魚面的做法：

【主料】黃魚適量1600g

【輔(fu)料(liao)】淀粉500kg，食鹽300g，醬油100g，砂糖100g，姜汁適量

步驟：

1、將(jiang)黃魚去皮，沖(chong)取(qu)魚片，用(yong)刀剁(duo)碎成糊狀(zhuang)或用(yong)采肉(rou)機采肉(rou)，經絞肉(rou)機絞碎。

2、調入(ru)精鹽擂潰，待魚糊粘稠后加入(ru)其(qi)他(ta)輔料擂潰均勻。

3、將魚糜捏(nie)成塊，在碾(nian)板和木棍上(shang)撒上(shang)淀粉，將魚糜塊碾(nian)成厚約(yue)0.3厘米的薄(bo)皮

4、放在竹篦(bi)上(shang)，入鍋蒸熟。

5、取出曬(shai)干(gan)(gan)或烘(hong)至(zhi)六成干(gan)(gan)時切條，再曬(shai)烘(hong)至(zhi)足干(gan)(gan)即(ji)為成品(pin)魚面。