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利津水煎包怎么做 利津水煎包的做法步驟

本文章由 mg510700 上傳提供 2022-03-17 評論 發布 反饋 0
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材料:
中筋面粉300克,溫水160克,酵母粉2克,豬五花肉100克,韭菜150克,甜面醬1勺,姜末一勺,鹽1茶匙,生抽2勺,白糖1茶匙,醋1茶匙,白胡椒粉、香油、雞精各適量。
做法:
1、清水化開酵母粉,放入面粉和面,靜置溫暖處發酵至2-3倍大。
2、五花肉切丁,放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。
3、攪拌均勻,腌漬2小時以上。
4、韭菜提前浸泡洗凈,控干水分,切細丁,放入香油、醋攪拌均。
5、攪拌均勻的韭菜餡。
6、將發酵好的面團取出,反復揉成光滑的面團。
7、搓條,揪成小面劑,撒干粉,按壓。
8、搟成中間厚,邊緣薄的包子皮。
9、取一個包子皮,依次填上韭菜、豬肉、韭菜,壓實。
10、包圓包子的方式捏合,略醒10-20分鐘。
11、平底鍋燒熱,倒油,轉小火,將包子碼入,預留空隙,略煎。
12、倒入面糊水,蓋蓋子轉大火。
13、水基本燒干時,轉小火,將面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黃色,晃動鍋子,使包子與鍋底分離。
14、將大號盤子倒扣鍋底,快速將鍋子倒扣,使其完美呈現。
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