材料:
雞蛋 3個,菜脯一包,鹽適量,生抽適量,小蔥適量,味精適量
做法:
1、客家菜脯拆包倒在碗里備用;
2、將菜脯用清水浸泡1分鐘;期間可以準備其它配料:切小蔥,雞蛋打散;
3、菜脯用手抓幾下,擠出鹽水;換一遍清水清洗后,擠干備用;
4、起鍋放一點點油,倒入瀝干的菜脯一起煸炒30秒;
5、將配料盛到碗里,和打好的蛋液混合,可以適量添加鹽和一點味精,攪拌均勻備用;
6、起鍋熱油;待7、8成熱倒入步備好的蛋液菜脯混合;
7、用筷子從中心往外圍 順時鐘攪動約五秒鐘,讓蛋液均勻受熱呈糊狀;
8、用鍋鏟把最外圍的蛋液稍稍往里扒,這樣成品的形狀更美觀;
9、翻個面繼續煎,轉中火,兩面都煎成金黃就可以起鍋了,灑上一點蔥花收工啦。