勻。

3、將魚(yu)糜(mi)捏(nie)成(cheng)塊(kuai)，在碾(nian)板和木棍(gun)上撒上淀粉，將魚(yu)糜(mi)塊(kuai)碾(nian)成(cheng)厚約0.3厘米的薄皮

4、放(fang)在竹篦(bi)上，入鍋(guo)蒸熟。

5、取出(chu)曬(shai)干或烘(hong)至六成干時切條，再曬(shai)烘(hong)至足(zu)干即為(wei)成品魚面(mian)。