在國(guo)外，特別是(shi)歐美、日本等發達國(guo)家(jia)，有關果醋調味品(pin)、果醋保健品(pin)等產品(pin)種類(lei)較多，用(yong)途廣泛。人們已(yi)習慣將果醋作為調味品(pin)，每個(ge)人可根據(ju)自己的口味以及(ji)食品(pin)的配料(liao)要(yao)求選(xuan)用(yong)不同類(lei)型(xing)的特制(zhi)果醋，例如，西(xi)(xi)式(shi)泡菜、西(xi)(xi)式(shi)沙拉(la)都(dou)用(yong)到(dao)果醋；人們對(dui)果醋的價值認識(shi)。
由此可見，世界發達國家(jia)的蘋果醋(cu)(cu)市場(chang)較成熟，規模較大(da)，且發展較快，蘋果醋(cu)(cu)作為一(yi)種營養、保(bao)健型調味品(pin)，已經得到(dao)廣大(da)消費者的認可與青睞，目前高(gao)檔蘋果醋(cu)(cu)調味品(pin)、蘋果醋(cu)(cu)保(bao)健品(pin)等果醋(cu)(cu)產品(pin)在歐美(mei)、日本(ben)等發達國家(jia)市場(chang)廣闊。
國內早(zao)在90年代初，曾掀起過一段時間的(de)(de)(de)醋酸(suan)飲(yin)料(liao)熱，醋酸(suan)飲(yin)料(liao)被譽(yu)為是(shi)繼(ji)碳酸(suan)飲(yin)料(liao)、飲(yin)用水、果(guo)(guo)汁和(he)茶飲(yin)料(liao)之后的(de)(de)(de)“第四代”飲(yin)料(liao)，有的(de)(de)(de)廠家開(kai)發過高(gao)檔(dang)葡萄醋飲(yin)料(liao)，但是(shi)由于(yu)(yu)當時價格昂貴，市(shi)(shi)場切入點(dian)不準，宣傳力度不夠，以及人們消(xiao)費(fei)觀念(nian)，生(sheng)活水平等因素制約，沒有持 目(mu)前，適合(he)于(yu)(yu)現(xian)在的(de)(de)(de)大眾化市(shi)(shi)場，針對普通消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)高(gao)品位、中低價位的(de)(de)(de)能(neng)夠直接(jie)飲(yin)用的(de)(de)(de)保健清涼(liang)型(xing)(xing)蘋果(guo)(guo)醋飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)普通消(xiao)費(fei)市(shi)(shi)場基本上還是(shi)空白(bai)，潛力巨大；針對特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)人群（如中老年人、婦女(nv)）、特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)場所(suo)（飯店(dian)、酒吧(ba)）濃縮(suo)型(xing)(xing)蘋果(guo)(guo)醋飲(yin)料(liao)等也有較大的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場。
1、養(yang)(yang)生觀(guan)念帶來產業(ye)發(fa)展良機，未來滲透空間(jian)大：在歐美(mei)、日本等(deng)發(fa)達國(guo)家，果醋(cu)作為一(yi)種營養(yang)(yang)保健型調(diao)味(wei)品/飲品，已得到當地消費(fei)者的(de)認可和(he)青(qing)睞，市(shi)場非常(chang)成熟，果醋(cu)消費(fei)逐(zhu)年增(zeng)(zeng)加，隨(sui)著我國(guo)人們生活水平的(de)提高，健康意識(shi)的(de)增(zeng)(zeng)強(qiang)，消費(fei)結(jie)構調(diao)整(zheng)升級，融營養(yang)(yang)、調(diao)味(wei)和(he)保健功能為一(yi)體(ti)的(de)果醋(cu)飲料市(shi)場需(xu)求量將與日俱(ju)增(zeng)(zeng)。
2、隨(sui)著收入水平的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)，城鎮(zhen)(zhen)居民(min)外(wai)出就餐(can)支(zhi)出占總(zong)消費支(zhi)出的(de)(de)(de)(de)比例還有提(ti)高(gao)空間；農村居民(min)目前外(wai)出用餐(can)支(zhi)出還不(bu)到3%，隨(sui)著城鎮(zhen)(zhen)化率的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)，也會大幅的(de)(de)(de)(de)增(zeng)加。預計餐(can)飲(yin)(yin)行業在未來三年(nian)內仍將保持(chi)10%以上的(de)(de)(de)(de)增(zeng)速。而餐(can)飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)回暖也將會帶動佐餐(can)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售。
3、目前(qian)人們生(sheng)活水平的(de)持續提高(gao)、健康飲食訴求的(de)日趨強(qiang)(qiang)烈、消費(fei)者對醋飲料(liao)認識的(de)加(jia)深，將(jiang)為醋飲料(liao)走向(xiang)全(quan)國(guo)提供(gong)良好(hao)的(de)機(ji)遇。然而(er)，目前(qian)市場(chang)上(shang)蘋果醋飲料(liao)尚(shang)未(wei)有公(gong)司(si)形成(cheng)全(quan)國(guo)性強(qiang)(qiang)勢(shi)品(pin)牌，品(pin)牌影(ying)響(xiang)力不高(gao)，忠實顧客占比很少。我們判斷，未(wei)來(lai)幾年蘋果醋飲料(liao)行(xing)業(ye)必(bi)然會產生(sheng)強(qiang)(qiang)勢(shi)品(pin)牌，搶奪全(quan)國(guo)市場(chang)，形成(cheng)規模公(gong)司(si)，吞并小企業(ye)。蘋果醋行(xing)業(ye)內公(gong)司(si)全(quan)國(guo)化、品(pin)牌化將(jiang)是未(wei)來(lai)發展趨勢(shi)。目前(qian)，以(yi)天地壹號為代表的(de)行(xing)業(ye)領先企業(ye)已經開始向(xiang)周邊省市發展。隨著企業(ye)對品(pin)牌建設(she)力度(du)、業(ye)務拓展幅(fu)度(du)以(yi)及(ji)市場(chang)精耕深度(du)的(de)加(jia)強(qiang)(qiang)，醋飲料(liao)必(bi)將(jiang)從目前(qian)的(de)區域市場(chang)走向(xiang)全(quan)國(guo)市場(chang)。
