在(zai)國外，特別是歐美、日(ri)本等(deng)發(fa)達國家，有關果醋(cu)調味品(pin)、果醋(cu)保健品(pin)等(deng)產品(pin)種類較多，用(yong)途廣(guang)泛。人(ren)們(men)已習慣將果醋(cu)作為調味品(pin)，每個人(ren)可根據自己的口味以及食品(pin)的配料要(yao)求選用(yong)不同類型(xing)的特制果醋(cu)，例如，西式(shi)泡菜、西式(shi)沙拉都用(yong)到果醋(cu)；人(ren)們(men)對果醋(cu)的價值認識。
由此可見，世界發(fa)達國家的(de)蘋(pin)果醋(cu)市場較(jiao)成熟，規模較(jiao)大，且發(fa)展(zhan)較(jiao)快，蘋(pin)果醋(cu)作為一種營養、保健(jian)型調(diao)味品，已經得到(dao)廣(guang)大消費(fei)者的(de)認(ren)可與青睞，目(mu)前高檔蘋(pin)果醋(cu)調(diao)味品、蘋(pin)果醋(cu)保健(jian)品等(deng)果醋(cu)產品在歐美、日本等(deng)發(fa)達國家市場廣(guang)闊。
國內(nei)早在90年(nian)代初，曾掀起過一段時間(jian)的(de)(de)(de)醋(cu)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)熱，醋(cu)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)被譽(yu)為(wei)是(shi)繼碳酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)、飲(yin)(yin)用水、果(guo)汁和(he)茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)之(zhi)后的(de)(de)(de)“第(di)四代”飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)，有(you)(you)的(de)(de)(de)廠(chang)家(jia)開發(fa)過高檔葡(pu)萄醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)，但(dan)是(shi)由于(yu)(yu)當時價格昂(ang)貴，市(shi)場切(qie)入點不準，宣傳力度不夠，以及人們消費觀念，生活水平等因素制約，沒有(you)(you)持 目前，適(shi)合(he)于(yu)(yu)現在的(de)(de)(de)大(da)眾化(hua)市(shi)場，針對(dui)普(pu)(pu)通(tong)消費者的(de)(de)(de)高品位(wei)、中(zhong)低價位(wei)的(de)(de)(de)能夠直(zhi)接飲(yin)(yin)用的(de)(de)(de)保健清涼(liang)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)普(pu)(pu)通(tong)消費市(shi)場基本上還是(shi)空白，潛力巨大(da)；針對(dui)特(te)定的(de)(de)(de)人群（如中(zhong)老年(nian)人、婦女）、特(te)定的(de)(de)(de)場所(suo)（飯店、酒吧）濃縮型蘋(pin)果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)等也有(you)(you)較大(da)的(de)(de)(de)市(shi)場。
1、養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)觀念帶來(lai)產業發(fa)展良(liang)機，未(wei)來(lai)滲(shen)透空(kong)間大：在歐(ou)美、日(ri)本等發(fa)達國(guo)家(jia)，果醋(cu)作為一(yi)種營(ying)養(yang)(yang)保(bao)(bao)健(jian)型調味品/飲品，已得(de)到(dao)當地消(xiao)費者的認可和青睞，市場非常成熟，果醋(cu)消(xiao)費逐年增加，隨著我國(guo)人們生(sheng)(sheng)活水平的提高(gao)，健(jian)康意(yi)識的增強，消(xiao)費結(jie)構(gou)調整升級，融(rong)營(ying)養(yang)(yang)、調味和保(bao)(bao)健(jian)功能為一(yi)體的果醋(cu)飲料市場需求(qiu)量將(jiang)與日(ri)俱(ju)增。
2、隨(sui)著收入(ru)水平的(de)(de)提高(gao)，城(cheng)(cheng)鎮居(ju)民外出(chu)就餐(can)(can)支(zhi)出(chu)占總消費(fei)支(zhi)出(chu)的(de)(de)比例還有提高(gao)空間；農(nong)村(cun)居(ju)民目前外出(chu)用(yong)餐(can)(can)支(zhi)出(chu)還不到3%，隨(sui)著城(cheng)(cheng)鎮化率的(de)(de)提高(gao)，也(ye)會大(da)幅的(de)(de)增(zeng)加。預計(ji)餐(can)(can)飲行(xing)業在未來三年內(nei)仍將(jiang)保(bao)持10%以上(shang)的(de)(de)增(zeng)速。而餐(can)(can)飲的(de)(de)回暖也(ye)將(jiang)會帶動佐(zuo)餐(can)(can)飲料的(de)(de)銷(xiao)售。
3、目(mu)前(qian)人們生(sheng)活水平(ping)的(de)(de)(de)(de)持(chi)續提高、健康飲(yin)(yin)食訴求的(de)(de)(de)(de)日趨(qu)強烈、消(xiao)費者對(dui)(dui)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)認識的(de)(de)(de)(de)加深，將(jiang)(jiang)為(wei)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)走(zou)向(xiang)全(quan)(quan)國(guo)提供良好的(de)(de)(de)(de)機遇。然而，目(mu)前(qian)市場(chang)上蘋果醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)尚未(wei)有公司形成(cheng)全(quan)(quan)國(guo)性強勢(shi)品(pin)牌(pai)(pai)，品(pin)牌(pai)(pai)影響(xiang)力不(bu)高，忠實顧客占(zhan)比很(hen)少(shao)。我們判(pan)斷，未(wei)來(lai)幾年蘋果醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)行業(ye)必然會產生(sheng)強勢(shi)品(pin)牌(pai)(pai)，搶奪全(quan)(quan)國(guo)市場(chang)，形成(cheng)規模公司，吞并小企業(ye)。蘋果醋(cu)行業(ye)內公司全(quan)(quan)國(guo)化、品(pin)牌(pai)(pai)化將(jiang)(jiang)是(shi)未(wei)來(lai)發展(zhan)(zhan)趨(qu)勢(shi)。目(mu)前(qian)，以(yi)(yi)天(tian)地壹號(hao)為(wei)代表的(de)(de)(de)(de)行業(ye)領先企業(ye)已經開始向(xiang)周(zhou)邊省(sheng)市發展(zhan)(zhan)。隨著企業(ye)對(dui)(dui)品(pin)牌(pai)(pai)建設(she)力度(du)、業(ye)務拓展(zhan)(zhan)幅度(du)以(yi)(yi)及(ji)市場(chang)精(jing)耕深度(du)的(de)(de)(de)(de)加強，醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)必將(jiang)(jiang)從(cong)目(mu)前(qian)的(de)(de)(de)(de)區域市場(chang)走(zou)向(xiang)全(quan)(quan)國(guo)市場(chang)。
