在國外，特(te)別(bie)是(shi)歐(ou)美(mei)、日本(ben)等發達國家，有關果(guo)(guo)醋(cu)(cu)調味品、果(guo)(guo)醋(cu)(cu)保健品等產品種類(lei)較多(duo)，用途(tu)廣泛。人們已習慣(guan)將果(guo)(guo)醋(cu)(cu)作為調味品，每個(ge)人可根據自己的口(kou)味以及食品的配料要求選用不(bu)同類(lei)型的特(te)制果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果(guo)(guo)醋(cu)(cu)；人們對果(guo)(guo)醋(cu)(cu)的價值(zhi)認識。
由此可見，世(shi)界發達(da)國(guo)家(jia)的蘋果醋(cu)市場較(jiao)成(cheng)熟，規模(mo)較(jiao)大(da)，且發展較(jiao)快，蘋果醋(cu)作為一種營養、保(bao)健型調(diao)味品，已(yi)經得到廣(guang)大(da)消費者的認可與青睞，目(mu)前高檔蘋果醋(cu)調(diao)味品、蘋果醋(cu)保(bao)健品等果醋(cu)產品在(zai)歐美、日(ri)本等發達(da)國(guo)家(jia)市場廣(guang)闊。
國內早在(zai)90年代初，曾掀起過一(yi)段時間(jian)的(de)醋(cu)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)熱(re)，醋(cu)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)被譽為是(shi)繼碳酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、飲(yin)(yin)用水(shui)、果(guo)汁和茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)之(zhi)后的(de)“第四(si)代”飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，有(you)(you)的(de)廠(chang)家開發過高(gao)檔(dang)葡萄醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，但是(shi)由于(yu)當時價(jia)格昂貴，市(shi)(shi)場(chang)切入點不(bu)準，宣傳力度不(bu)夠，以及人們(men)消費(fei)觀念，生(sheng)活水(shui)平等因素制約，沒有(you)(you)持 目前，適合于(yu)現在(zai)的(de)大眾化市(shi)(shi)場(chang)，針對普通消費(fei)者的(de)高(gao)品位、中低價(jia)位的(de)能夠直接飲(yin)(yin)用的(de)保健清(qing)涼型蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)普通消費(fei)市(shi)(shi)場(chang)基本上還是(shi)空白，潛力巨大；針對特定的(de)人群（如中老(lao)年人、婦女）、特定的(de)場(chang)所（飯店、酒吧）濃縮型蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)等也有(you)(you)較大的(de)市(shi)(shi)場(chang)。
1、養(yang)生(sheng)觀(guan)念帶來(lai)產業(ye)發展良機，未來(lai)滲透空(kong)間大：在歐美、日本等發達國家，果醋作為一種營(ying)養(yang)保(bao)健(jian)(jian)型調味品/飲(yin)(yin)品，已得到當地消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)認可(ke)和青睞，市場非常(chang)成熟，果醋消(xiao)費(fei)逐年增(zeng)加，隨著(zhu)我國人們生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)(de)提高，健(jian)(jian)康意識的(de)(de)(de)增(zeng)強，消(xiao)費(fei)結構調整升級，融營(ying)養(yang)、調味和保(bao)健(jian)(jian)功能為一體的(de)(de)(de)果醋飲(yin)(yin)料市場需求量將與日俱增(zeng)。
2、隨著收(shou)入水平的提(ti)(ti)高(gao)，城鎮居民(min)外(wai)出(chu)就餐(can)(can)支(zhi)出(chu)占(zhan)總消費支(zhi)出(chu)的比例還有(you)提(ti)(ti)高(gao)空(kong)間；農村居民(min)目(mu)前外(wai)出(chu)用(yong)餐(can)(can)支(zhi)出(chu)還不到3%，隨著城鎮化率的提(ti)(ti)高(gao)，也會(hui)大幅(fu)的增加。預計(ji)餐(can)(can)飲行(xing)業在未來三年內仍將保持(chi)10%以上的增速。而餐(can)(can)飲的回(hui)暖也將會(hui)帶動佐餐(can)(can)飲料(liao)的銷售(shou)。
3、目(mu)(mu)前(qian)人們生(sheng)活水平的(de)持續提(ti)高、健康飲(yin)食訴求(qiu)的(de)日(ri)趨強烈、消費者(zhe)對(dui)醋(cu)(cu)飲(yin)料(liao)認識(shi)的(de)加深(shen)，將為醋(cu)(cu)飲(yin)料(liao)走向(xiang)全國(guo)(guo)(guo)(guo)提(ti)供良好的(de)機遇。然(ran)而，目(mu)(mu)前(qian)市場上蘋果(guo)醋(cu)(cu)飲(yin)料(liao)尚(shang)未有公(gong)司(si)形(xing)(xing)成(cheng)全國(guo)(guo)(guo)(guo)性強勢品(pin)(pin)牌(pai)，品(pin)(pin)牌(pai)影響力(li)(li)不(bu)高，忠實顧客占比很(hen)少。我們判斷，未來幾年(nian)蘋果(guo)醋(cu)(cu)飲(yin)料(liao)行(xing)業必然(ran)會(hui)產生(sheng)強勢品(pin)(pin)牌(pai)，搶奪全國(guo)(guo)(guo)(guo)市場，形(xing)(xing)成(cheng)規模公(gong)司(si)，吞并(bing)小(xiao)企業。蘋果(guo)醋(cu)(cu)行(xing)業內公(gong)司(si)全國(guo)(guo)(guo)(guo)化、品(pin)(pin)牌(pai)化將是未來發展(zhan)(zhan)(zhan)趨勢。目(mu)(mu)前(qian)，以天地壹(yi)號為代表的(de)行(xing)業領先企業已(yi)經開始向(xiang)周邊省市發展(zhan)(zhan)(zhan)。隨著企業對(dui)品(pin)(pin)牌(pai)建設力(li)(li)度(du)、業務拓展(zhan)(zhan)(zhan)幅度(du)以及市場精耕(geng)深(shen)度(du)的(de)加強，醋(cu)(cu)飲(yin)料(liao)必將從目(mu)(mu)前(qian)的(de)區域(yu)市場走向(xiang)全國(guo)(guo)(guo)(guo)市場。
